Pastel de chocolate con crema de merengue suizo y fresas

Pastel de chocolate con crema de merengue suizo y fresas

¿Buscas un postre que combine delicadeza con un sabor intenso? ¡No busques más! Este pastel de chocolate con crema de merengue suizo y fresas se convertirá sin duda en la estrella de tus noches especiales. Ya sea un aniversario, una celebración o simplemente un capricho, este pastel es perfecto para impresionar a todos a tu alrededor.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 12

Te sugiero que te acomodes y te prepares para una dulce aventura en la cocina.

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 240 g de harina de trigo
- 250 g de azúcar
- 90 g de cacao en polvo extra oscuro
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 100 ml de aceite vegetal
- 280 ml de yogur
- 250 ml de café fuerte y caliente
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de merengue suizo con fresas:
- 7 claras de huevo
- 500 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 330 g de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 2 tazas de fresas frescas

Para la cobertura:
- 200 g de chocolate negro
- 80 g de mantequilla
- 2 cucharadas de leche

Una breve historia de la receta

Los pasteles han sido parte de la cultura culinaria de muchas sociedades a lo largo de la historia, evolucionando de simples pasteles a complejas obras de arte. La crema de merengue suizo ganó popularidad debido a su textura fina y su sabor delicado, siendo una elección ideal para acompañar pasteles ricos. La adición de fresas frescas no solo mejora la apariencia del pastel, sino que también proporciona un delicioso contraste de sabor.

Paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes para el bizcocho estén a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas antes de comenzar. Este detalle asegurará una homogeneización perfecta.

2. Preparación del bizcocho:
- En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, bicarbonato, levadura y sal.
- En otro tazón, bate ligeramente los huevos y agrega el aceite, el yogur y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
- Combina los ingredientes líquidos con los secos, mezclando suavemente para evitar grumos. Finalmente, agrega el café caliente y mezcla bien.
- Divide la masa en 3 moldes redondos de 21 cm de diámetro o hornea por lotes si solo tienes un molde. Hornea a 180 grados Celsius durante 30-35 minutos. Usa un palillo para comprobar si los bizcochos están horneados.

3. Enfriamiento de los bizcochos: Después de sacarlos del horno, deja enfriar los bizcochos sobre una rejilla. Es esencial dejarlos enfriar completamente antes de ensamblar el pastel.

4. Preparación de la crema de merengue suizo:
- En una cacerola, pon agua a hervir. En un tazón resistente al calor, agrega las claras de huevo y el azúcar, mezclando constantemente. Coloca el tazón sobre la cacerola con agua (baño maría) y continúa mezclando hasta que el azúcar esté completamente disuelto y la mezcla esté caliente.
- Una vez que la mezcla esté caliente, retira el tazón del fuego y utiliza una batidora para batir las claras hasta que formen picos firmes.
- Agrega la mantequilla, un cubo a la vez, mezclando bien entre cada adición. Una vez que la crema se vuelva suave y homogénea, agrega el extracto de vainilla y el puré de fresas.

5. Montaje del pastel:
- Corta cada bizcocho por la mitad, obteniendo 6 capas. Coloca la primera capa en un plato de servir, agrega 2 cucharadas de crema, luego otra capa, y continúa así hasta que hayas utilizado todas las capas. Utiliza la crema restante para cubrir el pastel.
- Refrigera el pastel para que la crema se fije.

6. Preparación de la cobertura:
- En un tazón, combina el chocolate, la mantequilla y la leche. Puedes derretir los ingredientes en el microondas, revolviendo cada 30 segundos. Una vez que todo esté derretido y homogéneo, deja que la cobertura se enfríe un poco.

7. Finalización del pastel:
- Saca el pastel del refrigerador y vierte la cobertura sobre él, dejando que fluya de manera natural. Puedes decorar con fresas frescas para un aspecto atractivo.

Sugerencias de servicio y variaciones

Para un toque extra de elegancia, puedes agregar algunas hojas de menta fresca como decoración. El pastel es delicioso servido junto a una taza de café o un té aromático, pero también con helado de vainilla que complementará perfectamente el rico sabor del chocolate.

Preguntas frecuentes

El bizcocho no subió como debía. ¿Qué hice mal?
Asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos y de que hayas respetado las proporciones. Además, verifica la temperatura del horno con un termómetro, ya que las fluctuaciones pueden afectar la cocción.

¿Cómo puedo conservar el pastel por más tiempo?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film para evitar que se seque. Puedes congelarlo, pero se recomienda consumirlo fresco para disfrutar de la textura de la crema.

Beneficios nutricionales

Este pastel de chocolate con crema de merengue suizo es una elección indulgente. El chocolate negro contiene antioxidantes, y las fresas son ricas en vitamina C y fibra. Sin embargo, el consumo moderado es esencial para mantener un equilibrio saludable.

Haz este pastel para llevar una sonrisa a los rostros de tus seres queridos y disfruta de cada momento pasado en la cocina. ¡Traer este sofisticado postre a tu mesa es un verdadero logro! ¡Buen provecho!