Κέικ με κρέμα φράουλας

Κέικ με κρέμα φράουλας - Μια γλυκιά γιορτή για την καρδιά σας

Αυτή την ειδική ημέρα γιορτάζουμε με ένα νόστιμο κέικ, όπου οι φρέσκες φράουλες συναντούν ένα αφράτο παντεσπάνι και μια ελαφριά κρέμα. Αν και δεν μπορώ να απολαύσω αυτό το αριστούργημα με την κόρη μου, τη Μιχαέλα, που γιορτάζει μια όμορφη ηλικία, θέλω να μοιραστώ μαζί σας αυτή τη simple, αλλά εντυπωσιακή συνταγή. Είτε πρόκειται για μια επέτειο είτε για μια συνάντηση με φίλους, αυτό το κέικ θα φέρει χαμόγελα και χαρά σε όλους όσους το απολαύσουν. Ας ξεκινήσουμε!

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 6 μεγάλα αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. αλεύρι
- 10 κουταλιές νερό
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα:*
- 500 γρ. φρέσκες φράουλες
- 5 φύλλα ζελατίνης
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 200 ml κρέμα γάλακτος

*Για το σιρόπι:*
- 1 φλιτζάνι νερό
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- μερικές σταγόνες άρωμα φράουλας

Διατροφικές πληροφορίες
Κάθε μερίδα κέικ με κρέμα φράουλας περιέχει περίπου 250 θερμίδες, αποτελώντας μια πιο ελαφριά επιλογή για επιδόρπιο, χάρη στα φρέσκα φρούτα και την μέτρια ποσότητα ζάχαρης. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, προσφέροντας τόσο υπέροχη γεύση όσο και οφέλη για την υγεία.

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους κρόκους και 250 γρ. ζάχαρη. Χτυπήστε τα καλά μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης μάζα. Αυτή είναι η στιγμή να προσθέσετε σταδιακά τις 10 κουταλιές νερού, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.

2. Προσθέστε τα στερεά συστατικά: Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μαζί και στη συνέχεια ενσωματώστε τα στη μάζα των κρόκων. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μάζα.

3. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να έχετε ένα αφράτο παντεσπάνι. Ενσωματώστε τα ασπράδια στη μάζα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

4. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Χτυπήστε ελαφρά τη φόρμα στο τραπέζι για να αφαιρέσετε τον αέρα από μέσα. Ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία για 30-40 λεπτά. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο!

5. Ψύξη του παντεσπανιού: Το να κλείσετε τη φωτιά και να αφήσετε τη φόρμα στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή βοηθά στην αποφυγή ρωγμών στο παντεσπάνι. Χρησιμοποιήστε αυτό το χρόνο για να ετοιμάσετε την κρέμα.

6. Προετοιμασία της κρέμας φράουλας: Ξεκινήστε πλένοντας και καθαρίζοντας τις φράουλες. Βάλτε τις σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε ένα ραβδωτό μπλέντερ για να κάνετε μια λεία πουρέ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τον πουρέ φράουλας και 2 κουταλιές ζάχαρη, αφήνοντάς τον σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

7. Ζελατίνη: Ενυδατώστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα στον πουρέ φράουλας, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

8. Χτυπώντας την κρέμα: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Προσθέστε τον κρύο πουρέ φράουλας, χύνοντάς τον αργά, σε λεπτό ρεύμα, για να διατηρήσετε τον αέρα στην κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

9. Προετοιμασία του σιροπιού: Σε ένα άλλο σκεύος, συνδυάστε 1 φλιτζάνι νερού με 3 κουταλιές ζάχαρης και προσθέστε μερικές σταγόνες άρωμα φράουλας. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

10. Συναρμολόγηση του κέικ: Κόψτε το κρύο παντεσπάνι σε δύο ή τρεις στρώσεις, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σιροπιάστε κάθε στρώση με το σιρόπι φράουλας και στη συνέχεια προσθέστε μια στρώση κρέμας. Καλύψτε ολόκληρο το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμήστε το με φρέσκα κομμένα φράουλες και ραβδάκια γεμιστά με κρέμα φράουλας γύρω γύρω.

11. Τελική ψύξη: Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να σφίξει η κρέμα, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι θα είναι τέλειο και νόστιμο.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές
Αυτό το κέικ με κρέμα φράουλας μπορεί να σερβιριστεί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα δροσιστικό φρουτώδες ποτό. Για μια μοναδική νότα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στην κρέμα φράουλας για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή ροδάκινα, για να αποκτήσετε μια ποικιλία γεύσεων.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορεί το κέικ να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα; Ναι, το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο και οι γεύσεις θα ενταθούν κατά τη διάρκεια της νύχτας.
- Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ζελατίνη; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη ζελατίνης για να αποκτήσετε παρόμοιο αποτέλεσμα, φροντίζοντας να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο χορταστικό; Μπορείτε να προσθέσετε μια στρώση κρέμας τυριού ή mascarpone για να προσθέσετε μια επιπλέον κρεμώδη υφή.

Λοιπόν, αγαπητοί φίλοι, τώρα έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για να ετοιμάσετε ένα κέικ με κρέμα φράουλας που όχι μόνο θα εντυπωσιάσει αλλά θα φέρει και χαρά στις καρδιές. Απολαύστε το με τους αγαπημένους σας και δημιουργήστε γλυκές αναμνήσεις! Χρόνια πολλά, Μιχαέλα!