Gâteau aux abricots

Gâteau Moelleux aux Abricots Caramélisés

Ce dessert délicieux, un gâteau moelleux aux abricots, est un choix parfait pour n'importe quel moment de la journée. Que vous le savouriez au petit-déjeuner, comme collation sucrée entre les repas ou après un dîner réconfortant, cette recette ravira vos papilles. Avec une saveur douce-acidulée et une texture légèrement humide, c'est vraiment un délice. Découvrons ensemble comment le préparer !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients

- 6 gros œufs (de préférence à température ambiante)
- 100 g de beurre (fondu et refroidi, plus un peu pour graisser le moule)
- 300 g de sucre (de préférence sucre fin)
- 250 g de farine (de préférence type 000)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 500 g d'abricots (frais, bien mûrs)
- 1-2 cuillères à soupe de cannelle en poudre (pour enrober les abricots)
- Une pincée de sel (pour aider à stabiliser les blancs d'œufs)

Ustensiles nécessaires

- Moule à gâteau (de préférence 30x20 cm)
- Grand bol pour mélanger
- Mixeur électrique ou fouet
- Spatule en silicone
- Râpe pour le beurre
- Tamis pour la farine

Préparation

1. Préparation des ingrédients
Lavez bien les abricots sous un jet d'eau froide. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur, vous pouvez couper les abricots en tranches. Assurez-vous qu'ils soient bien mûrs pour obtenir un gâteau au goût riche et doux-acidulé.

2. Séparation des œufs
Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Il est important que le bol dans lequel vous battez les blancs soit complètement propre, sans traces de graisse, pour obtenir une mousse parfaite.

3. Battre les blancs d'œufs
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et utilisez le mixeur pour les battre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Lorsque les blancs commencent à se raffermir, ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse brillante et ferme. C'est l'étape essentielle pour garantir un gâteau moelleux.

4. Ajout des jaunes et du beurre
Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le beurre fondu et refroidi. Cela ajoutera une saveur riche à votre gâteau. Utilisez une spatule pour incorporer ce mélange dans les blancs d'œufs, en veillant à ne pas dégonfler le volume obtenu.

5. Incorporation de la farine
Tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation aux œufs, en utilisant une spatule pour mélanger délicatement. Il est important de ne pas trop mélanger, juste jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

6. Préparation du moule
Graissez le moule avec du beurre et farinez-le, en vous assurant qu'il soit uniformément couvert. Cela empêchera le gâteau de coller au moule.

7. Assemblage du gâteau
Versez la préparation du gâteau dans le moule préparé. Disposez les tranches d'abricots sur le dessus, en les enrobant au préalable de cannelle. Cette étape ajoutera non seulement une saveur merveilleuse, mais donnera également un aspect esthétique à votre gâteau.

8. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (chaleur modérée) et faites cuire le gâteau pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Insérez un cure-dent au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt !

9. Refroidissement et service
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis retournez-le sur un plat de service. Saupoudrez de sucre glace vanillé sur le dessus pour un aspect élégant et un goût doux. Coupez en portions et servez avec une tasse de thé ou de café.

Conseil du chef

Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques noix hachées à la préparation du gâteau. De plus, si vous n'avez pas d'abricots frais sous la main, vous pouvez utiliser des abricots en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter de l'excès de sirop.

Variations possibles

1. Gâteau aux pêches : Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches pour une saveur différente.
2. Ajout de chocolat : Incorporez quelques morceaux de chocolat noir dans la préparation pour un contraste de saveurs intéressant.
3. Cannelle : Si vous êtes un amateur d'épices, vous pouvez ajouter une goutte d'extrait d'amande au mélange.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau contient des ingrédients qui offrent une combinaison de glucides provenant de la farine, de protéines provenant des œufs et de graisses saines provenant du beurre. Les abricots sont une excellente source de vitamines, en particulier de vitamine A et de vitamine C, contribuant à un système immunitaire sain. Chaque portion contient environ 290 calories, ce qui en fait un choix décent pour un dessert.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Oui, le gâteau fonctionne également bien avec d'autres fruits comme les prunes, les pommes ou même les baies.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pour une période plus longue.

3. Est-il adapté aux végétaliens ?
Pour adapter la recette en version végétalienne, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf et du beurre végétalien.

Je vous encourage à essayer cette recette simple et délicieuse de gâteau aux abricots caramélisés, parfaite pour toute occasion ! Bon appétit !