Gâteau au chocolat avec crème de meringue suisse et fraises

Gâteau au chocolat avec crème de meringue suisse et fraises

Vous cherchez un dessert qui allie délicatesse et intensité des saveurs ? Ne cherchez pas plus loin ! Ce gâteau au chocolat avec crème de meringue suisse et fraises deviendra sans aucun doute la star de vos soirées spéciales. Que ce soit pour un anniversaire, une célébration ou simplement un petit plaisir, ce gâteau est parfait pour impressionner tout le monde autour de vous.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 12

Je vous propose de vous installer confortablement et de vous préparer à une aventure sucrée en cuisine.

Ingrédients

Pour le gâteau :
- 240 g de farine blanche
- 250 g de sucre
- 90 g de cacao extra noir
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café rase de sel
- 100 ml d'huile végétale
- 280 ml de yaourt
- 250 ml de café fort et chaud
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la crème de meringue suisse aux fraises :
- 7 blancs d'œufs
- 500 g de beurre à température ambiante
- 330 g de sucre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 tasses de fraises fraîches

Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de lait

Une brève histoire de la recette

Les gâteaux ont fait partie de la culture culinaire de nombreuses sociétés tout au long de l'histoire, évoluant de simples pâtisseries à des œuvres d'art complexes. La crème de meringue suisse a gagné en popularité grâce à sa texture fine et à son goût délicat, ce qui en fait un choix idéal pour accompagner les gâteaux riches. L'ajout de fraises fraîches améliore non seulement l'apparence du gâteau, mais lui offre également un délicieux contraste de saveurs.

Étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients pour le gâteau sont à température ambiante, environ 2 heures avant de commencer. Ce détail garantira une homogénéisation parfaite.

2. Préparation du gâteau :
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, cacao, bicarbonate, levure et sel.
- Dans un autre bol, battez légèrement les œufs et ajoutez l'huile, le yaourt et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
- Combinez les ingrédients liquides avec les ingrédients secs, en remuant doucement pour éviter les grumeaux. Enfin, ajoutez le café chaud et mélangez bien.
- Divisez la pâte en 3 moules ronds de 21 cm de diamètre ou faites cuire en plusieurs fois si vous n'avez qu'un moule. Faites cuire à 180 degrés Celsius pendant 30-35 minutes. Utilisez un cure-dent pour vérifier si les gâteaux sont cuits.

3. Refroidissement des gâteaux : Après les avoir sortis du four, laissez les gâteaux refroidir sur une grille. Il est essentiel de les laisser refroidir complètement avant d'assembler le gâteau.

4. Préparation de la crème de meringue suisse :
- Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez les blancs d'œufs et le sucre, en mélangeant constamment. Placez le bol sur la casserole avec de l'eau (au bain-marie) et continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit chaud.
- Une fois le mélange chauffé, retirez le bol du feu et utilisez un batteur pour battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Ajoutez le beurre, un cube à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Une fois que la crème devient lisse et homogène, ajoutez l'extrait de vanille et la purée de fraises.

5. Assemblage du gâteau :
- Coupez chaque gâteau en deux, obtenant 6 couches. Placez la première couche sur un plat de service, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème, puis une autre couche, et continuez ainsi jusqu'à ce que toutes les couches soient utilisées. Utilisez la crème restante pour glacer le gâteau.
- Réfrigérez le gâteau pour que la crème prenne.

6. Préparation du glaçage :
- Dans un bol, combinez le chocolat, le beurre et le lait. Vous pouvez faire fondre les ingrédients au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes. Une fois que tout est fondu et homogène, laissez le glaçage refroidir légèrement.

7. Finition du gâteau :
- Sortez le gâteau du réfrigérateur et versez le glaçage dessus, en le laissant couler naturellement. Vous pouvez décorer avec des fraises fraîches pour un aspect attrayant.

Suggestions de service et variations

Pour une touche supplémentaire d'élégance, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche comme décoration. Le gâteau est délicieux servi avec une tasse de café ou un thé parfumé, mais également avec une boule de glace à la vanille qui complétera parfaitement la riche saveur du chocolat.

Questions fréquentes

Le gâteau n'a pas bien levé. Qu'est-ce que j'ai mal fait ?
Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais et que vous avez respecté les proportions. Vérifiez également la température du four avec un thermomètre, car les fluctuations peuvent affecter la cuisson.

Comment puis-je conserver le gâteau plus longtemps ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film plastique pour éviter qu'il ne sèche. Vous pouvez le congeler, mais il est recommandé de le consommer frais pour savourer la texture de la crème.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau au chocolat avec crème de meringue suisse est un choix indulgent. Le chocolat noir contient des antioxydants, et les fraises sont riches en vitamine C et en fibres. Cependant, une consommation modérée est essentielle pour maintenir un équilibre sain.

Faites ce gâteau pour apporter un sourire sur le visage de vos proches et profitez de chaque moment passé en cuisine. Apporter ce dessert sophistiqué à votre table est un véritable accomplissement ! Bon appétit !