Κέικ Μπαρμπάρα με ραβέντι και μαρέγκα

Η τούρτα Μπάρμπαρα με ραβέντι και μαρέγκα είναι ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για τις ανοιξιάτικες και καλοκαιρινές μέρες όταν το ραβέντι είναι στην εποχή του. Αυτή η απλή συνταγή συνδυάζει μια αφράτη βάση με μια τραγανή επικάλυψη μαρέγκας, δημιουργώντας μια υπέροχη αντίθεση υφών. Επιπλέον, η ελαφρώς ξινή γεύση του ραβέντι συνδυάζεται τέλεια με τη γλυκύτητα της μαρέγκας, μετατρέποντας κάθε φέτα σε μια πραγματική απόλαυση.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά:

- 3 μεγάλα αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ (περίπου 7 γρ.)
- 300 γρ. ραβέντι (καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (160°C με αερισμό). Ετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 20x30 εκ.) το οποίο μπορείτε να επενδύσετε με χαρτί ψησίματος ή να βουτυρώσετε για να αποτρέψετε την κολλήματος.

2. Η βάση της τούρτας: Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε το μαλακό βούτυρο με 150 γρ. ζάχαρη, μέχρι να γίνει αφράτο και κρεμώδες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται στο βούτυρο θα βοηθήσει να επιτευχθεί μια ελαφριά υφή.

3. Προσθήκη αυγών: Προσθέστε τα δύο ολόκληρα αυγά και τους 3 κρόκους, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Τώρα μπορείτε να ενσωματώσετε και το εκχύλισμα βανίλιας, για μια επιπλέον γεύση.

4. Τα ξηρά συστατικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Το κοσκίνισμα του αλευριού πριν το προσθέσετε στο υγρό μείγμα θα εξασφαλίσει μια πιο αφράτη τούρτα. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στη μίξη βουτύρου, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, μέχρι να γίνει ομοιογενές.

5. Προσθήκη ραβέντι: Τώρα, προσθέστε τα κομμάτια ραβέντι στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

6. Ψήσιμο της βάσης: Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και λειάνετε την επιφάνεια. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η τούρτα να είναι σφιχτή στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

7. Προετοιμασία της μαρέγκας: Ενώ η τούρτα ψήνεται, προετοιμάστε τη μαρέγκα. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα 50 γρ. ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και να σχηματίσει σφιχτές κορυφές.

8. Ολοκλήρωση: Αφού η τούρτα ψηθεί, αφαιρέστε την από τον φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα τη μαρέγκα από πάνω, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε ένα διακοσμητικό σχέδιο. Βάλτε ξανά την τούρτα στον φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι η μαρέγκα να γίνει ελαφρώς χρυσή και τραγανή.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε την τούρτα να κρυώσει στο ταψί, στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε. Είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να την συνοδεύσετε με μια κουταλιά κρέμας ή παγωτού βανίλιας για επιπλέον γεύση.

Πρακτικές συμβουλές:

- Ραβέντι: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε νέο ραβέντι, το οποίο είναι λιγότερο ξινό και έχει πιο τρυφερή υφή. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ραβέντι με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως μήλα ή ροδάκινα, για μια διαφορετική παραλλαγή.
- Μαρέγκα: Αν θέλετε μια πιο αρωματική μαρέγκα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού στα ασπράδια πριν τα χτυπήσετε.
- Παραλλαγές: Πειραματιστείτε με γεύσεις προσθέτοντας κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη για μια πιο σύνθετη γεύση.

Η τούρτα Μπάρμπαρα με ραβέντι και μαρέγκα είναι μια συνταγή που σίγουρα θα τραβήξει την προσοχή, καθώς είναι ιδανική για συναντήσεις με φίλους ή οικογενειακά γεύματα. Απολαύστε κάθε φέτα και απολαύστε ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία!