Pastel con Inka y crema de frutas

Pastel de Inka y Crema de Frutas - Una Delicia Fresca y Aromática

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25–35 minutos
Tiempo total: 4 horas y 30 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 10-12

Descripción:
Disfruta de un postre que combina los sabores dulces de las frutas de verano con una base suave y húmeda, enriquecida con Inka. Este pastel de Inka y crema de frutas es perfecto para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones informales. Con un aspecto atractivo y un sabor refrescante, este pastel conquistará los corazones de todos.

Historia de la Receta:
Los pasteles de crema de frutas se encuentran a menudo en muchas culturas, gracias a su versatilidad para combinar diversas frutas y crear un postre ligero, perfecto para la temporada de verano. El uso de Inka, un sustituto popular del café, añade una nota única que transforma este postre en una elección especial.

Ingredientes:
Para la base:
- 3 huevos (preferiblemente de gallinas criadas en libertad)
- 1 taza de harina de trigo
- 3/4 taza de azúcar (o 30-40 gotas de edulcorante natural de stevia si deseas una opción más saludable)
- 1 cucharada de esencia de ron
- 40 g de Inka (un sustituto de café a base de cereales, con un sabor ligeramente dulce)
- 100 ml de leche tibia
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para la crema:
- 500 ml de crema líquida (idealmente bien refrigerada para un montaje más fácil)
- 370 g de yogur (preferiblemente griego para una textura cremosa)
- 15 g de gelatina (hidratada según las instrucciones del paquete)
- 350 g de melón (cortado en cubos)
- 50 g de nectarina (cortada en cubos)
- 100 g de albaricoques (cortados en cubos)
- 30-40 gotas de edulcorante natural de stevia (o al gusto)
- 1 nectarina para decorar

Instrucciones de preparación:

Paso 1: Preparación de la base
1. Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial usar huevos a temperatura ambiente para obtener una base más esponjosa.
2. Bate las claras con 1/2 taza de azúcar hasta obtener una espuma firme. Este paso es crucial para crear una textura aireada.
3. En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar hasta que se convierta en una mezcla cremosa y de color claro.
4. Disuelve Inka en la leche tibia. Esto añadirá un sabor sutil a café suave.
5. Agrega el Inka disuelto a la mezcla de yemas y mezcla bien. Es importante que todos los ingredientes estén bien integrados.
6. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la esencia de ron, luego agrégalas gradualmente a la mezcla de yemas. Mezcla hasta que no haya grumos.
7. Finalmente, incorpora las claras batidas con una espátula, teniendo cuidado de no perder el aire de la mezcla.
8. Transfiere la mezcla a un molde (24 cm) forrado con papel para hornear. Precalienta el horno a 220°C y hornea durante 5 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C y continúa horneando durante 20-30 minutos. Prueba con un palillo; si sale limpio, la base está lista.

Paso 2: Preparación de la crema
1. En una licuadora, coloca los albaricoques, las nectarinas y el melón cortado en cubos. Mezcla hasta obtener un puré homogéneo. Este puré añadirá una frescura única al pastel.
2. Bate la crema líquida hasta que esté firme, luego reserva la mitad para decorar.
3. En la otra mitad, agrega el yogur y 10 g de gelatina hidratada según las instrucciones. Mezcla bien, luego incorpora el puré de frutas y 5 g de gelatina hidratada. Esta mezcla formará la deliciosa y aireada crema para el pastel.

Paso 3: Montaje del pastel
1. Forra un molde desmontable con film transparente para facilitar la extracción del pastel. Coloca la base en el molde.
2. Agrega 1/2 de la mezcla de crema batida y yogur sobre la base. Nivelar uniformemente.
3. Vierte el puré de frutas por encima y luego agrega el resto de la mezcla de crema batida y yogur. Asegúrate de nivelar cada capa para una apariencia uniforme.
4. Para un extra de textura, puedes espolvorear algunas galletas trituradas o migas de base por encima.
5. Deja enfriar el pastel en el refrigerador durante al menos 4 horas para que se endurezca bien. Este tiempo de reposo es esencial para lograr un pastel estable al cortarlo.

Paso 4: Servicio
1. Cuando estés listo para servir, saca el pastel del refrigerador. Usa la mitad de la crema batida que reservaste para decorar el pastel.
2. Agrega rodajas finas de nectarina para un aspecto elegante y fresco.
3. Corta el pastel con un cuchillo húmedo para obtener porciones hermosas. ¡Inspírate en los colores y sabores del verano!

Consejos útiles:
- Si deseas un sabor aún más intenso, agrega unas gotas de esencia de vainilla a la mezcla de crema batida.
- El pastel se puede personalizar con tus frutas favoritas; prueba con frambuesas o mango para otra explosión de sabores.
- Este pastel combina perfectamente con té helado o limonada fresca en los cálidos días de verano.

Información nutricional:
Este pastel es una excelente opción para quienes buscan un postre más saludable, con bajo contenido de azúcar pero rico en vitaminas gracias a las frutas. Una porción (aproximadamente 100 g) contiene aproximadamente:
- Calorías: 250
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 30 g
- Proteínas: 4 g

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de leche? Sí, puedes sustituir la leche por leche de almendras o de coco para una opción sin lácteos.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar o utiliza un edulcorante alternativo como jarabe de arce o miel.

Este pastel de Inka y crema de frutas no solo es una receta deliciosa, sino también una forma de llevar el verano a tu mesa. ¡Buen provecho!