Κέικ με φολιδωτές στρώσεις και γέμιση μήλου

Μηλόπιτα με τρυφερές φύλλες και γέμιση μήλου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά + 12 ώρες στο ψυγείο
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα επιδόρπιο με άρωμα μήλου και κανέλας, ειδικά τις δροσερές φθινοπωρινές ή χειμερινές βραδιές; Αυτή η μηλόπιτα με τρυφερές φύλλες και γέμιση μήλου είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και μια ευχάριστη ανάμνηση της παιδικής ηλικίας, όταν οι δελεαστικές μυρωδιές γέμιζαν την κουζίνα. Είναι μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή, ιδανική για να σερβιριστεί μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 2 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 8 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 8 κουταλιές γάλα
- 8 κουταλιές λιωμένο βούτυρο ή λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής με χυμό λεμονιού ή ξίδι
- Αλεύρι όσο πάρει (περίπου 30 κουταλιές)

Για τη γέμιση:
- 1.5 kg μήλα
- 100 g ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκίνα διαχωρίζοντας τα αυγά. Βάλε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε άλλο.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτύπησέ τα με μίξερ μέχρι να γίνουν αφρός. Στη συνέχεια, πρόσθεσε σταδιακά την καστανή ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Προσθήκη των κρόκων: Ενσωμάτωσε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη.

4. Ενσωμάτωση των υγρών συστατικών: Πρόσθεσε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο (ή το λάδι) και ανακάτεψε μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή μείξη.

5. Προσθήκη του αλευριού: Κοσκίνισε το αλεύρι λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και εύκολη στο άνοιγμα. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψεις.

6. Διαίρεση της ζύμης: Χώρισε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Δημιούργησε μπάλες και άφησέ τις στην άκρη για λίγα λεπτά.

Βήμα 2: Ψήσιμο των φύλλων

1. Άνοιγμα των φύλλων: Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε κάθε μπάλα ζύμης σε λεπτά φύλλα, περίπου 28x30 cm.

2. Ψήσιμο των φύλλων: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθέτησε τα φύλλα σε ταψιά στρωμένα με χαρτί ψησίματος και ψήσε τα για 8-10 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές. Πρόσεξε, τα φύλλα μπορεί να ψηθούν γρήγορα, οπότε παρακολούθησέ τα!

Βήμα 3: Προετοιμασία της γέμισης

1. Προετοιμασία των μήλων: Ξεφλούδισε τα μήλα και τρίψε τα σε χοντρό τρίφτη. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσεις μια λεία και νόστιμη γέμιση.

2. Μαγείρεμα των μήλων: Βάλε τα τριμμένα μήλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε τη ζάχαρη και την κανέλα. Μαγείρεψε μέχρι τα μήλα να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να εξατμιστούν, αφήνοντας μια γλυκιά και αρωματική γέμιση. Αυτό το βήμα μπορεί να διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Φρόντισε να ανακατεύεις που και που για να μην κολλήσουν.

3. Ψύξη της γέμισης: Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη, άφησέ την να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, χώρισε τη γέμιση σε 3 ίσα μέρη.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της πίτας

1. Προετοιμασία της βάσης: Τοποθέτησε μια μεμβράνη σε ένα χαρτόνι ή σε μια σταθερή βάση.

2. Στρώση φύλλων: Τοποθέτησε το πρώτο φύλλο ζύμης πάνω στη μεμβράνη. Βάλε ένα μέρος της γέμισης πάνω σε αυτό και άπλωσέ το ομοιόμορφα.

3. Συνεχίζοντας τη συναρμολόγηση: Τοποθέτησε το δεύτερο φύλλο πάνω από τη γέμιση, ακολούθησε με άλλο ένα μέρος της γέμισης και επανάλαβε τη διαδικασία με το τρίτο φύλλο και την υπόλοιπη γέμιση. Στο τέλος, τοποθέτησε το τελευταίο φύλλο ζύμης.

4. Ψύξη της πίτας: Κάλυψε τα πάντα με μεμβράνη και άφησε την πίτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα επιτρέπει στα φύλλα να απορροφήσουν τη γέμιση και να γίνουν τρυφερές.

Βήμα 5: Σερβίρισμα

1. Σερβίρισμα της πίτας: Αφού η πίτα έχει μείνει στο ψυγείο, βγάλε την, αφαίρεσε τη μεμβράνη και πασπάλισε την με ζάχαρη άχνη πριν την κόψεις σε μερίδες.

2. Προτάσεις σερβιρίσματος: Μπορείς να σερβίρεις την πίτα με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια κουταλιά κρέμας. Αυτό θα προσθέσει μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

Χρήσιμες συμβουλές

- Διάλεξε τα κατάλληλα μήλα: Τα ξινά μήλα, όπως τα Granny Smith, είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή, καθώς προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα της ζάχαρης.

- Προσωποποίησε τη γέμιση: Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες στη γέμιση για επιπλέον υφή.

- Πειραματίσου με μπαχαρικά: Αντί για κανέλα, μπορείς να δοκιμάσεις μείγματα μπαχαρικών για πίτα ή ακόμα και μια πρέζα μοσχοκάρυδο για πιο σύνθετη γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η πίτα είναι μια νόστιμη αλλά και θερμιδική επιλογή. Κάθε μερίδα (περίπου 100 g) περιέχει περίπου 250 θερμίδες. Αξίζουμε να μας κακομάθουμε από καιρό σε καιρό, και αυτή είναι μια εξαιρετική μέθοδος για να φέρουμε χαρά σε κάθε γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για τη γέμιση;
Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με άλλα φρούτα όπως αχλάδια, ροδάκινα ή ακόμα και μούρα.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την πίτα περισσότερο χρόνο;
Η πίτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 3-4 ημέρες. Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά φρόντισε να την αφήσεις να ξεπαγώσει εντελώς πριν το σερβίρεις.

3. Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για vegans;
Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις τα αυγά με ένα μείγμα 1/4 φλιτζανιού πουρέ μήλου ή 1 κουταλιά σπόρους λιναριού αλεσμένους με 3 κουταλιές νερού. Επίσης, χρησιμοποίησε vegan βούτυρο ή λάδι.

Τώρα που έχεις όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν απομένει παρά να ξεκινήσεις το μαγείρεμα! Αυτή η μηλόπιτα με τρυφερές φύλλες και γέμιση μήλου θα γίνει σίγουρα μια από τις αγαπημένες σου συνταγές. Απόλαυσε κάθε μπουκιά και χάρηκα τις στιγμές που περνάς στην κουζίνα!