Pastel de durazno y albaricoque

Pastel de frutas de verano: una explosión de sabores y aromas en cada porción

Cuando se trata de postres, no hay nada más reconfortante y placentero que un pastel con frutas frescas o de temporada. Esta receta de pastel de duraznos y albaricoques no solo es deliciosa, sino también extremadamente versátil, permitiéndote usar cualquier tipo de fruta que tengas a mano. Ya sea que elijas frutas del bosque, manzanas o incluso mermelada, nuestro pastel seguramente satisfará tu antojo de algo dulce.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

- 2 huevos
- Una pizca de sal
- 150 g de mantequilla o margarina Rama (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar
- 250 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- Ralladura de una naranja
- 200 g de duraznos congelados (o de compota)
- 200 g de albaricoques congelados (o de compota)
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 cucharadita rasa de canela
- Azúcar glas para decorar
- Una cucharada de mantequilla para engrasar el molde
- Una cucharada rasa de harina para enharinar el molde

Consejo del chef: Utiliza frutas de temporada para un sabor más intenso. Si tienes frutas frescas, ¡no dudes en usarlas en lugar de las congeladas!

Historia del pastel de frutas

Los pasteles de frutas tienen una larga tradición en la cocina mundial, siendo preparados en diferentes variantes desde tiempos remotos. Estos postres a menudo se asocian con momentos de reunión familiar y celebraciones, ofreciendo no solo un sabor delicioso, sino también una sensación de calidez y confort. Usando ingredientes simples, cada cultura ha logrado aportar su toque a esta receta clásica, convirtiéndola en una obra maestra de los dulces.

Preparación del pastel de frutas

1. Batir los huevos: En un bol grande, añade los dos huevos, una pizca de sal y el azúcar. Con un batidor o una batidora, bátelos juntos hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Esto ayudará a obtener una base aireada.

2. Agregar la mantequilla: Incorpora la mantequilla blanda (a temperatura ambiente) a la mezcla de huevos. Continúa mezclando hasta que la mantequilla esté completamente absorbida y la mezcla se vuelva cremosa.

3. Incorporar los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina con la levadura en polvo y la ralladura de naranja. Agrega gradualmente esta mezcla a la composición de huevos, mezclando suavemente con una espátula o un batidor hasta que no queden rastros de harina. Evita mezclar en exceso, ya que la base se volverá densa.

4. Las frutas: Si usas duraznos y albaricoques congelados, asegúrate de descongelarlos y pelarlos. Corta los duraznos en trozos pequeños y corta los albaricoques en rodajas. Agrega las frutas a la masa y mezcla suavemente para incorporarlas.

5. Preparar el molde: Engrasa un molde de 22/30 cm con una cucharada de mantequilla y enharina para evitar que el pastel se pegue. Este es un paso esencial para obtener una base perfecta.

6. Verter la masa: Con una cuchara, vierte la masa en el molde preparado y alísala con una espátula. Este paso asegurará una cocción uniforme.

7. Agregar las frutas: Coloca las rodajas de albaricoque sobre la masa, distribuyéndolas uniformemente. Espolvorea el azúcar vainillado y la canela por encima, para añadir un extra de aroma.

8. Cocción: Precalienta el horno a 175 grados Celsius e introduce el molde. Hornea el pastel durante 30 minutos o hasta que esté dorado y un cuchillo insertado en el medio salga limpio.

9. Enfriar: Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, espolvorea con azúcar glas, córtalo en porciones y sírvelo.

Sugerencias de servicio: Este pastel es perfecto servido caliente, acompañado de una bola de helado de vainilla o con una salsa de chocolate. También puedes acompañarlo con una taza de té o café para un momento de indulgencia.

Variaciones posibles: Experimenta con otras frutas, como manzanas, peras o incluso frutas del bosque. Puedes reemplazar el azúcar con un edulcorante natural, para una opción más saludable. Si deseas un sabor más exótico, añade algunas nueces picadas o copos de coco a la masa.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar frutas de compota? Sí, las frutas de compota son una excelente alternativa, pero asegúrate de escurrirlas bien antes de usarlas para evitar una masa demasiado húmeda.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Guarda el pastel cubierto en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días. Se puede congelar para una conservación más prolongada.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? Puedes adaptar la receta usando huevos de linaza u otros sustitutos, como una mezcla de plátano y agua para reemplazar los huevos.

Beneficios nutricionales: Este pastel ofrece una buena fuente de vitaminas y minerales gracias a las frutas. Los duraznos y albaricoques son ricos en vitaminas A y C, contribuyendo a la salud de la piel y del sistema inmunológico.

¡Disfruta de cada porción de este pastel de frutas, que no solo es delicioso, sino que también trae un toque de felicidad en cada bocado! ¡Comienza hoy tu aventura culinaria y transforma ingredientes simples en un postre inolvidable!