खुबानी का केक

कैरेमलाइज्ड खुबानी का फूला हुआ केक

यह स्वादिष्ट मिठाई, एक फूला हुआ खुबानी का केक, दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही विकल्प है। चाहे आप इसे नाश्ते में, भोजन के बीच एक मीठे नाश्ते के रूप में या एक आरामदायक डिनर के बाद का आनंद लें, यह नुस्खा आपकी स्वाद कलियों को खुश कर देगा। इसका मीठा-खट्टा स्वाद और हल्की नम बनावट वास्तव में एक आनंद है। आइए हम मिलकर जानें कि इसे कैसे बनाते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स: 12

सामग्री

- 6 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 100 ग्राम मक्खन (पिघलकर ठंडा किया हुआ, और थोड़ा सा बेकिंग टिन को ग्रीस करने के लिए)
- 300 ग्राम चीनी (अधिमानतः बारीक चीनी)
- 250 ग्राम आटा (अधिमानतः 000 प्रकार)
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 500 ग्राम खुबानी (ताजा, अच्छी तरह पकी हुई)
- 1-2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी (खुबानी को लपेटने के लिए)
- एक चुटकी नमक (अंडे के सफेद भाग को स्थिर करने के लिए)

आवश्यक उपकरण

- बेकिंग टिन (अधिमानतः 30x20 सेमी)
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- इलेक्ट्रिक मिक्सर या फेटने वाला
- सिलिकॉन स्पैटुला
- मक्खन के लिए ग्रेटर
- आटे के लिए छलनी

निर्माण

1. सामग्री तैयार करना
खुबानी को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इन्हें आधा काटें और गुठलियाँ निकाल दें। अगर आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप खुबानी को स्लाइस में काट सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह पकी हुई हैं, ताकि एक समृद्ध और मीठा-खट्टा केक प्राप्त हो सके।

2. अंडों को अलग करना
एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद और यॉल्क को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि जिस बाउल में आप अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं, वह पूरी तरह से साफ हो, बिना किसी चर्बी के निशान के, ताकि आप एक परफेक्ट फोम प्राप्त कर सकें।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना
अंडे के सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर का उपयोग करके इसे कड़ी फोम बनने तक फेंटें। जब अंडे के सफेद भाग सख्त होने लगें, तो धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार, मजबूत फोम न मिल जाए। यह एक फूले हुए केक को सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

4. यॉल्क और मक्खन डालना
एक अन्य बाउल में, यॉल्क को पिघले हुए और ठंडे मक्खन के साथ मिलाएं। यह आपके केक को समृद्ध स्वाद देगा। इस मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में धीरे-धीरे मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, ध्यान रखें कि आप प्राप्त वॉल्यूम को नष्ट न करें।

5. आटा मिलाना
आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर डालें ताकि गांठें न बनें। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, हल्के से मिलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक न मिलाएं, बल्कि केवल तब तक मिलाएं जब तक सामग्री एक साथ न मिल जाए।

6. बेकिंग टिन तैयार करना
टिन को मक्खन से ग्रीस करें और आटे के साथ छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। इससे केक का टिन से चिपकना रोका जाएगा।

7. केक को असेंबल करना
तैयार टिन में केक का मिश्रण डालें। ऊपर खुबानी के स्लाइस को व्यवस्थित करें, पहले उन्हें दालचीनी में लपेटें। यह कदम न केवल अद्भुत स्वाद जोड़ेगा, बल्कि आपके केक को भी एक विशेष दृश्यता देगा।

8. बेकिंग
ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और केक को लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। केक के बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है!

9. ठंडा करना और परोसना
केक को टिन में 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें। ऊपर से वनीला पाउडर छिड़कें ताकि इसे एक सुरुचिपूर्ण रूप और मीठा स्वाद मिले। इसे काटें और एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसें।

शेफ की सलाह

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप केक के मिश्रण में कुछ कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपके पास ताजा खुबानी नहीं है, तो आप कैन में बंद खुबानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त सिरप को अच्छी तरह से निकाल दें।

संभावित विविधताएँ

1. पीच केक: आप खुबानी के स्थान पर पीच का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।
2. चॉकलेट का अतिरिक्त: मिश्रण में कुछ डार्क चॉकलेट चिप्स मिलाकर एक दिलचस्प स्वाद का कंट्रास्ट बनाएं।
3. दालचीनी: यदि आप मसालों के प्रेमी हैं, तो आप मिश्रण में थोड़ा बादाम का अर्क जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक सामग्री में कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन और मक्खन से स्वस्थ वसा की एक संयोजन प्रदान करता है। खुबानी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन A और विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली में योगदान करता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 290 कैलोरी होती हैं, जो इसे एक अच्छे मिठाई विकल्प बनाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह केक अन्य फलों जैसे प्लम, सेब या यहां तक कि बेरी के साथ भी अच्छा काम करता है।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या लंबे समय तक फ्रिज में रखें।

3. क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
व्यंजनों को शाकाहारी बनाने के लिए, आप अंडे के प्रतिस्थापन और शाकाहारी मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट कैरेमलाइज्ड खुबानी केक की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है! शुभ भोजन!