Κέικ με βερίκοκα

Αφράτο κέικ με καραμελωμένα βερίκοκα

Αυτή η νόστιμη επιδόρπιο, ένα αφράτο κέικ με βερίκοκα, είναι μια τέλεια επιλογή για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Είτε το απολαμβάνετε το πρωί, ως γλυκό σνακ μεταξύ των γευμάτων ή μετά από ένα χορταστικό δείπνο, αυτή η συνταγή θα ενθουσιάσει τις γευστικές σας αισθήσεις. Με μια γλυκόξινη γεύση και μια ελαφρώς υγρή υφή, είναι πραγματικά μια λιχουδιά. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να το ετοιμάσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

- 6 μεγάλα αυγά (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο και κρύο, συν λίγο για να αλείψετε τη φόρμα)
- 300 γρ. ζάχαρη (κατά προτίμηση λεπτή ζάχαρη)
- 250 γρ. αλεύρι (κατά προτίμηση τύπου 000)
- 1/2 φακελάκι baking powder
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
- 500 γρ. βερίκοκα (φρέσκα, καλά ώριμα)
- 1-2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα (για να κυλήσουν τα βερίκοκα)
- Μια πρέζα αλάτι (για να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των ασπραδιών)

Απαραίτητα σκεύη

- Φόρμα για ψήσιμο (κατά προτίμηση 30x20 εκ.)
- Μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- Ηλεκτρικό μίξερ ή σύρμα
- Σπάτουλα σιλικόνης
- Τρίφτης για το βούτυρο
- Σίτα για το αλεύρι

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των συστατικών
Πλύνετε καλά τα βερίκοκα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο επιπλέον άρωμα, μπορείτε να κόψετε τα βερίκοκα σε φέτες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ώριμα για να αποκτήσετε ένα κέικ με πλούσια και γλυκόξινη γεύση.

2. Διαχωρισμός των αυγών
Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ στο οποίο χτυπάτε τα ασπράδια να είναι εντελώς καθαρό, χωρίς ίχνη λίπους, για να αποκτήσετε τέλεια μαρέγκα.

3. Χτύπημα των ασπραδιών
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χρησιμοποιήστε το μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Όταν τα ασπράδια αρχίσουν να σφίγγουν, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή, σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι το κρίσιμο βήμα για να εξασφαλίσετε ένα αφράτο κέικ.

4. Προσθήκη των κρόκων και του βουτύρου
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λιωμένο και κρύο βούτυρο. Αυτό θα προσθέσει πλούσια γεύση στο κέικ σας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε αυτό το μείγμα στα ασπράδια, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τον όγκο που έχετε αποκτήσει.

5. Ενσωμάτωση του αλευριού
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα στη μίξη αυγών, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, αλλά μόνο μέχρι να συνδυαστούν τα υλικά.

6. Προετοιμασία της φόρμας
Λαδώστε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένη. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει στη φόρμα.

7. Συναρμολόγηση του κέικ
Ρίξτε το μείγμα του κέικ στη προετοιμασμένη φόρμα. Τακτοποιήστε τις φέτες βερίκοκου από πάνω, κυλώντας τις προηγουμένως στην κανέλα. Αυτό το βήμα όχι μόνο θα προσθέσει υπέροχη γεύση, αλλά θα δώσει και μια ιδιαίτερη αισθητική στο κέικ σας.

8. Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) και ψήστε το κέικ για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

9. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση και γλυκιά γεύση. Κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.

Συμβουλή του σεφ
Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα του κέικ. Επίσης, αν δεν έχετε φρέσκα βερίκοκα διαθέσιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες βερίκοκων, αλλά φροντίστε να στραγγίξετε καλά την περίσσεια σιροπιού.

Πιθανές παραλλαγές

1. Κέικ με ροδάκινα: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βερίκοκα με ροδάκινα για μια διαφορετική γεύση.
2. Προσθήκη σοκολάτας: Ενσωματώστε μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας στο μείγμα για μια ενδιαφέρουσα αντίθεση γεύσεων.
3. Κανέλα: Αν είστε λάτρης των αρωμάτων, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα εκχύλισμα αμυγδάλου στο μείγμα.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ περιέχει συστατικά που προσφέρουν έναν συνδυασμό υδατανθράκων από το αλεύρι, πρωτεϊνών από τα αυγά και υγιών λιπαρών από το βούτυρο. Τα βερίκοκα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, ειδικά βιταμίνης Α και βιταμίνης C, συμβάλλοντας σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Κάθε μερίδα έχει περίπου 290 θερμίδες, καθιστώντας την μια λογική επιλογή για επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Ναι, το κέικ λειτουργεί καλά και με άλλα φρούτα όπως δαμάσκηνα, μήλα ή ακόμη και μούρα.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Αποθηκεύστε το κέικ σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

3. Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους;
Για να προσαρμόσετε τη συνταγή σε χορτοφαγική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν υποκατάστατο αυγών και χορτοφαγικό βούτυρο.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη απλή και νόστιμη συνταγή κέικ με καραμελωμένα βερίκοκα, ιδανική για κάθε περίσταση! Καλή όρεξη!