Κέικ με δαμάσκηνα, καρύδια και άρωμα λεμονιού

Κέικ με δαμάσκηνα, καρύδια και άρωμα λεμονιού

Όταν πρόκειται για γλυκά, υπάρχουν λίγοι συνδυασμοί που μπορούν να ανταγωνιστούν τη ζουμερή γλυκύτητα των δαμάσκηνων, την τραγανότητα των καρυδιών και τη φρέσκια αρωματική γεύση του λεμονιού. Αυτό το κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική έκρηξη γεύσεων που θα ενθουσιάσει κάθε μέλος της οικογένειας. Είναι ο τύπος της συνταγής που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, έχοντας μια ιστορία πίσω της – τέλεια για τις στιγμές που θέλετε να περάσετε χρόνο στην κουζίνα, αλλά με γρήγορο και νόστιμο αποτέλεσμα.

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά:

- 100 γρ βούτυρο (ή 50 γρ κρέμα γάλακτος)
- 50 γρ κρέμα γάλακτος (αφρός γάλακτος)
- 2 αυγά
- 125 γρ ζάχαρη
- 150 γρ αλεύρι
- 50 ml γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα λεμονιού (κατά προτίμηση φυσικό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας (ιδανικά φυσικό)
- 300 γρ δαμάσκηνα (φρέσκα, χωρίς κουκούτσι)
- 50 γρ καρύδια (ψιλοκομμένα)

Χρήσιμες συμβουλές για τα συστατικά:

- Δαμάσκηνα: Επιλέξτε ώριμα, αλλά σφιχτά δαμάσκηνα. Αυτά θα προσθέσουν υγρασία στο κέικ, αλλά δεν θα κάνουν τη ζύμη πολύ μαλακή. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, προσφέροντας τόσο γλυκύτητα όσο και υγειονομικά οφέλη.
- Καρύδια: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια οποιουδήποτε τύπου: καρύδια πεκάν, αμύγδαλα ή ακόμα και φουντούκια. Η ψίχα τους θα απελευθερώσει τις γεύσεις, αλλά αν θέλετε μια πιο τραγανή υφή, μπορείτε να αφήσετε μερικά ολόκληρα.
- Κρέμα γάλακτος: Αυτό είναι ένα ειδικό συστατικό που προσθέτει μια νότα πλούτου στο κέικ χωρίς να χρησιμοποιεί μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό βούτυρο, αλλά θυμηθείτε ότι είναι πιο λιπαρό.

Ιστορία της συνταγής:
Το κέικ με δαμάσκηνα συχνά συνδέεται με οικογενειακές στιγμές και αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, όταν οι γιαγιάδες μαγείρευαν με φρέσκα υλικά από τον κήπο. Αυτή η συνταγή έχει εξελιχθεί με τα χρόνια, με κάθε οικογένεια να προσθέτει την προσωπική της πινελιά. Σήμερα, συνεχίζει να είναι αγαπημένο σε πολλά σπίτια, χάρη στην απλότητα και τη δροσιστική γεύση της.

Προετοιμασία του κέικ:

1. Προετοιμασία των συστατικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι απαραίτητο για σωστή εμβάπτιση και αεράτη υφή της ζύμης.

2. Προετοιμασία των δαμάσκηνων: Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα σε τέταρτα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Είναι μια δραστηριότητα που μπορείτε να κάνετε μαζί με τα παιδιά, μετατρέποντας το μαγείρεμα σε μια ευχάριστη εμπειρία.

3. Ανάμειξη των ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και τη σόδα μαγειρικής σε ένα ξεχωριστό μπολ για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή των αναπτυξιακών παραγόντων.

4. Δημιουργία της σύνθεσης: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, διασφαλίζοντας ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί καλά πριν προσθέσετε το επόμενο.

5. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών: Προσθέστε τη μισή ποσότητα αλευριού, ανακατεύοντας αργά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Ρίξτε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Τέλος, ενσωματώστε τα αρώματα λεμονιού και βανίλιας.

6. Προσθήκη των τραγανών συστατικών: Ενσωματώστε προσεκτικά τα δαμάσκηνα και τα καρύδια στο μείγμα ζύμης, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

7. Προετοιμασία της φόρμας: Στρώστε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 21-23 cm με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη σύνθεση στη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι έχει ομοιόμορφη κατανομή.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετήστε τη φόρμα στην τρίτη ράφι από πάνω προς τα κάτω και ψήστε το κέικ για 60 λεπτά.

9. Ψύξη: Αφού το κέικ ψηθεί, σβήστε το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο φούρνο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Σερβίρισμα του κέικ:
Για να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω και διακοσμήστε με ξύσμα λεμονιού. Αυτό το κέικ συνδυάζεται υπέροχα με μια μερίδα ελληνικού γιαουρτιού ή παγωτού βανίλιας, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με ροδάκινα, μήλα ή κεράσια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μέγιστο 3 ημέρες ή στο ψυγείο για μία εβδομάδα.
- Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά λιναριού ή μπανάνες για να αντικαταστήσετε τα αυγά και φυτικό λάδι αντί για βούτυρο.

Διατροφικά οφέλη:
Το κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C, ενώ τα καρύδια παρέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Η πλήρης αλέσεως αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει περισσότερες ίνες.

Αυτό το κέικ με δαμάσκηνα, καρύδια και άρωμα λεμονιού είναι ιδανικό για κάθε περίσταση: από ένα απλό απογευματινό σνακ έως ένα κομψό επιδόρπιο για ένα γιορτινό γεύμα. Μαγειρέψτε το με αγάπη και απολαύστε κάθε κομμάτι! Καλή όρεξη!