Κέικ με κρέμα βανίλιας και καφέ

Κέικ με κρέμα βανίλιας και καφέ – Μια Αξέχαστη Λιχουδιά

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, λίγα μπορούν να ανταγωνιστούν ένα πλούσιο τιραμισού. Αν και η συνταγή που θα μοιραστώ μαζί σας δεν φέρει αυτό το σεβαστό όνομα, την θεωρώ ένα "επανεφευρεμένο τιραμισού", λόγω των πλούσιων γεύσεων και της κρεμώδους υφής της. Αυτό το κέικ με κρέμα βανίλιας και καφέ είναι ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο που είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα οικογενειακό δείπνο, μια γιορτή με φίλους ή απλώς μια απόλαυση του Σαββατοκύριακου.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος ψύξης: 1 νύχτα (ιδανικά)
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Συστατικά:

Για την κρέμα βανίλιας:
- 400 ml γάλα
- 1 λοβό βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι γεμάτες
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για την κρέμα τιραμισού:
- 4 κρόκοι
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 50 ml ρούμι
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 250 g μασκαρπόνε

Για το σιρόπι:
- 500 ml καφέ (το αγαπημένο σας ρόφημα, παρασκευασμένο όπως σας αρέσει)
- 7 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 50 ml ρούμι
- 1 εκχύλισμα ρούμι
- βανίλια (προαιρετικά)

Για τη διακόσμηση:
- σκόνη κακάο

Για τα στρώματα:
- Περίπου 48 μπισκότα (μια μεγάλη σακούλα)

Προετοιμασία:

1. Κρέμα βανίλιας:
Ξεκινήστε ετοιμάζοντας την κρέμα βανίλιας, η οποία θα αποτελέσει τη βάση αυτού του επιδορπίου. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, πάρτε 400 ml γάλα και ζεστάνετε το σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας τον λοβό βανίλιας ή το εκχύλισμα βανίλιας. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίξτε το μείγμα των αυγών σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις πήξει, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

2. Κρέμα τιραμισού:
Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλτε τους κρόκους και τη ζάχαρη, προσθέστε το ρούμι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Όταν κρυώσει, προσθέστε το μασκαρπόνε και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής κρέμα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και ενσωματώστε την στην κρέμα μασκαρπόνε. Αυτή η συνδυαστική διαδικασία θα προσθέσει μια ελαφρότητα στην κρέμα, κάνοντάς την ακόμα πιο νόστιμη.

3. Προσθήκη καφέ:
Σε μια κούπα, βάλτε 1 φακελάκι στιγμιαίου καφέ με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε αυτό το μείγμα στην κρέμα τιραμισού, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε την αερότητα.

4. Προετοιμασία καφέ για σιρόπι:
Ετοιμάστε τον αγαπημένο σας καφέ (μπορεί να είναι εσπρέσο ή κανονικός καφές), προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το ρούμι, το εκχύλισμα ρούμι και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
Τώρα που όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, είναι ώρα να συναρμολογήσετε το κέικ. Ξεκινήστε βυθίζοντας τα μπισκότα στον παρασκευασμένο καφέ, στη συνέχεια τοποθετήστε μια στρώση μπισκότων στο σκεύος σερβιρίσματος. Ακολουθεί μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας τιραμισού, στη συνέχεια ξανά μια στρώση μπισκότων και άλλη μια στρώση κρέμας. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, προσέχοντας να τελειώσετε με μια στρώση κρέμας.

6. Διακόσμηση:
Στο τέλος, πασπαλίστε σκόνη κακάο από πάνω για να προσθέσετε μια νότα κομψότητας. Καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 νύχτα (ή όσο το δυνατόν περισσότερο) για να επιτρέψετε στις γεύσεις να ενωθούν.

Σερβίρισμα:
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, κόψτε το κέικ σε γενναιόδωρες μερίδες και απολαύστε κάθε κομμάτι! Είναι τέλεια συνοδευμένο με φρέσκο καφέ ή ένα ποτήρι γλυκό κρασί, το οποίο θα αναδείξει τις πλούσιες γεύσεις του επιδορπίου.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε, ώστε να πετύχετε μια πιο ομοιογενή εμβύθιση.
- Αν δεν έχετε ρούμι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο αλκοόλ της προτίμησής σας ή να το παραλείψετε εντελώς για μια μη αλκοολούχα έκδοση.
- Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στην κρέμα βανίλιας για να ενισχύσετε τη γεύση της βανίλιας.
- Δοκιμάστε να προσθέσετε μια στρώση φρέσκων φρούτων (π.χ. σμέουρα ή φράουλες) ανάμεσα στις στρώσεις κρέμας για μια επιπλέον φρεσκάδα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια πηγή ενέργειας. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Το μασκαρπόνε προσθέτει υγιή λιπαρά, ενώ ο καφές περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να υποστηρίξουν το μεταβολισμό. Ωστόσο, καταναλωμένο με μέτρο, είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ικανοποιήσει την επιθυμία σας για γλυκό.

Σίγουρα, αυτό το κέικ με κρέμα βανίλιας και καφέ θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σας, και οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα ζητήσουν τη συνταγή. Έτσι, μοιραστείτε τη χαρά της μαγειρικής και μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα!