杏子蛋糕

焦糖杏子松饼

这款美味的甜点，一款松软的杏子蛋糕，是一天中任何时刻的完美选择。无论你是在早餐时享用，还是作为餐间的甜点，或是在丰盛晚餐后的甜点，这个食谱都会让你的味蕾感到愉悦。它有着酸甜的味道和略微湿润的质地，真的是一种美味。让我们一起探索如何制作吧！

准备时间：20分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时
份量：12

配料

- 6个大鸡蛋（最好是室温）
- 100克黄油（融化并冷却，另加少许用于涂抹烤盘）
- 300克糖（最好是细砂糖）
- 250克面粉（最好是000型面粉）
- 1/2包泡打粉
- 1包香草糖（或1茶匙香草提取物）
- 500克杏子（新鲜，成熟）
- 1-2汤匙肉桂粉（用于裹杏子）
- 一小撮盐（帮助稳定蛋白）

所需工具

- 烤盘（最好是30x20厘米）
- 大碗
- 电动搅拌器或打蛋器
- 硅胶刮刀
- 黄油刨丝器
- 面粉筛

制作步骤

1. 准备配料
在冷水下彻底清洗杏子。将其切成两半，去除核。如果你想增加风味，可以将杏子切片。确保它们成熟，以便制作出味道丰富、酸甜可口的蛋糕。

2. 分离鸡蛋
在一个大碗中，将蛋白与蛋黄分开。打发蛋白的碗必须完全干净，没有油脂的痕迹，以便获得完美的泡沫。

3. 打发蛋白
在蛋白上加入一小撮盐，使用搅拌器将其打发至坚挺泡沫。当蛋白开始变硬时，逐渐加入糖和香草糖。继续搅拌，直到获得光滑、坚固的泡沫。这是确保蛋糕松软的关键步骤。

4. 加入蛋黄和黄油
在另一个碗中，将蛋黄与融化并冷却的黄油混合。这将为你的蛋糕增添丰富的风味。使用刮刀将这个混合物轻轻地加入蛋白中，注意不要破坏泡沫。

5. 加入面粉
将面粉与泡打粉一起筛入，以避免结块。逐渐将这混合物加入蛋液中，使用刮刀轻轻搅拌。重要的是不要过度搅拌，只需搅拌至材料结合即可。

6. 准备烤盘
用黄油涂抹烤盘，并撒上面粉，确保均匀覆盖。这将防止蛋糕粘在烤盘上。

7. 组装蛋糕
将蛋糕混合物倒入准备好的烤盘中。将杏子片放在上面，事先裹上肉桂。这一步不仅会增加美味，还会为你的蛋糕增添独特的美观。

8. 烘烤
将烤箱预热至180°C（中火），烘烤蛋糕约40分钟，或直到牙签测试通过。将牙签插入蛋糕中间；如果干净出来，蛋糕就好了！

9. 冷却与上菜
让蛋糕在烤盘中冷却10-15分钟，然后倒在盘子上。在顶部撒上香草糖粉，增添优雅的外观和甜美的味道。切成块，与一杯茶或咖啡一起享用。

厨师小贴士

为了增加风味，可以在蛋糕混合物中加入一些切碎的坚果。此外，如果没有新鲜的杏子，也可以使用罐装杏子，但确保将其沥干多余的糖浆。

可能的变化

1. 桃子蛋糕：你可以用桃子替代杏子，获得不同的风味。
2. 加入巧克力：在混合物中加入一些黑巧克力块，形成有趣的风味对比。
3. 肉桂：如果你是香料爱好者，可以在混合物中加入一点杏仁提取物。

营养益处

这款蛋糕含有提供碳水化合物的面粉、蛋白质的鸡蛋和健康脂肪的黄油。杏子是维生素的极好来源，尤其是维生素A和维生素C，有助于维持健康的免疫系统。每份大约有290卡路里，因此是一个不错的甜点选择。

常见问题

1. 我可以使用其他水果吗？
可以，这款蛋糕同样适合使用其他水果，如李子、苹果或浆果。

2. 我该如何保存蛋糕？
将蛋糕放在密闭容器中，室温下保存2-3天，或在冰箱中保存更长时间。

3. 这适合素食者吗？
要将食谱调整为素食，可以使用蛋和素食黄油的替代品。

我鼓励你尝试这个简单而美味的焦糖杏子蛋糕食谱，适合任何场合！祝你好胃口！