Gâteau à la crème de fraise

Gâteau à la crème de fraises - Une douce célébration pour votre cœur

En ce jour spécial, nous célébrons avec un gâteau délicieux où les fraises fraîches rencontrent une génoise moelleuse et une crème aérienne. Bien que je ne puisse pas savourer ce chef-d'œuvre avec ma fille, Mihaela, qui fête un bel âge, je souhaite partager avec vous cette recette simple mais impressionnante. Que ce soit pour un anniversaire ou une rencontre entre amis, ce gâteau apportera des sourires et de la joie à tous ceux qui le dégusteront. Passons à l'action !

Temps total : 1 heure 10 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

*Pour la génoise :*
- 6 gros œufs
- 250 g de sucre
- 300 g de farine
- 10 cuillères à soupe d'eau
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel

*Pour la crème :*
- 500 g de fraises fraîches
- 5 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 200 ml de crème liquide

*Pour le sirop :*
- 1 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre
- quelques gouttes d'essence de fraise

Informations nutritionnelles
Chaque portion de gâteau à la crème de fraises contient environ 250 calories, ce qui en fait une option de dessert plus légère grâce aux fruits frais et à la quantité modérée de sucre. Les fraises sont riches en vitamine C et en antioxydants, offrant à la fois un goût délicieux et des bienfaits pour la santé.

Étape par étape pour un gâteau parfait

1. Préparation de la génoise : Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, ajoutez les jaunes et 250 g de sucre. Battez-les bien jusqu'à obtenir une composition crémeuse. C'est le moment d'ajouter progressivement les 10 cuillères à soupe d'eau, en continuant de mélanger.

2. Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les dans la préparation des jaunes. Mélangez délicatement pour ne pas perdre l'air de la préparation.

3. Battez les blancs : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Cette étape est essentielle pour avoir une génoise moelleuse. Incorporez délicatement les blancs dans la préparation des jaunes, en mélangeant de bas en haut.

4. Cuisson de la génoise : Versez la préparation dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé. Tapotez légèrement le moule sur la table pour éliminer l'air à l'intérieur. Faites cuire à feu doux pendant 30-40 minutes. Testez avec un cure-dent - s'il en ressort propre, la génoise est prête !

5. Refroidissement de la génoise : Éteindre le feu et laisser le moule dans le four, la porte entrouverte, aide à prévenir la fissuration de la génoise. Profitez de ce temps pour préparer la crème.

6. Préparation de la crème de fraises : Commencez par laver et équeuter les fraises. Mettez-les dans un bol et utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une purée fine. Dans une petite casserole, ajoutez la purée de fraises et 2 cuillères à soupe de sucre, en la chauffant à feu doux juste jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

7. Gélatine : Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes, puis ajoutez-les à la purée de fraises, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Laissez refroidir légèrement.

8. Fouettage de la crème : Dans un bol séparé, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajoutez progressivement la purée de fraises refroidie, en la versant lentement en un mince filet pour conserver l'air dans la crème. Mélangez le tout avec précaution.

9. Préparation du sirop : Dans un autre récipient, combinez 1 tasse d'eau avec 3 cuillères à soupe de sucre et ajoutez quelques gouttes d'essence de fraise. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

10. Assemblage du gâteau : Coupez la génoise refroidie en deux ou trois couches, selon vos préférences. Imbibez chaque couche avec le sirop de fraises, puis ajoutez une couche de crème. Recouvrez l'ensemble du gâteau avec la crème restante et décorez-le avec des tranches de fraises fraîches et des bâtonnets fourrés à la crème de fraises sur le pourtour.

11. Refroidissement final : Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la crème se fige, en veillant à ce que chaque part soit parfaite et délicieuse.

Suggestions de service et variations
Ce gâteau à la crème de fraises peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou une boisson rafraîchissante aux fruits. Pour une touche unique, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la crème de fraises pour intensifier les saveurs. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme les framboises ou les pêches, pour obtenir une variété de saveurs.

Questions fréquentes
- Le gâteau peut-il être préparé un jour à l'avance ? Oui, le gâteau se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs s'intensifieront pendant la nuit.
- Que puis-je utiliser à la place de la gélatine ? Vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre pour obtenir un résultat similaire, en veillant à suivre les instructions sur l'emballage.
- Comment puis-je rendre le gâteau plus nourrissant ? Vous pouvez ajouter une couche de fromage à la crème ou de mascarpone pour ajouter une texture crémeuse supplémentaire.

Alors, chers amis, vous avez maintenant toutes les informations nécessaires pour préparer un gâteau à la crème de fraises qui non seulement impressionnera, mais apportera aussi de la joie dans les cœurs. Savourez-le avec vos proches et créez des souvenirs sucrés ! Joyeux anniversaire, Mihaela !