Κέικ με ολόκληρα μήλα, παντεσπάνι και μαρμελάδα βατόμουρου

Κέικ με ολόκληρα μήλα, παντεσπάνι και μαρμελάδα μούρων - μια απόλαυση του φθινοπώρου

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τις γλυκές γεύσεις των μήλων με την αφράτη υφή ενός παντεσπάνι; Αυτό το κέικ με ολόκληρα μήλα, παντεσπάνι και μαρμελάδα μούρων είναι μια τέλεια συνταγή για την εποχή του φθινοπώρου, φέρνοντας μια δόση ζεστασιάς και νοσταλγίας στο τραπέζι σας. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα εντυπωσιακό και νόστιμο επιδόρπιο που σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο όλων.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Υλικά:

- 8-9 μήλα (διαλέξτε μήλα μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση ξινά-γλυκά)
- 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα μούρων (για μια έκρηξη γεύσης)
- 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για καραμέλωμα)
- Παντεσπάνι:
- 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για να γλυκάνει το παντεσπάνι)
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι (για ένα υγρό παντεσπάνι)
- 6-7 κουταλιές της σούπας αλεύρι (βεβαιωθείτε ότι είναι καλά κοσκινισμένο)
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (για να δώσει όγκο στα παντεσπάνια)
- Κρέμα για διακόσμηση (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για επιπλέον γεύση)

Ιστορία της συνταγής

Το κέικ με μήλα είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που έχει περάσει από γενιά σε γενιά, συχνά συνδεδεμένο με οικογενειακές συγκεντρώσεις. Λέγεται ότι οι συνταγές με μήλα συχνά μεταδίδονται από μητέρα σε κόρη, με κάθε μία να προσθέτει μια προσωπική πινελιά. Η μαρμελάδα μούρων, από την άλλη πλευρά, είναι μια σύγχρονη προσθήκη που φέρνει μια νότα πρωτοτυπίας και μια ενδιαφέρουσα αντίθεση στη γεύση των μήλων.

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ

1. Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθούμε με τα μήλα. Ξεφλουδίστε τα 8-9 μήλα και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα μικρό κουτάλι για να τα αδειάσετε προσεκτικά στο κέντρο, ώστε να παραμείνουν ανέπαφα. Αυτό θα επιτρέψει στη μαρμελάδα μούρων να γεμίσει τα μήλα και να τα μετατρέψει σε μια πραγματική λιχουδιά. Γεμίστε κάθε μήλο με 1-2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα μούρων.

2. Σε μια στρογγυλή φόρμα ψησίματος, προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βάλτε τη φόρμα σε μέτρια φωτιά και, με κυκλικές κινήσεις, ανακατέψτε τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσει και να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη δεν καίγεται, καθώς αυτό θα δώσει πικρή γεύση στο κέικ. Μόλις καραμελωθεί, ρίξτε προσεκτικά τη ζάχαρη γύρω από τα τοιχώματα της φόρμας, καλύπτοντάς τα ομοιόμορφα.

3. Τοποθετήστε τα γεμιστά μήλα στο κέντρο της φόρμας, πάνω από τη βάση καλυμμένη με καραμελωμένη ζάχαρη. Τώρα, ας επικεντρωθούμε στην προετοιμασία του παντεσπάνι!

4. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι το κλειδί για να αποκτήσετε ένα ελαφρύ και αφράτο παντεσπάνι.

5. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 4 κουταλιές της σούπας λάδι, μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε αυτό το μείγμα στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

6. Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε το σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να γίνει ομοιογενής η σύνθεση.

7. Ρίξτε το μείγμα του παντεσπάνι πάνω από τα μήλα στη φόρμα και βάλτε τα όλα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήστε να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (όταν εισαχθεί στο κέντρο του κέικ, η οδοντογλυφίδα θα πρέπει να βγει καθαρή).

8. Μόλις το κέικ είναι ψημένο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό πιάτο, καλύψτε τη φόρμα από το φούρνο και αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ, έτσι ώστε τα μήλα να είναι ορατά από πάνω.

9. Για μια κομψή φινίρισμα, διακοσμήστε το κέικ με χτυπημένη κρέμα και, αν θέλετε, προσθέστε μερικές κουταλιές μαρμελάδας μούρων πάνω από το κέικ.

Πρακτικές συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα

- Επιλέξτε τα μήλα ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Τα καλύτερα μήλα για αυτή τη συνταγή είναι τα γλυκά-ξινά, όπως τα Granny Smith ή Golden Delicious.
- Βεβαιωθείτε ότι η καραμελωμένη ζάχαρη δεν καίγεται, καθώς η γεύση θα επηρεάσει ολόκληρο το κέικ. Εάν παρατηρήσετε ότι η ζάχαρη γίνεται πολύ σκούρα, σταματήστε τη φωτιά και προσθέστε λίγο νερό για να την αραιώσετε.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε μια αρωματική νότα, μπορείτε να βάλετε μια πρέζα κανέλας στο μείγμα του παντεσπάνι ή ακόμη και στη μαρμελάδα μούρων.
- Για να κάνετε το κέικ ακόμα πιο ειδικό, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα του παντεσπάνι. Αυτά θα προσθέσουν μια τραγανή υφή και μια επιπλέον γεύση.

Αυτό το κέικ με ολόκληρα μήλα, παντεσπάνι και μαρμελάδα μούρων ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή έναν αρωματικό καφέ. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για ένα δροσερό φθινοπωρινό απόγευμα ή για μια συνάντηση με φίλους.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα όπως αχλάδια ή ροδάκινα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτά και μπορούν να γεμιστούν.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες. Συνιστάται να το καταναλώσετε φρέσκο, αλλά αν περισσέψει, οι γεύσεις θα ενταθούν.

3. Πώς μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς αυγά;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική λύση αυγού, όπως πουρέ μήλου ή γιαούρτι, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.

Συμπερασματικά, αυτό το κέικ με ολόκληρα μήλα, παντεσπάνι και μαρμελάδα μούρων όχι μόνο θα ενθουσιάσει τις γεύσεις, αλλά θα φέρει και στιγμές χαράς γύρω από το τραπέζι. Απολαύστε κάθε κομμάτι και μοιραστείτε το με τους αγαπημένους σας!