Gâteau aux pommes entières, génoise et confiture de mûre

Gâteau aux pommes entières, génoise et confiture de mûre - Une délice d'automne

Qui n'aime pas un dessert qui combine les saveurs sucrées des pommes avec la texture moelleuse d'une génoise ? Ce gâteau aux pommes entières, génoise et confiture de mûre est une recette parfaite pour la saison automnale, apportant une touche de chaleur et de nostalgie à votre table. Préparez-vous à impressionner votre famille et vos amis avec un dessert spectaculaire et délicieux qui deviendra sans aucun doute le préféré de tous.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients :

- 8-9 pommes (choisissez des pommes de taille moyenne, de préférence des variétés sucrées-acidulées)
- 4 cuillères à soupe de confiture de mûre (pour une explosion de saveur)
- 4-5 cuillères à soupe de sucre (pour caraméliser)
- Génoise :
- 4 œufs (à température ambiante)
- 4 cuillères à soupe de sucre (pour sucrer la génoise)
- 4 cuillères à soupe d'huile (pour une génoise moelleuse)
- 6-7 cuillères à soupe de farine (assurez-vous qu'elle soit bien tamisée)
- 1/2 sachet de levure chimique (pour donner du volume aux génoises)
- Crème fouettée pour la décoration (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)

Histoire de la recette

Le gâteau aux pommes est un dessert classique qui a traversé les générations, souvent associé aux moments de réunion en famille. On dit que les recettes de pommes sont souvent transmises de mère en fille, chacune apportant une touche personnelle. La confiture de mûre, quant à elle, est une addition moderne qui apporte une note d'originalité et un contraste intéressant au goût des pommes.

Étape par étape pour un gâteau parfait

1. La première étape consiste à préparer les pommes. Épluchez les 8-9 pommes et utilisez un couteau ou une petite cuillère pour les évider délicatement au milieu, afin qu'elles restent intactes. Cela permettra à la confiture de mûre de remplir les pommes et de les transformer en une véritable délicatesse. Remplissez chaque pomme avec 1-2 cuillères à soupe de confiture de mûre.

2. Dans un moule rond, ajoutez 4-5 cuillères à soupe de sucre. Placez le moule sur feu moyen et, avec des mouvements circulaires, mélangez le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise et prenne une teinte dorée. Assurez-vous que le sucre ne brûle pas, car cela donnerait un goût amer au gâteau. Une fois caramélisé, versez soigneusement le sucre autour des parois du moule, en les tapissant uniformément.

3. Placez les pommes remplies de confiture au centre du moule, sur le fond couvert de sucre caramélisé. Maintenant, concentrons-nous sur la préparation de la génoise !

4. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. C'est la clé pour obtenir une génoise légère et aérée.

5. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec 4 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème lisse. Ensuite, incorporez ce mélange dans la meringue de blancs d'œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la préparation.

6. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la progressivement dans le mélange d'œufs, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une composition homogène.

7. Versez le mélange de génoise sur les pommes dans le moule et mettez le tout au four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la génoise passe le test du cure-dent (inséré au milieu du gâteau, le cure-dent doit ressortir propre).

8. Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir pendant quelques minutes. En utilisant un plat rond, couvrez le moule du four et retournez le gâteau avec précaution afin que les pommes soient visibles sur le dessus.

9. Pour une finition élégante, décorez le gâteau avec de la crème fouettée et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques cuillères de confiture de mûre sur le gâteau.

Conseils pratiques pour un résultat parfait

- Choisissez les pommes en fonction de vos préférences personnelles. Les meilleures pommes pour cette recette sont les variétés sucrées-acidulées, comme les Granny Smith ou les Golden Delicious.
- Assurez-vous que le sucre caramélisé ne brûle pas, car le goût influencera l'ensemble du gâteau. Si vous remarquez que le sucre devient trop foncé, éteignez le feu et ajoutez un peu d'eau pour le diluer.
- Si vous souhaitez ajouter une note aromatique, vous pouvez mettre une pincée de cannelle dans le mélange de génoise ou même dans la confiture de mûre.
- Pour rendre le gâteau encore plus spécial, essayez d'ajouter quelques noix hachées dans le mélange de génoise. Cela ajoutera une texture croquante et une saveur supplémentaire.

Ce gâteau aux pommes entières, génoise et confiture de mûre se marie parfaitement avec une tasse de thé ou un café parfumé. C'est le dessert idéal pour un après-midi frais d'automne ou pour une réunion entre amis.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme des poires ou des pêches, mais assurez-vous qu'ils soient fermes et puissent être évidés.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur, couvert de film plastique, pendant 3-4 jours. Il est recommandé de le consommer frais, mais s'il en reste, les saveurs s'intensifieront.

3. Comment puis-je faire le gâteau sans œufs ?
Vous pouvez utiliser un substitut d'œuf, comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais la texture sera différente.

En conclusion, ce gâteau aux pommes entières, génoise et confiture de mûre ravira non seulement les papilles, mais apportera également des moments de joie autour de la table. Savourez chaque bouchée et partagez-le avec vos proches !