Torta al cioccolato con crema di meringa svizzera e fragole

Torta al cioccolato con crema di meringa svizzera e fragole

Cerchi un dessert che unisca delicatezza e intensità di sapore? Non cercare oltre! Questa torta al cioccolato con crema di meringa svizzera e fragole diventerà sicuramente la protagonista delle tue serate speciali. Che si tratti di un anniversario, di una celebrazione o semplicemente di un dolce sfizio, questa torta è perfetta per impressionare tutti intorno a te.

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 12

Ti consiglio di metterti comodo e prepararti per un'avventura dolce in cucina.

Ingredienti

Per il pan di spagna:
- 240 g di farina bianca
- 250 g di zucchero
- 90 g di cacao extra scuro
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino raso di sale
- 100 ml di olio vegetale
- 280 ml di yogurt
- 250 ml di caffè forte e caldo
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema di meringa svizzera con fragole:
- 7 albumi
- 500 g di burro a temperatura ambiente
- 330 g di zucchero
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 2 tazze di fragole fresche

Per la glassa:
- 200 g di cioccolato fondente
- 80 g di burro
- 2 cucchiai di latte

Una breve storia della ricetta

Le torte fanno parte della cultura culinaria di molte società nel corso della storia, evolvendosi da semplici dolci a opere d'arte complesse. La crema di meringa svizzera ha guadagnato popolarità grazie alla sua consistenza fine e al suo sapore delicato, rendendola una scelta ideale per accompagnare torte ricche. L'aggiunta di fragole fresche non solo migliora l'aspetto della torta, ma offre anche un delizioso contrasto di sapore.

Passo dopo passo

1. Preparazione degli ingredienti: Assicurati che tutti gli ingredienti per il pan di spagna siano a temperatura ambiente, circa 2 ore prima di iniziare. Questo dettaglio garantirà una perfetta omogeneizzazione.

2. Preparazione del pan di spagna:
- In una grande ciotola, mescola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, bicarbonato, lievito e sale.
- In un'altra ciotola, sbatti leggermente le uova e aggiungi l'olio, lo yogurt e l'estratto di vaniglia. Mescola bene.
- Combina gli ingredienti liquidi con quelli secchi, mescolando delicatamente per evitare grumi. Infine, aggiungi il caffè caldo e mescola bene.
- Dividi il composto in 3 teglie rotonde di 21 cm di diametro oppure cuoci a turno se hai una sola teglia. Cuoci a 180 gradi Celsius per 30-35 minuti. Usa uno stuzzicadenti per verificare se i pan di spagna sono cotti.

3. Raffreddamento dei pan di spagna: Dopo averli tolti dal forno, lascia raffreddare i pan di spagna su una griglia. È fondamentale lasciarli raffreddare completamente prima di assemblare la torta.

4. Preparazione della crema di meringa svizzera:
- In una casseruola, porta a ebollizione dell'acqua. In una ciotola resistente al calore, aggiungi gli albumi e lo zucchero, mescolando costantemente. Posiziona la ciotola sopra la casseruola con acqua (bagnomaria) e continua a mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e il composto diventa caldo.
- Una volta che il composto si è scaldato, togli la ciotola dal fuoco e usa un mixer per montare gli albumi fino a ottenere una meringa ferma.
- Aggiungi il burro a cubetti, mescolando bene tra ogni aggiunta. Una volta che la crema diventa setosa e omogenea, aggiungi l'estratto di vaniglia e il purè di fragole.

5. Assemblaggio della torta:
- Taglia ogni pan di spagna a metà, ottenendo 6 strati. Posiziona il primo strato su un piatto da portata, aggiungi 2 cucchiai di crema, poi un altro strato e continua così fino a terminare tutti gli strati. Usa la crema rimanente per ricoprire la torta.
- Metti la torta in frigorifero per far indurire la crema.

6. Preparazione della glassa:
- In una ciotola, combina il cioccolato, il burro e il latte. Puoi sciogliere gli ingredienti nel microonde, mescolando ogni 30 secondi. Una volta che tutto è fuso e omogeneo, lascia raffreddare leggermente la glassa.

7. Finitura della torta:
- Togli la torta dal frigorifero e versa la glassa sopra, lasciandola colare naturalmente. Puoi decorare con fragole fresche per un aspetto attraente.

Suggerimenti per servire e variazioni

Per un tocco di eleganza in più, puoi aggiungere alcune foglie di menta fresca come decorazione. La torta è deliziosa servita con una tazza di caffè o un tè aromatico, ma anche con gelato alla vaniglia che completerà perfettamente il ricco sapore del cioccolato.

Domande frequenti

Il pan di spagna non è lievitato come doveva. Cosa ho sbagliato?
Assicurati che tutti gli ingredienti siano freschi e che tu abbia rispettato le proporzioni. Controlla anche la temperatura del forno con un termometro, poiché le fluttuazioni possono influenzare la cottura.

Come posso conservare la torta più a lungo?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente per evitare che si secchi. Puoi congelarla, ma si consiglia di consumarla fresca per apprezzare la consistenza della crema.

Benefici nutrizionali

Questa torta al cioccolato con crema di meringa svizzera è una scelta indulgente. Il cioccolato fondente contiene antiossidanti, e le fragole sono ricche di vitamina C e fibre. Tuttavia, il consumo moderato è essenziale per mantenere un equilibrio sano.

Prepara questa torta per portare un sorriso sui volti dei tuoi cari e goditi ogni momento trascorso in cucina. Portare questo dessert sofisticato sulla tua tavola è un vero traguardo! Buon appetito!