Κέικ με Inka και κρέμα φρούτων

Κέικ με Inka και Κρέμα Φρούτων - Μια Φρέσκια και Αρωματική Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25–35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 10-12

Περιγραφή:
Απολαύστε ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τις γλυκές γεύσεις των καλοκαιρινών φρούτων με ένα μαλακό και υγρό παντεσπάνι, εμπλουτισμένο με Inka. Αυτό το κέικ με Inka και κρέμα φρούτων είναι τέλειο για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι χαλαρές γιορτές. Με μια ελκυστική εμφάνιση και δροσιστική γεύση, αυτό το κέικ θα κατακτήσει τις καρδιές όλων.

Ιστορία της Συνταγής:
Τα κέικ με κρέμα φρούτων συναντώνται συχνά σε πολλές κουλτούρες, λόγω της ευελιξίας τους να συνδυάζουν διάφορα φρούτα και να δημιουργούν ένα ελαφρύ επιδόρπιο, ιδανικό για την καλοκαιρινή περίοδο. Η χρήση του Inka, ενός δημοφιλούς υποκατάστατου καφέ, προσθέτει μια μοναδική, ξεχωριστή νότα που μετατρέπει αυτό το επιδόρπιο σε μια ειδική επιλογή.

Συστατικά:
Για το παντεσπάνι:
- 3 αυγά (κατά προτίμηση από ελεύθερες κότες)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (ή 30-40 σταγόνες φυσικού γλυκαντικού από στέβια, αν θέλετε μια πιο υγιεινή έκδοση)
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα ρούμι
- 40 γρ Inka (ένα υποκατάστατο καφέ από δημητριακά, με ελαφρώς γλυκιά γεύση)
- 100 ml χλιαρού γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 500 ml υγρής κρέμας (ιδανικά καλά κρυωμένη για ευκολότερη συναρμολόγηση)
- 370 γρ γιαούρτι (κατά προτίμηση ελληνικό για κρεμώδη υφή)
- 15 γρ ζελατίνη (υδατωμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)
- 350 γρ πεπόνι (κομμένο σε κύβους)
- 50 γρ νεκταρίνι (κομμένο σε κύβους)
- 100 γρ βερίκοκα (κομμένα σε κύβους)
- 30-40 σταγόνες φυσικού γλυκαντικού από στέβια (ή κατά προτίμηση)
- 1 νεκταρίνι για διακόσμηση

Οδηγίες προετοιμασίας:

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού
1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ένα πιο αφράτο παντεσπάνι.
2. Χτυπήστε τα ασπράδια με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη δημιουργία μιας αεράτης υφής.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης και ανοιχτόχρωμη μίξη.
4. Διαλύστε το Inka στο χλιαρό γάλα. Αυτό θα προσθέσει μια λεπτή γεύση ήπιας καφεΐνης.
5. Προσθέστε το διαλυμένο Inka στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε καλά. Είναι σημαντικό όλα τα υλικά να είναι καλά ενσωματωμένα.
6. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το εκχύλισμα ρούμι, στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων. Ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.
7. Τέλος, ενσωματώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
8. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια φόρμα (24 cm) στρωμένη με λαδόκολλα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C και ψήστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίστε το ψήσιμο για 20-30 λεπτά. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας
1. Σε ένα μπλέντερ, βάλτε τα βερίκοκα, τα νεκταρίνια και το κομμένο σε κύβους πεπόνι. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πουρέ. Αυτός ο πουρές θα προσθέσει μια μοναδική φρεσκάδα στο κέικ.
2. Χτυπήστε την υγρή κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή, στη συνέχεια αφήστε στην άκρη τη μισή από αυτήν για τη διακόσμηση.
3. Στην άλλη μισή, προσθέστε το γιαούρτι και 10 γρ υδατωμένης ζελατίνης σύμφωνα με τις οδηγίες. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ενσωματώστε τον πουρέ φρούτων και 5 γρ υδατωμένης ζελατίνης. Αυτή η μίξη θα σχηματίσει την νόστιμη και αφράτη κρέμα για το κέικ.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Στρώστε μια αποσπώμενη φόρμα με πλαστική μεμβράνη για να διευκολύνετε την αφαίρεση του κέικ. Τοποθετήστε το παντεσπάνι στη φόρμα.
2. Προσθέστε 1/2 από το μείγμα της κρέμας με το γιαούρτι πάνω από το παντεσπάνι. Ισιώστε ομοιόμορφα.
3. Ρίξτε τον πουρέ φρούτων από πάνω και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα με το γιαούρτι. Βεβαιωθείτε ότι ισιώνετε κάθε στρώμα για ομοιόμορφη εμφάνιση.
4. Για επιπλέον υφή, μπορείτε να πασπαλίσετε μερικά θρυμματισμένα μπισκότα ή κομμάτια παντεσπανιού από πάνω.
5. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες για να σφίξει καλά. Αυτός ο χρόνος αναμονής είναι ουσιώδης για να αποκτήσετε ένα σταθερό κέικ κατά την κοπή.

Βήμα 4: Σερβίρισμα
1. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, βγάλτε το κέικ από το ψυγείο. Χρησιμοποιήστε την μισή κρέμα που κρατήσατε στην άκρη για να διακοσμήσετε το κέικ.
2. Προσθέστε λεπτές φέτες νεκταρινιού για μια κομψή και φρέσκια εμφάνιση.
3. Κόψτε το κέικ με ένα υγρό μαχαίρι για να αποκτήσετε όμορφες μερίδες. Εμπνευστείτε από τα χρώματα και τις γεύσεις του καλοκαιριού!

Χρήσιμες συμβουλές:
- Εάν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας στο μείγμα της κρέμας.
- Το κέικ μπορεί να προσαρμοστεί με τα αγαπημένα σας φρούτα; δοκιμάστε βατόμουρα ή μάνγκο για μια άλλη έκρηξη γεύσεων.
- Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα παγωμένο τσάι ή φρέσκια λεμονάδα τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτό το κέικ είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν ένα πιο υγιεινό επιδόρπιο, με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά πλούσιο σε βιταμίνες λόγω των φρούτων. Μια μερίδα (περίπου 100 γρ) περιέχει περίπου:
- Θερμίδες: 250
- Λίπη: 12 γρ
- Υδατάνθρακες: 30 γρ
- Πρωτεΐνες: 4 γρ

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γάλακτος; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με γάλα αμυγδάλου ή καρύδας για μια έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης ή χρησιμοποιήστε έναν εναλλακτικό γλυκαντή, όπως σιρόπι σφενδάμου ή μέλι.

Αυτό το κέικ με Inka και κρέμα φρούτων είναι όχι μόνο μια νόστιμη συνταγή, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε το καλοκαίρι στο τραπέζι σας! Καλή όρεξη!