Κέικ σοκολάτας με κρέμα ελβετικού μαρέγκας και φράουλες

Κέικ σοκολάτας με κρέμα Swiss Meringue και φράουλες

Ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει τη λεπτότητα με την ένταση της γεύσης; Μην ψάχνετε άλλο! Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα Swiss Meringue και φράουλες θα γίνει σίγουρα το αστέρι των ειδικών βραδιών σας. Είτε πρόκειται για επέτειο, γιορτή ή απλώς για μια απόλαυση, αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να εντυπωσιάσετε όλους γύρω σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σας προτείνω να καθίσετε άνετα και να προετοιμαστείτε για μια γλυκιά περιπέτεια στην κουζίνα.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 240 γρ. αλεύρι
- 250 γρ. ζάχαρη
- 90 γρ. κακάο extra dark
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 100 ml φυτικό λάδι
- 280 ml γιαούρτι
- 250 ml δυνατός και ζεστός καφές
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα Swiss Meringue με φράουλες:
- 7 ασπράδια αυγών
- 500 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 330 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες

Για την επικάλυψη:
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 80 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλιές γάλα

Σύντομη ιστορία της συνταγής

Τα κέικ έχουν αποτελέσει μέρος της γαστρονομικής κουλτούρας πολλών κοινωνιών κατά τη διάρκεια της ιστορίας, εξελίσσοντας από απλά γλυκά σε πολύπλοκα έργα τέχνης. Η κρέμα Swiss Meringue έχει αποκτήσει δημοτικότητα λόγω της λεπτής υφής και της ευαίσθητης γεύσης της, αποτελώντας ιδανική επιλογή για να συνοδεύει τα πλούσια κέικ. Η προσθήκη φρέσκων φραουλών όχι μόνο βελτιώνει την εμφάνιση του κέικ, αλλά προσφέρει επίσης μια νόστιμη αντίθεση γεύσης.

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά για το παντεσπάνι είναι σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 2 ώρες πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία. Αυτή η λεπτομέρεια θα διασφαλίσει τέλεια ομογενοποίηση.

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, μαγειρική σόδα, baking powder και αλάτι.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και προσθέστε το λάδι, το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά.
- Συνδυάστε τα υγρά υλικά με τα ξηρά, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στο τέλος, προσθέστε τον ζεστό καφέ και ανακατέψτε καλά.
- Χωρίστε το μείγμα σε 3 ταψάκια διαμέτρου 21 εκ. ή ψήστε τα ένα-ένα αν έχετε μόνο ένα ταψί. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30-35 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν τα παντεσπάνια είναι ψημένα.

3. Ψύξη των παντεσπανιών: Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τα παντεσπάνια να κρυώσουν σε μια σχάρα. Είναι σημαντικό να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς πριν συναρμολογήσετε το κέικ.

4. Προετοιμασία της κρέμας Swiss Meringue:
- Σε μια κατσαρόλα, βάλτε νερό να βράσει. Σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, προσθέστε τα ασπράδια και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα με νερό (μπεν μαρί) και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η ζάχαρη να έχει διαλυθεί πλήρως και το μείγμα να ζεσταθεί.
- Μόλις το μείγμα ζεσταθεί, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.
- Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Μόλις η κρέμα γίνει μεταξένια και ομοιογενής, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τον πουρέ φράουλας.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Κόψτε κάθε παντεσπάνι στη μέση, δημιουργώντας 6 στρώματα. Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα, προσθέστε 2 κουταλιές κρέμας, στη συνέχεια ένα άλλο παντεσπάνι και συνεχίστε έτσι μέχρι να τελειώσετε όλα τα παντεσπάνια. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να καλύψετε το κέικ.
- Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα.

6. Προετοιμασία της επικάλυψης:
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και το γάλα. Μπορείτε να λιώσετε τα υλικά στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα. Μόλις όλα λιώσουν και γίνουν ομοιογενή, αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο.

7. Ολοκλήρωση του κέικ:
- Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο και ρίξτε την επικάλυψη από πάνω, αφήνοντάς την να τρέξει φυσικά. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκες φράουλες για μια ελκυστική εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές

Για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας ως διακόσμηση. Το κέικ είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια κούπα καφέ ή αρωματικό τσάι, αλλά και με παγωτό βανίλιας που θα συμπληρώσει τέλεια τη πλούσια γεύση της σοκολάτας.

Συχνές ερωτήσεις

Το παντεσπάνι δεν φούσκωσε όπως έπρεπε. Τι έκανα λάθος;
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι φρέσκα και ότι τηρήσατε τις αναλογίες. Επίσης, ελέγξτε τη θερμοκρασία του φούρνου με θερμόμετρο, καθώς οι διακυμάνσεις μπορεί να επηρεάσουν το ψήσιμο.

Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ για περισσότερο χρόνο;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη για να αποτραπεί η ξήρανση. Μπορείτε να το καταψύξετε, αλλά συνιστάται να το καταναλώσετε φρέσκο για να απολαύσετε την υφή της κρέμας.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα Swiss Meringue είναι μια indulgent επιλογή. Η μαύρη σοκολάτα περιέχει αντιοξειδωτικά, ενώ οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Ωστόσο, η μέτρια κατανάλωση είναι ουσιώδης για να διατηρηθεί μια υγιής ισορροπία.

Φτιάξτε αυτό το κέικ για να φέρετε ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας και απολαύστε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα. Η προσφορά αυτού του εκλεπτυσμένου επιδορπίου στο τραπέζι σας είναι μια πραγματική επίτευξη! Καλή όρεξη!