Κέικ με κρέμα λεμονιού και μέντας

Κέικ Δροσιστικό με Κρέμα Λεμονιού και Μέντας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10-12

Όταν η ζέστη του καλοκαιριού γίνεται αισθητή, ένα δροσιστικό και αρωματικό κέικ γίνεται η τέλεια λύση για να ικανοποιήσει τις αισθήσεις μας. Αυτό το κέικ με κρέμα λεμονιού και μέντας είναι μια απόλαυση που εκπλήσσει με τη φρεσκάδα του. Είναι μια απλή αλλά κομψή συνταγή που θα φέρει μια δόση χαράς σε κάθε ζεστή μέρα.

Ιστορία του Κέικ με Λεμόνι και Μέντα

Με την πάροδο του χρόνου, τα κέικ με εσπεριδοειδή έχουν εκτιμηθεί για την ικανότητά τους να δροσίζουν και να energize. Το λεμόνι, γνωστό για τη ξινή γεύση και την ξεχωριστή του άρωμα, συχνά συνδέεται με το καλοκαίρι και τη φρεσκάδα. Η μέντα, από την άλλη πλευρά, προσφέρει μια επιπλέον δροσιά και μια βοτανική νότα, κάνοντάς την τέλεια για ένα καλοκαιρινό επιδόρπιο.

Συστατικά

*Για τη βάση:*
- 5 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές γάλα
- 5 κουταλιές λάδι
- 10 κουταλιές αλεύρι
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ

*Για την κρέμα:*
- 400 ml γάλα
- 5-6 κλωνάρια φρέσκιας μέντας
- 200 g ζάχαρη
- 6-8 κουταλιές αλεύρι
- 100 ml γάλα (για να διαλύσετε το αλεύρι)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 πακέτο βούτυρο (80% λιπαρά)
- Ζαχαρωτά για διακόσμηση

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία της Βάσης
- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε ένα άλλο.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα με μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα. Σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
- Ενσωματώστε τις 2 κουταλιές γάλα και το ξύσμα λεμονιού στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι. Ρίξτε το μείγμα των κρόκων πάνω από τη μαρέγκα και ομογενοποιήστε τα όλα με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.
- Ετοιμάστε ένα ταψί διαστάσεων 22x32 εκ. καλύπτοντάς το με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τη βάση για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένη βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη.
- Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς στο ταψί και στη συνέχεια κόψτε την οριζόντια στη μέση.

2. Προετοιμασία της Κρέμας
- Σε μια κατσαρόλα, βράστε 400 ml γάλα. Όταν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τα πλυμένα κλωνάρια μέντας. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη μέντα να σταθεί για περίπου 30 λεπτά, ώστε να αποκτήσει έντονη γεύση.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 6-8 κουταλιές αλεύρι με 100 ml γάλα, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε σβόλους.
- Αφαιρέστε τη μέντα από το γάλα και βάλτε το ξανά στη φωτιά μαζί με τη ζάχαρη. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίξτε το μείγμα του διαλυμένου αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
- Αφήστε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει.
- Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Αφού η κρέμα κρυώσει εντελώς, προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας ξανά.

3. Συναρμολόγηση του Κέικ
- Τοποθετήστε το πρώτο κομμάτι της βάσης σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε 2/3 της κρέμας λεμονιού και μέντας, ισιώνοντας ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε το άλλο κομμάτι της βάσης από πάνω και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα, διακοσμώντας με πολύχρωμα ζαχαρωτά για μια γιορτινή εμφάνιση.
- Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει. Αυτό θα κάνει κάθε κομμάτι τέλειο στο σερβίρισμα.

Προτάσεις Σερβιρίσματος και Παραλλαγές

Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας, για μια νόστιμη αντίθεση ανάμεσα σε ζεστό και κρύο. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα, όπως φέτες λεμονιού ή σμέουρα, που θα προσθέσουν μια δόση χρώματος και γεύσης.

Αν ψάχνετε για μια λιγότερο γλυκιά παραλλαγή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

Τέχνες και Χρήσιμες Συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία. Αυτό θα βοηθήσει στην απόκτηση μιας πιο αέρινης μαρέγκας.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα αρωματικά βότανα, όπως βασιλικό ή λεβάντα, για να δώσετε μια ενδιαφέρουσα γεύση στην κρέμα.
- Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες λεμονιού στο κρέμα.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με το μέγεθος των μερίδων και τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Είναι καλή πηγή υδατανθράκων, ενώ το λεμόνι και η μέντα προσφέρουν βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Η μέτρια κατανάλωση γλυκών είναι σημαντική για μια ισορροπημένη διατροφή, και αυτό το κέικ μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή χάρη στα φυσικά υλικά.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τη μέντα με άλλο αρωματικό φυτό;
- Φυσικά! Ο βασιλικός ή η λεβάντα μπορούν να προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα νότα, αλλά φροντίστε να τα χρησιμοποιείτε σε μέτριες ποσότητες, ώστε να μην καταπιέσετε τη γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
- Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσει.

3. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για β vegans;
- Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά λιναριού (1 κουταλιά της σούπας αλεσμένα σπόρια λιναριού + 3 κουταλιές της σούπας νερού) αντί για αυγά και vegan βούτυρο, αλλά η τελική υφή θα είναι διαφορετική.

4. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
- Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά είναι προτιμότερο να το κόψετε πρώτα, ώστε να μπορείτε να το αποψύξετε εύκολα.

Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για δροσιστικό κέικ με κρέμα λεμονιού και μέντας. Είναι μια πραγματική απόλαυση για τις καλοκαιρινές μέρες και σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας! Καλή όρεξη!