Bolo de damasco

Bolo fofinho com damascos caramelizados

Esta deliciosa sobremesa, um bolo fofinho com damascos, é uma escolha perfeita para qualquer momento do dia. Seja para saborear no café da manhã, como um lanche doce entre as refeições ou após um jantar reconfortante, esta receita encantará seu paladar. Com um sabor doce e azedo e uma textura levemente úmida, é realmente uma iguaria. Vamos descobrir juntos como prepará-lo!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12

Ingredientes

- 6 ovos grandes (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 100 g de manteiga (derretida e resfriada, mais um pouco para untar a forma)
- 300 g de açúcar (preferencialmente açúcar fino)
- 250 g de farinha (de preferência tipo 000)
- 1/2 pacote de fermento em pó
- 1 pacote de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 500 g de damascos (frescos e bem maduros)
- 1-2 colheres de sopa de canela em pó (para empanar os damascos)
- Uma pitada de sal (para ajudar a estabilizar as claras)

Utensílios necessários

- Forma para assar (preferencialmente 30x20 cm)
- Uma tigela grande para misturar
- Batedeira elétrica ou batedor
- Espátula de silicone
- Ralador para manteiga
- Peneira para farinha

Preparação

1. Preparação dos ingredientes
Lave bem os damascos sob um jato de água fria. Corte-os ao meio e retire os caroços. Se desejar adicionar um toque extra de sabor, você pode cortar os damascos em fatias. Certifique-se de que estão bem maduros para obter um bolo com um sabor rico e doce-azedo.

2. Separação dos ovos
Em uma tigela grande, separe as claras das gemas. É importante que a tigela em que você bate as claras esteja completamente limpa, sem vestígios de gordura, para obter uma espuma perfeita.

3. Batendo as claras
Adicione uma pitada de sal às claras e use a batedeira para batê-las até ficarem firmes. Quando as claras começarem a firmar, adicione gradualmente o açúcar e o açúcar de baunilha. Continue batendo até obter uma espuma brilhante e firme. Este é o passo essencial para garantir um bolo fofinho.

4. Adicionando as gemas e a manteiga
Em outra tigela, misture as gemas com a manteiga derretida e resfriada. Isso adicionará um sabor rico ao seu bolo. Use uma espátula para incorporar essa mistura nas claras, tomando cuidado para não desmanchar o volume obtido.

5. Incorporando a farinha
Peneire a farinha junto com o fermento em pó para evitar a formação de grumos. Adicione gradualmente essa mistura à massa de ovos, usando uma espátula para misturar delicadamente. É importante não misturar demais, apenas até que os ingredientes estejam combinados.

6. Preparando a forma
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha, certificando-se de que esteja uniformemente coberta. Isso evitará que o bolo grude na forma.

7. Montando o bolo
Despeje a massa do bolo na forma preparada. Arrume as fatias de damasco por cima, passando-as anteriormente na canela. Este passo não só adicionará um sabor maravilhoso, mas também dará uma aparência estética ao seu bolo.

8. Assando
Preaqueça o forno a 180°C (fogo médio) e asse o bolo por cerca de 40 minutos ou até que passe no teste do palito. Insira um palito no meio do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto!

9. Resfriando e servindo
Deixe o bolo esfriar na forma por 10-15 minutos, depois vire-o em um prato. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para um visual elegante e um sabor doce. Corte em porções e sirva com uma xícara de chá ou café.

Dica do chef
Para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas nozes picadas à massa do bolo. Além disso, se você não tiver damascos frescos à mão, pode usar damascos em conserva, mas certifique-se de escorrer bem o excesso de calda.

Possíveis variações

1. Bolo de pêssego: Você pode substituir os damascos por pêssegos para um sabor diferente.
2. Adição de chocolate: Incorpore alguns pedaços de chocolate amargo na massa para um contraste interessante de sabores.
3. Canela: Se você é fã de aromas, pode adicionar um toque de extrato de amêndoas à mistura.

Benefícios nutricionais
Este bolo contém ingredientes que oferecem uma combinação de carboidratos da farinha, proteínas dos ovos e gorduras saudáveis da manteiga. Os damascos são uma excelente fonte de vitaminas, especialmente vitamina A e vitamina C, contribuindo para um sistema imunológico saudável. Cada porção tem cerca de 290 calorias, tornando-a uma escolha razoável para uma sobremesa.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outras frutas?
Sim, o bolo também funciona bem com outras frutas como ameixas, maçãs ou até frutas silvestres.

2. Como posso armazenar o bolo?
Armazene o bolo em um recipiente fechado à temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por um período mais longo.

3. É adequado para veganos?
Para adaptar a receita para uma versão vegana, você pode usar um substituto de ovos e manteiga vegana.

Eu encorajo você a experimentar esta receita simples e deliciosa de bolo com damascos caramelizados, perfeito para qualquer ocasião! Bom apetite!