Κέικ με νωπά φύλλα και μήλα

Κέικ με λεπτές στρώσεις και μήλα – μια λιχουδιά που μας θυμίζει την παιδική ηλικία και τις στιγμές που περάσαμε στην κουζίνα με τους αγαπημένους μας. Αυτή η απλή συνταγή θα σας κερδίσει όχι μόνο με την υπέροχη γεύση της, αλλά και με την εύθραυστη υφή της, χάρη στις λεπτές στρώσεις. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τα απαραίτητα βήματα για να ετοιμάσετε αυτή τη γρήγορη, εύκολη και οικονομική γλυκιά.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά (για κάθε στρώση)
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12-15 μερίδες

Απαραίτητα υλικά

*Για τις στρώσεις:*
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας λάδι
- 8 κουταλιές της σούπας γάλα (ή νερό)
- 2 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία διαλυμένη σε χυμό λεμονιού ή ξίδι
- Περίπου 30 κουταλιές της σούπας αλεύρι (μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με την υγρασία)
- Μια πρέζα αλάτι

*Για τη γέμιση:*
- 1,5 κιλό μήλα (κατά προτίμηση γλυκόξινες ποικιλίες για ισορροπία γεύσης)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 100 γρ. ζάχαρη

Η ιστορία της συνταγής

Το κέικ με λεπτές στρώσεις και μήλα είναι μια παραδοσιακή συνταγή, που συχνά ετοιμάζεται σε ρουμανικά νοικοκυριά. Συμβολίζει όχι μόνο την άνεση του σπιτιού, αλλά και την αγάπη για τη φύση, ειδικά όταν σκεφτόμαστε τα φρέσκα μήλα που συλλέγονται από τον κήπο. Είναι ένα γλυκό που συνδυάζει γεύσεις και αρώματα, ιδανικό τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα χαλαρωτικό απόγευμα.

Μέθοδος παρασκευής

Βήμα 1: Προετοιμασία των στρώσεων

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη με τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή έναν αυγοδάρτη, μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Αυτή είναι η βάση για τις λεπτές στρώσεις.
2. Προσθέστε το λάδι και το γάλα (ή το νερό) σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Εδώ μπορείτε να επιλέξετε το νερό για μια ελαφρύτερη εκδοχή, αλλά το γάλα θα προσφέρει περισσότερη κρεμώδη υφή.
3. Σβήστε την αμμωνία με το χυμό λεμονιού ή το ξίδι και προσθέστε την στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά.
4. Ενσωματώστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή και εύκολη στη διαχείριση, αλλά όχι κολλώδης. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσετε τις γεύσεις.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη και σχηματίστε μπάλες. Τυλίξτε τις σε μεμβράνη και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά.

Βήμα 2: Ψήσιμο των στρώσεων

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί διαστάσεων 22x30 cm με λίγο λάδι.
2. Πάρτε μια μπάλα ζύμης και ανοίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ώστε να αποκτήσετε μια λεπτή στρώση. Προσπαθήστε να είναι ομοιόμορφη, αλλά μην ανησυχείτε πολύ για τις ατέλειες; η γοητεία αυτών των στρώσεων είναι ακριβώς στην ευθραυστότητά τους!
3. Τοποθετήστε τη στρώση στο ταψί και ψήστε την για 5-7 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές. Συνεχίστε με τις υπόλοιπες στρώσεις, διασφαλίζοντας ότι δεν τις ψήνετε υπερβολικά.

Βήμα 3: Προετοιμασία της γέμισης μήλου

1. Πλύνετε τα μήλα και, προαιρετικά, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε (προσωπικά, τα αφήνω με τη φλούδα για μια πιο ενδιαφέρουσα υφή). Κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τρίψτε τα μήλα σε χοντρό τρίφτη και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε την κανέλα και τη ζάχαρη πάνω από τα τριμμένα μήλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5-10 λεπτά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν χυμό. Πρέπει να μείνει με πολύ λίγο υγρό ώστε να μην μουλιάσουν οι στρώσεις.
4. Αφήστε τη γέμιση μήλου να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Τοποθετήστε την πρώτη ψημένη στρώση σε μια πιατέλα. Απλώστε ομοιόμορφα μια στρώση γέμισης μήλου.
2. Συνεχίστε να εναλλάσσετε στρώσεις και γέμιση, τελειώνοντας με μια στρώση στην κορυφή.
3. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο; οι στρώσεις θα ενωθούν καλύτερα με τη γέμιση, προσφέροντάς τους μια πιο μαλακή υφή.

Βήμα 5: Σερβίρισμα

1. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη πάνω από το κέικ για μια κομψή εμφάνιση και γλυκιά γεύση.
2. Κόψτε και θαυμάστε τις στρώσεις του ελαφρού κέικ και τη μυρωδάτη γέμιση μήλου. Είναι νόστιμο μαζί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα ζεστό τσάι.

Χρήσιμες συμβουλές

- Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας, μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις, προσθέτοντας λίγο ρούμι στη γέμιση μήλου.
- Οι ίδιες στρώσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για κέικ με κρέμες, οπότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας.
- Αν προτιμάτε μια πιο ξινή γεύση, επιλέξτε πράσινα μήλα ή συνδυάστε τα με μούρα.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για τη γέμιση;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα, ροδάκινα ή ακόμη και ένα μείγμα φρούτων. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει μια μοναδική γεύση.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για μερικές ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

- Είναι μια υγιεινή συνταγή;
Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, και η χρήση λαδιού αντί για βούτυρο καθιστά το κέικ μια ελαφρύτερη επιλογή. Ωστόσο, καταναλωμένο με μέτρο, είναι μια τέλεια λιχουδιά για να ικανοποιήσει τον ουρανίσκο σας.

Ετοιμαστείτε να ενθουσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτό το κέικ με λεπτές στρώσεις και μήλα! Κάθε μερίδα θα φέρει χαρά και ζεστασιά, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε μια ειδική στιγμή. Καλή όρεξη!