Pastel de crema de fresa

Pastel de crema de fresa - Una dulce celebración para tu corazón

En este día especial, celebramos con un delicioso pastel donde las fresas frescas se encuentran con un bizcocho esponjoso y una crema aireada. Aunque no puedo disfrutar de esta obra maestra con mi hija, Mihaela, que celebra una hermosa edad, deseo compartir con ustedes esta receta simple pero impresionante. Ya sea para un cumpleaños o una reunión con amigos, este pastel traerá sonrisas y alegría a todos los que lo saboreen. ¡Vamos a trabajar!

Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

*Para el bizcocho:*
- 6 huevos grandes
- 250 g de azúcar
- 300 g de harina
- 10 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- una pizca de sal

*Para la crema:*
- 500 g de fresas frescas
- 5 hojas de gelatina
- 2 cucharadas de azúcar
- 200 ml de nata líquida

*Para el jarabe:*
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- unas gotas de esencia de fresa

Información nutricional
Cada porción de pastel de crema de fresa contiene aproximadamente 250 calorías, lo que lo convierte en una opción de postre más ligera debido a las frutas frescas y a la cantidad moderada de azúcar. Las fresas son ricas en vitamina C y antioxidantes, brindando tanto un sabor delicioso como beneficios para la salud.

Paso a paso para un pastel perfecto

1. Preparación del bizcocho: Comienza separando las claras de las yemas. En un tazón grande, agrega las yemas y 250 g de azúcar. Bátelas bien hasta que se conviertan en una mezcla cremosa. Este es el momento de agregar gradualmente las 10 cucharadas de agua, continuando con la mezcla.

2. Agrega los ingredientes secos: Tamiza la harina y el polvo de hornear juntos, luego incorpóralos en la mezcla de yemas. Mezcla suavemente para no perder aire en la mezcla.

3. Bate las claras: En otro tazón, bate las claras con una pizca de sal hasta que obtengas una espuma firme. Este paso es esencial para tener un bizcocho esponjoso. Incorpora las claras en la mezcla de yemas con movimientos delicados, de abajo hacia arriba.

4. Horneado del bizcocho: Vierte la mezcla en un molde para pastel forrado con papel de hornear. Golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire en el interior. Hornea a baja temperatura durante 30-40 minutos. Prueba con un palillo: ¡si sale limpio, el bizcocho está listo!

5. Enfriamiento del bizcocho: Apagar el fuego y dejar el molde en el horno con la puerta entreabierta ayuda a prevenir que el bizcocho se agriete. Usa este tiempo para preparar la crema.

6. Preparación de la crema de fresa: Comienza lavando y limpiando las fresas. Colócalas en un tazón y usa una batidora de inmersión para obtener un puré fino. En una cacerola pequeña, agrega el puré de fresa y 2 cucharadas de azúcar, calentándolo a fuego bajo solo hasta que el azúcar se disuelva.

7. Gelatina: Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos, luego agrégalas al puré de fresa, mezclando hasta que se disuelvan por completo. Deja que la mezcla se enfríe un poco.

8. Batido de la nata: En un tazón aparte, bate la nata líquida hasta que esté firme. Agrega el puré de fresa enfriado, vertiéndolo lentamente en un hilo delgado para mantener el aire en la nata. Mezcla todo con cuidado.

9. Preparación del jarabe: En otro recipiente, combina 1 taza de agua con 3 cucharadas de azúcar y agrega unas gotas de esencia de fresa. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.

10. Montaje del pastel: Corta el bizcocho enfriado en dos o tres capas, según tus preferencias. Empapa cada capa con el jarabe de fresa y luego agrega una capa de crema. Cubre todo el pastel con la crema restante y decóralo con rodajas de fresas frescas y palitos rellenos de crema de fresa alrededor.

11. Enfriamiento final: Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 1 hora para que la crema se endurezca, asegurándote de que cada rebanada sea perfecta y deliciosa.

Sugerencias de servicio y variaciones
Este pastel de crema de fresa se puede servir junto con una bola de helado de vainilla o una bebida refrescante de frutas. Para un toque único, puedes agregar un poco de jugo de limón a la crema de fresa para intensificar los sabores. También puedes experimentar con otras frutas de temporada, como frambuesas o duraznos, para obtener una variedad de sabores.

Preguntas frecuentes
- ¿Se puede preparar el pastel un día antes? Sí, el pastel se conserva bien en el refrigerador y los sabores se intensificarán durante la noche.
- ¿Qué puedo usar en lugar de gelatina? Puedes usar gelatina en polvo para obtener un resultado similar, teniendo cuidado de seguir las instrucciones del paquete.
- ¿Cómo puedo hacer que el pastel sea más sustancioso? Puedes agregar una capa de crema de queso o mascarpone para añadir una textura cremosa adicional.

Así que, queridos amigos, ahora tienen toda la información necesaria para preparar un pastel de crema de fresa que no solo impresionará, sino que también traerá alegría a los corazones. ¡Disfrútenlo con sus seres queridos y creen recuerdos dulces! ¡Feliz cumpleaños, Mihaela!