Gâteau avec Inka et crème de fruits

Gâteau Inka et Crème de Fruits - Une Délicatesse Fraîche et Aromatique

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25–35 minutes
Temps total : 4 heures et 30 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 10-12

Description :
Savourez un dessert qui combine les saveurs sucrées des fruits d'été avec une base douce et humide, enrichie d'Inka. Ce gâteau Inka et crème de fruits est parfait pour toute occasion, des anniversaires aux fêtes décontractées. Avec une apparence attrayante et un goût rafraîchissant, ce gâteau séduira le cœur de tous.

Histoire de la Recette :
Les gâteaux à la crème de fruits se retrouvent souvent dans de nombreuses cultures, grâce à leur polyvalence à combiner divers fruits et à créer un dessert léger, parfait pour la saison estivale. L'utilisation d'Inka, un substitut de café populaire, ajoute une note unique qui transforme ce dessert en un choix spécial.

Ingrédients :
Pour la base :
- 3 œufs (de préférence élevés en plein air)
- 1 tasse de farine de blé
- 3/4 tasse de sucre (ou 30-40 gouttes de l'édulcorant naturel à la stévia pour une option plus saine)
- 1 cuillère à soupe d'essence de rhum
- 40 g d'Inka (un substitut de café à base de céréales, au goût légèrement sucré)
- 100 ml de lait tiède
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème :
- 500 ml de crème liquide (idéalement bien réfrigérée pour un montage plus facile)
- 370 g de yaourt (de préférence grec pour une texture crémeuse)
- 15 g de gélatine (hydratée selon les instructions sur l'emballage)
- 350 g de melon (coupé en cubes)
- 50 g de nectarine (coupée en cubes)
- 100 g d'abricots (coupés en cubes)
- 30-40 gouttes d'édulcorant naturel à la stévia (ou au goût)
- 1 nectarine pour la décoration

Instructions de préparation :

Étape 1 : Préparation de la base
1. Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Il est essentiel d'utiliser des œufs à température ambiante pour obtenir une base plus aérée.
2. Battez les blancs d'œufs avec 1/2 tasse de sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Cette étape est cruciale pour créer une texture aérée.
3. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair.
4. Dissolvez l'Inka dans le lait tiède. Cela ajoutera une saveur subtile de café doux.
5. Ajoutez l'Inka dissous au mélange de jaunes d'œufs et mélangez bien. Il est important que tous les ingrédients soient bien intégrés.
6. Tamisez la farine avec la levure chimique et l'essence de rhum, puis ajoutez-les progressivement au mélange de jaunes d'œufs. Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
7. Enfin, incorporez les blancs d'œufs battus avec une spatule, en veillant à ne pas perdre l'air du mélange.
8. Transférez le mélange dans un moule (24 cm) tapissé de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 220°C et faites cuire pendant 5 minutes, puis réduisez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant 20-30 minutes. Testez avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, la base est prête.

Étape 2 : Préparation de la crème
1. Dans un mixeur, placez les abricots, les nectarines et le melon coupé en cubes. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Cette purée ajoutera une fraîcheur unique au gâteau.
2. Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis mettez de côté la moitié pour la décoration.
3. Dans l'autre moitié, ajoutez le yaourt et 10 g de gélatine hydratée selon les instructions. Mélangez bien, puis incorporez la purée de fruits et 5 g de gélatine hydratée. Ce mélange formera la crème délicieuse et aérée pour le gâteau.

Étape 3 : Assemblage du gâteau
1. Tapissez un moule à gâteau amovible de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Placez la base dans le moule.
2. Ajoutez 1/2 du mélange de crème fouettée et de yaourt sur la base. Nivelez uniformément.
3. Versez la purée de fruits par-dessus, puis ajoutez le reste du mélange de crème fouettée et de yaourt. Assurez-vous de niveler chaque couche pour une apparence uniforme.
4. Pour un supplément de texture, vous pouvez saupoudrer quelques biscuits émiettés ou des morceaux de base sur le dessus.
5. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'il prenne bien. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir un gâteau stable lors de la découpe.

Étape 4 : Service
1. Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez le gâteau du réfrigérateur. Utilisez la moitié de la crème fouettée que vous avez mise de côté pour décorer le gâteau.
2. Ajoutez de fines tranches de nectarine pour un aspect élégant et frais.
3. Coupez le gâteau avec un couteau humide pour obtenir de belles portions. Inspirez-vous des couleurs et des saveurs de l'été !

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d'essence de vanille au mélange de crème fouettée.
- Le gâteau peut être personnalisé avec vos fruits préférés ; essayez les framboises ou la mangue pour une autre explosion de saveurs.
- Ce gâteau se marie parfaitement avec du thé glacé ou de la limonade fraîche lors des chaudes journées d'été.

Informations nutritionnelles :
Ce gâteau est un excellent choix pour ceux qui recherchent un dessert plus sain, avec une faible teneur en sucre mais riche en vitamines grâce aux fruits. Une portion (environ 100 g) contient environ :
- Calories : 250
- Graisses : 12 g
- Glucides : 30 g
- Protéines : 4 g

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser un autre type de lait ? Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande ou de coco pour une option sans produits laitiers.
- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre ou utilisez un édulcorant alternatif comme le sirop d'érable ou le miel.

Ce gâteau Inka et crème de fruits n'est pas seulement une délicieuse recette, mais aussi un moyen d'apporter l'été sur votre table ! Bon appétit !