Κέικ με ροδάκινα και βερίκοκα

Κέικ με καλοκαιρινά φρούτα: μια έκρηξη γεύσεων και αρωμάτων σε κάθε κομμάτι

Όταν πρόκειται για γλυκά, δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό και ευχάριστο από ένα κέικ με φρέσκα ή εποχιακά φρούτα. Αυτή η συνταγή για κέικ με ροδάκινα και βερίκοκα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά ευέλικτη, επιτρέποντάς σας να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φρούτων έχετε διαθέσιμα. Είτε επιλέξετε μούρα, μήλα ή ακόμα και μαρμελάδα, το κέικ μας σίγουρα θα ικανοποιήσει την επιθυμία σας για γλυκό.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

- 2 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 150 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη Rama (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ ζάχαρη
- 250 γρ αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 200 γρ κατεψυγμένα ροδάκινα (ή από κονσέρβα)
- 200 γρ κατεψυγμένα βερίκοκα (ή από κονσέρβα)
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση
- 1 κουταλιά βούτυρο για άλειμμα του ταψιού
- 1 κουταλιά αλεύρι για να αλευρώσετε το ταψί

Συμβουλή του σεφ: Χρησιμοποιήστε εποχιακά φρούτα για πιο έντονη γεύση. Αν έχετε φρέσκα φρούτα, μη διστάσετε να τα χρησιμοποιήσετε αντί για κατεψυγμένα!

Ιστορία του κέικ με φρούτα

Τα κέικ με φρούτα έχουν μακρά παράδοση στη παγκόσμια κουζίνα, παρασκευάζονται σε διάφορες παραλλαγές από τα αρχαία χρόνια. Αυτά τα γλυκά συνδέονται συχνά με οικογενειακές συγκεντρώσεις και γιορτές, προσφέροντας όχι μόνο νόστιμη γεύση, αλλά και αίσθηση ζεστασιάς και άνεσης. Χρησιμοποιώντας απλά υλικά, κάθε πολιτισμός έχει συμβάλει σε αυτή τη κλασική συνταγή, μετατρέποντάς την σε αριστούργημα γλυκών.

Προετοιμασία του κέικ με φρούτα

1. Χτυπήστε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα δύο αυγά, μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ, χτυπήστε τα μαζί μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια ελαφριά βάση.

2. Προσθέστε το βούτυρο: Ενσωματώστε το μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) στο μείγμα των αυγών. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το βούτυρο να απορροφηθεί πλήρως και το μείγμα να γίνει κρεμώδες.

3. Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή σύρμα μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη, καθώς η βάση θα γίνει πυκνή.

4. Φρούτα: Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ροδάκινα και βερίκοκα, φροντίστε να τα έχετε αποψύξει και καθαρίσει από τη φλούδα. Κόψτε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια και κόψτε τα βερίκοκα σε φέτες. Προσθέστε τα φρούτα στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά για να τα ενσωματώσετε.

5. Προετοιμασία του ταψιού: Αλείψτε ένα ταψί 22/30 εκ. με μια κουταλιά βούτυρο και αλευρώστε το για να αποφύγετε να κολλήσει το κέικ. Αυτή είναι μια κρίσιμη φάση για να αποκτήσετε μια τέλεια βάση.

6. Ρίξτε τη ζύμη: Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά, ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την με μια σπάτουλα. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο.

7. Προσθέστε τα φρούτα: Τοποθετήστε τις φέτες βερίκοκου πάνω από τη ζύμη, διανέμοντάς τις ομοιόμορφα. Πασπαλίστε τη βανιλίνη και την κανέλα από πάνω, για να προσθέσετε μια επιπλέον δόση αρώματος.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί. Ψήστε το κέικ για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και ένα μαχαίρι που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρό.

9. Ψύξη: Αφού βγάλετε το κέικ από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη, κόψτε το σε κομμάτια και σερβίρετε.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτό το κέικ είναι τέλειο όταν σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια σάλτσα σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με μια κούπα τσάι ή καφέ για μια στιγμή απόλαυσης.

Πιθανές παραλλαγές: Πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως μήλα, αχλάδια ή ακόμα και μούρα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με έναν φυσικό γλυκαντικό, για μια πιο υγιεινή εκδοχή. Αν θέλετε μια πιο εξωτική γεύση, προσθέστε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδας στη ζύμη.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρούτα από κονσέρβα; Ναι, τα φρούτα από κονσέρβα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική, αλλά φροντίστε να τα στραγγίξετε καλά πριν τη χρήση για να αποφύγετε μια πολύ υγρή ζύμη.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Διατηρήστε το κέικ καλυμμένο σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες. Μπορεί να καταψυχθεί για μεγαλύτερη διάρκεια.
- Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για β vegans; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά λιναριού ή άλλες υποκαταστάσεις, όπως ένα μείγμα μπανάνας και νερού για να αντικαταστήσετε τα αυγά.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ προσφέρει καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων χάρη στα φρούτα. Τα ροδάκινα και τα βερίκοκα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και C, συμβάλλοντας στην υγεία του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτού του κέικ με φρούτα, που όχι μόνο είναι νόστιμο, αλλά φέρνει και μια δόση ευτυχίας σε κάθε μπουκιά! Ξεκινήστε σήμερα την γαστρονομική σας περιπέτεια και μετατρέψτε τα απλά υλικά σε ένα αξέχαστο γλυκό!