Tort de ciocolata si crema swiss merengue cu capsune

Tort de ciocolată cu cremă Swiss Meringue și căpșuni

În căutarea unui desert care să îmbine delicatețea cu intensitatea gustului? Atunci, nu căuta mai departe! Acest tort de ciocolată cu cremă Swiss Meringue și căpșuni va deveni cu siguranță vedeta serilor tale speciale. Fie că este vorba despre o aniversare, o sărbătoare sau pur și simplu un răsfăț, acest tort este perfect pentru a impresiona pe toată lumea din jurul tău.

Timp de preparare: 40 de minute
Timp de coacere: 30-35 de minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 12

Îți propun să te așezi confortabil și să te pregătești pentru o aventură dulce în bucătărie.

Ingrediente

Pentru blat:
- 240 g făină albă
- 250 g zahăr
- 90 g cacao extra neagră
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 2 lingurițe praf de copt
- 1 linguriță cu vârf de sare
- 100 ml ulei vegetal
- 280 ml iaurt
- 250 ml cafea tare și fierbinte
- 3 ouă mari
- 1 linguriță esență de vanilie

Pentru crema Swiss Meringue cu căpșuni:
- 7 albușuri de ou
- 500 g unt la temperatura camerei
- 330 g zahăr
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 1 vârf de sare
- 2 căni de căpșuni proaspete

Pentru glazură:
- 200 g ciocolată neagră
- 80 g unt
- 2 linguri lapte

Scurtă istorie a rețetei

Torturile au fost parte din cultura culinară a multor societăți de-a lungul istoriei, evoluând de la simple prăjituri la opere de artă complexe. Crema Swiss Meringue a câștigat popularitate datorită texturii sale fine și a gustului delicat, fiind o alegere ideală pentru a acompania prăjiturile bogate. Adăugarea căpșunilor proaspete nu doar că îmbunătățește aspectul tortului, ci și îi oferă un contrast delicios de aromă.

Pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele pentru blat sunt la temperatura camerei, cu aproximativ 2 ore înainte de a te apuca de treabă. Acest detaliu va asigura o omogenizare perfectă.

2. Prepararea blatului:
- Într-un bol mare, amestecă ingredientele uscate: făina, zahărul, cacaoa, bicarbonatul, praful de copt și sarea.
- Într-un alt bol, bate ușor ouăle și adaugă uleiul, iaurtul și esența de vanilie. Amestecă bine.
- Combină ingredientele lichide cu cele uscate, amestecând ușor pentru a evita formarea cocoloașelor. La final, adaugă cafeaua fierbinte și amestecă bine.
- Împarte compoziția în 3 tăvi cu diametrul de 21 cm sau coace pe rând în cazul în care ai o singură tavă. Coace la 180 de grade Celsius timp de 30-35 de minute. Folosește o scobitoare pentru a verifica dacă blaturile sunt coapte.

3. Răcirea blaturilor: După ce le-ai scos din cuptor, lasă blaturile să se răcească pe un grătar. Este esențial să le lași să se răcească complet înainte de a le asambla tortul.

4. Prepararea cremei Swiss Meringue:
- Într-o cratiță, pune apă la fiert. Într-un bol rezistent la căldură, adaugă albușurile și zahărul, amestecând constant. Așază bolul pe cratița cu apă (bain-marie) și continuă să mixezi până când zahărul este complet topit și amestecul devine cald.
- Odată ce amestecul s-a încins, scoate bolul de pe foc și folosește un mixer pentru a bate albușurile până devin o spumă fermă.
- Adaugă untul cub cu cub, mixând bine între fiecare adăugare. Odată ce crema devine mătăsoasă și omogenă, adaugă esența de vanilie și piureul de căpșuni.

5. Asamblarea tortului:
- Taie fiecare blat în jumătate, obținând 6 straturi. Așază primul blat pe un platou, adaugă 2 linguri de cremă, apoi un alt blat și continuă astfel până când ai terminat toate blaturile. Folosește crema rămasă pentru a îmbrăca tortul.
- Pune tortul la frigider pentru a se întări crema.

6. Prepararea glazurii:
- Într-un bol, combină ciocolata, untul și laptele. Poți topi ingredientele la microunde, amestecând la fiecare 30 de secunde. Odată ce totul s-a topit și este omogen, lasă glazura să se răcească puțin.

7. Finalizarea tortului:
- Scoate tortul din frigider și toarnă glazura peste el, lăsând-o să curgă în mod natural. Poți decora cu căpșuni proaspete pentru un aspect atrăgător.

Sugestii de servire și variații

Pentru un plus de eleganță, poți adăuga câteva frunze de mentă proaspătă ca decor. Tortul este delicios servit alături de o cupă de cafea sau un ceai aromat, dar și cu o înghețată de vanilie care va completa perfect gustul bogat al ciocolatei.

Întrebări frecvente

Blatul nu a crescut cum trebuie. Ce am greșit?
Asigură-te că toate ingredientele sunt proaspete și că ai respectat proporțiile. De asemenea, verifică temperatura cuptorului cu un termometru, deoarece fluctuațiile pot afecta coacerea.

Cum pot păstra tortul mai mult timp?
Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit cu folie alimentară pentru a preveni uscarea. Poți să-l îngheți, dar recomand să-l consumi proaspăt pentru a savura textura cremei.

Beneficii nutriționale

Acest tort de ciocolată cu cremă Swiss Meringue este o alegere indulgentă. Ciocolata neagră conține antioxidanți, iar căpșunile sunt bogate în vitamina C și fibre. Totuși, consumul moderat este esențial pentru a menține un echilibru sănătos.

Fă acest tort pentru a aduce un zâmbet pe fețele celor dragi și bucură-te de fiecare moment petrecut în bucătărie. Aducerea acestui desert sofisticat la masa ta este o adevărată realizare! Poftă bună!