Γλυκό κέικ με τυρί και κακάο

Βάση: Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίζουν οι προετοιμασίες για τη νόστιμη βάση του κέικ. Τα αυγά χτυπιούνται με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας έντονα μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και ανοιχτόχρωμο. Αυτή είναι η τέλεια βάση για να προσθέσετε τις 10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, που θα δώσουν στις βάσεις μια λεπτή και υγρή υφή. Προσθέτουμε επίσης μια πρέζα αλάτι για να ισορροπήσουμε τη γλυκύτητα. Μόλις το λάδι ενσωματωθεί πλήρως, ρίχνουμε το κρύο γάλα, το οποίο θα κάνει τη ζύμη ακόμη πιο απαλή. Το baking powder, το αλεύρι και το κακάο προστίθενται σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά για να αποφευχθούν οι σβώλοι. Αν θέλετε μια βάση με ακόμη πιο έντονο χρώμα, μη διστάσετε να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές κακάο, αλλά μια κουταλιά είναι γενικά αρκετή για να της δώσει μια ελκυστική εμφάνιση. Τέλος, προστίθενται τα δύο φακελάκια ζάχαρης βανίλιας, που θα προσφέρουν μια επιπλέον γλυκιά και ευχάριστη αρωματική νότα. Το μείγμα αφήνεται στην άκρη για να ξεκουραστεί, επιτρέποντας στις γεύσεις να συνδυαστούν.

Κρέμα: Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ετοιμάζεται η κρέμα. Το τυρί χτυπιέται μαζί με τα αυγά, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια προστίθενται το αλεύρι και το σιμιγδάλι, βασικά στοιχεία που θα δώσουν στην κρέμα συνοχή. Οι τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρης προστίθενται, μαζί με τη ζάχαρη βανίλιας και το baking powder, που θα βοηθήσουν να φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Η φλούδα λεμονιού προστίθεται στο τέλος, για να προσφέρει μια φρέσκια και αρωματική νότα. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε το τυρί για να βεβαιωθείτε ότι η γλυκύτητα είναι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν δεν είναι αρκετά γλυκό, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο επιπλέον ζάχαρη.

Προετοιμασία του κέικ: Το ταψί πρέπει να είναι καλυμμένο με χαρτί ψησίματος για να αποτραπεί το κόλλημα. Η μισή καφέ μίγμα ρίχνεται στο ταψί, το οποίο μπορεί να φαίνεται λίγο στην αρχή, αλλά θα φουσκώσει όμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Σε αυτή την πρώτη στρώση απλώνεται όλη η κρέμα τυριού, προσέχοντας να την απλώσετε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο καφέ μίγμα ρίχνεται πάνω από την κρέμα τυριού, καλύπτοντάς την εντελώς. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι, απλώστε τη καφέ βάση για να την κάνετε ομοιόμορφη. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί σε μέτρια θερμοκρασία και το κέικ μπαίνει στον φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά, ελέγξτε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε και το απολαύσετε!