इंका और फल क्रीम के साथ केक

इंका और फलों की क्रीम केक - एक ताजा और सुगंधित डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25–35 मिनट
कुल समय: 4 घंटे 30 मिनट (ठंडा करने के समय सहित)
पोर्टियन की संख्या: 10-12

विवरण:
एक डेज़र्ट का आनंद लें जो गर्मियों के फलों के मीठे स्वाद को नरम और नम बेस के साथ जोड़ता है, जिसे इंका से समृद्ध किया गया है। यह इंका और फलों की क्रीम का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर अनौपचारिक पार्टियों तक। आकर्षक रूप और ताज़गी भरे स्वाद के साथ, यह केक सभी के दिलों को जीत लेगा।

रेसिपी का इतिहास:
फलों की क्रीम केक विभिन्न संस्कृतियों में अक्सर पाए जाते हैं, क्योंकि विभिन्न फलों को मिलाकर एक हल्की मिठाई बनाने की उनकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण। इंका का उपयोग, जो कॉफी का एक लोकप्रिय विकल्प है, इस मिठाई को एक विशेष, अनूठा स्पर्श देता है।

सामग्री:
बेस के लिए:
- 3 अंडे (अधिमानतः फ्री-रेंज)
- 1 कप गेहूं का आटा
- 3/4 कप चीनी (या 30-40 बूंदें प्राकृतिक मिठास के लिए, अगर आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं)
- 1 बड़ा चम्मच रम एसेंस
- 40 ग्राम इंका (एक अनाज का कॉफी विकल्प, हल्का मीठा स्वाद)
- 100 मिली गर्म दूध
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 500 मिली तरल क्रीम (इसे अच्छी तरह से ठंडा करना सबसे अच्छा है ताकि इसे आसान बनाने में मदद मिले)
- 370 ग्राम दही (क्रीमी बनावट के लिए, ग्रीक योगर्ट सबसे अच्छा है)
- 15 ग्राम जिलेटिन (पैकेज पर निर्देशों के अनुसार हाइड्रेटेड)
- 350 ग्राम खरबूजा (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 50 ग्राम नेकटरीन (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 100 ग्राम खुबानी (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 30-40 बूंदें प्राकृतिक मिठास (या स्वाद के अनुसार)
- सजाने के लिए 1 नेकटरीन

तैयारी के निर्देश:
चरण 1: बेस तैयार करना
1. सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक फूला हुआ बेस प्राप्त करने के लिए कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
2. अंडे की सफेदी को 1/2 कप चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। यह कदम एक हवादार बनावट बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।
3. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को शेष चीनी के साथ फेंटें जब तक यह क्रीमी और हल्की रंग की न हो जाए।
4. इंका को गर्म दूध में घोलें। इससे हल्की कॉफी की सुगंध मिलेगी।
5. घुली हुई इंका को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं।
6. आटे को बेकिंग पाउडर और रम एसेंस के साथ छान लें, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें। तब तक मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
7. अंत में, एक स्पैटुला के साथ फेटी हुई अंडे की सफेदी को शामिल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण से हवा न निकल जाए।
8. मिश्रण को एक 24 सेमी के टिन में डालें जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें और 5 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 20-30 मिनट तक बेकिंग जारी रखें। टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. एक ब्लेंडर में, कटे हुए खुबानी, नेकटरीन और खरबूजा डालें। एक चिकना प्यूरी प्राप्त करने के लिए मिलाएं। यह प्यूरी केक में एक अद्वितीय ताजगी जोड़ देगा।
2. तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए, फिर सजाने के लिए इसका आधा हिस्सा अलग रख लें।
3. दूसरी आधी में, दही और पैकेज के निर्देशों के अनुसार 10 ग्राम जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर फलों के प्यूरी और 5 ग्राम हाइड्रेटेड जिलेटिन को मिलाएं। यह मिश्रण केक के लिए स्वादिष्ट और हवादार क्रीम बनाएगा।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. केक को निकालने में आसानी के लिए एक हटाने योग्य टिन को प्लास्टिक की चादर से ढक दें। बेस को टिन में रखें।
2. बेस पर क्रीम और दही के मिश्रण का 1/2 जोड़ें। इसे समान रूप से समतल करें।
3. इसके ऊपर फलों का प्यूरी डालें और फिर क्रीम और दही के मिश्रण का बाकी हिस्सा डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक परत को समतल किया जाए ताकि एक समान रूप मिले।
4. एक अतिरिक्त बनावट के लिए, आप ऊपर कुछ कुचले हुए बिस्किट या बेस के टुकड़े छिड़क सकते हैं।
5. केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। यह ठंडा करने का समय स्लाइसिंग के दौरान एक स्थिर केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 4: परोसना
1. जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो केक को फ्रिज से निकालें। केक को सजाने के लिए आपने जो क्रीम अलग रखी है, उसका उपयोग करें।
2. एक सुंदर और ताज़ा रूप के लिए पतले नेकटरीन के स्लाइस जोड़ें।
3. एक नम चाकू से केक को काटें ताकि सुंदर टुकड़े मिल सकें। गर्मियों के रंगों और सुगंध से प्रेरणा लें!

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप और अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम के मिश्रण में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डालें।
- केक को आप अपनी पसंद के फलों से कस्टमाइज़ कर सकते हैं; रसभरी या आम का प्रयास करें ताकि एक और स्वाद का विस्फोट मिल सके।
- यह केक गर्मियों के गर्म दिनों में ठंडे चाय या ताज़ी नींबू पानी के साथ बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह केक उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक स्वस्थ मिठाई चाहते हैं, जिसमें कम चीनी है, लेकिन फलों के कारण विटामिन से भरपूर है। एक पोर्शन (लगभग 100 ग्राम) में लगभग शामिल हैं:
- कैलोरी: 250
- वसा: 12 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार का दूध इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम के दूध या नारियल के दूध के साथ दूध को बदल सकते हैं, एक डेयरी-फ्री संस्करण के लिए।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? चीनी की मात्रा कम करें या मेपल सिरप या शहद जैसे वैकल्पिक मिठास का उपयोग करें।

यह इंका और फलों की क्रीम का केक न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि आपके मेज पर गर्मियों को लाने का एक तरीका भी है! आनंद लें!