Torta di mele intere, pan di spagna e marmellata di more

Torta di mele intere, pan di spagna e marmellata di more - Una delizia d'autunno

Chi non ama un dessert che combina i sapori dolci delle mele con la consistenza soffice di un pan di spagna? Questa torta di mele intere, pan di spagna e marmellata di more è una ricetta perfetta per la stagione autunnale, portando un tocco di calore e nostalgia sulla vostra tavola. Preparatevi a impressionare la vostra famiglia e i vostri amici con un dessert spettacolare e delizioso che diventerà sicuramente il preferito di tutti.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 8-10

Ingredienti:

- 8-9 mele (scegliete mele di dimensioni medie, preferibilmente varietà dolci-acide)
- 4 cucchiai di marmellata di more (per un'esplosione di sapore)
- 4-5 cucchiai di zucchero (per caramellare)
- Pan di spagna:
- 4 uova (a temperatura ambiente)
- 4 cucchiai di zucchero (per dolcificare il pan di spagna)
- 4 cucchiai di olio (per un pan di spagna umido)
- 6-7 cucchiai di farina (assicuratevi che sia ben setacciata)
- 1/2 bustina di lievito in polvere (per dare volume ai pan di spagna)
- Panna montata per decorare (opzionale, ma consigliata per un tocco di sapore in più)

Storia della ricetta

La torta di mele è un dessert classico che ha attraversato generazioni, spesso associato a momenti di riunione familiare. Si dice che le ricette con le mele vengano spesso tramandate di madre in figlia, ognuna delle quali porta un tocco personale. La marmellata di more, d'altra parte, è una moderna aggiunta che porta una nota di originalità e un contrasto interessante al sapore delle mele.

Passo dopo passo per una torta perfetta

1. Il primo passo è preparare le mele. Sbucciate le 8-9 mele e usate un coltello o un cucchiaio piccolo per scavare delicatamente al centro, in modo che rimangano intatte. Questo permetterà alla marmellata di more di riempire le mele e trasformarle in una vera delizia. Riempite ogni mela con 1-2 cucchiai di marmellata di more.

2. In una teglia rotonda, aggiungete 4-5 cucchiai di zucchero. Mettete la teglia a fuoco medio e, con movimenti circolari, mescolate lo zucchero fino a quando non si caramellizza e assume una tonalità dorata. Assicuratevi che lo zucchero non bruci, poiché darebbe un sapore amaro alla torta. Una volta caramellato, versate con attenzione lo zucchero intorno ai lati della teglia, rivestendola uniformemente.

3. Posizionate le mele farcite con marmellata al centro della teglia, sul fondo coperto di zucchero caramellato. Ora concentriamoci sulla preparazione del pan di spagna!

4. In una grande ciotola, montate gli albumi con 4 cucchiai di zucchero, fino a ottenere una meringa lucida e ferma. Questo è il segreto per ottenere un pan di spagna leggero e soffice.

5. In un'altra ciotola, sbattete i tuorli con 4 cucchiai di olio, fino a ottenere una crema liscia. Poi, incorporate questo composto nella meringa di albumi, mescolando delicatamente con una spatola per non perdere aria nella composizione.

6. Setacciate la farina con il lievito e incorporatela gradualmente nel composto di uova, mescolando delicatamente fino a ottenere una composizione omogenea.

7. Versate il composto del pan di spagna sulle mele nella teglia e infornate tutto nel forno preriscaldato a 180°C. Lasciate cuocere per circa 30 minuti o fino a quando il pan di spagna supera il test dello stecchino (inserito nel mezzo della torta, lo stecchino deve uscire pulito).

8. Una volta cotta la torta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per qualche minuto. Utilizzando un piatto rotondo, coprite la teglia del forno e capovolgete la torta con attenzione, in modo che le mele siano visibili sopra.

9. Per una finitura elegante, decorate la torta con panna montata e, se lo desiderate, aggiungete qualche cucchiaio di marmellata di more sopra la torta.

Consigli pratici per un risultato perfetto

- Scegliete le mele in base alle vostre preferenze personali. Le migliori mele per questa ricetta sono quelle dolci-acide, come le Granny Smith o le Golden Delicious.
- Assicuratevi che lo zucchero caramellato non bruci, poiché il sapore influenzerà l'intera torta. Se notate che lo zucchero diventa troppo scuro, spegnete il fuoco e aggiungete un po' d'acqua per diluirlo.
- Se desiderate aggiungere una nota aromatica, potete mettere un pizzico di cannella nel composto del pan di spagna o anche nella marmellata di more.
- Per rendere la torta ancora più speciale, provate ad aggiungere alcune noci tritate nel composto del pan di spagna. Queste aggiungeranno una consistenza croccante e un sapore extra.

Questa torta di mele intere, pan di spagna e marmellata di more si sposa perfettamente con una tazza di tè o un caffè profumato. È il dessert ideale per un pomeriggio fresco d'autunno o per una riunione con amici.

Domande frequenti:

1. Posso usare altri frutti al posto delle mele?
Sì, puoi sperimentare con altri frutti come pere o pesche, ma assicurati che siano sode e possano essere svuotate.

2. Come posso conservare la torta?
La torta può essere conservata in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Si consiglia di consumarla fresca, ma se rimane, i sapori si intensificheranno.

3. Come posso fare la torta senza uova?
Puoi usare un sostituto delle uova, come la purea di mele o lo yogurt, ma la consistenza sarà diversa.

In conclusione, questa torta di mele intere, pan di spagna e marmellata di more non solo delizierà i palati, ma porterà anche momenti di gioia attorno al tavolo. Gustate ogni morso e condividetela con i vostri cari!