Κέικ από Κυδωνιά

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ με καρύδια και κυδώνι, η αρχή είναι κρίσιμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινήστε ανακατεύοντας 200 γραμμάρια βουτύρου με 200 γραμμάρια ζάχαρης, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και κρεμώδες λευκό. Αυτή είναι η στιγμή που προσθέτετε 2 κουταλιές της σούπας μέλι, το οποίο θα προσφέρει μια ξεχωριστή γεύση και φυσική γλυκύτητα. Συνεχίστε ενσωματώνοντας 4 κρόκους αυγών, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη για να διασφαλίσετε ότι ενσωματώνονται τέλεια.

Σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάστε τη γεμιστή γεύση: πάρτε 100 γραμμάρια καρυδιών και αλέστε τα χοντρά, στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Τώρα προσθέστε 200 γραμμάρια τριμμένου κυδωνιού, το οποίο έχετε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι για να αποφύγετε να αφήσει χυμό. Αυτό θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και μια ενδιαφέρουσα υφή στο κέικ.

Κοσκινισμένο εκ των προτέρων, προσθέστε 250 γραμμάρια αλευριού μαζί με 1 φακελάκι baking powder, τη φλούδα ενός λεμονιού και 1 φακελάκι βανίλιας. Ανακατέψτε απαλά τα ξηρά υλικά με τα υγρά, προσέχοντας να μην αδειάσετε τον αέρα από το μείγμα. Τέλος, χτυπήστε 4 ασπράδια αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτά και ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα σας χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να διατηρήσετε τον αέρα και να επιτύχετε ένα αφράτο κέικ.

Ετοιμάστε μια φόρμα κέικ, την οποία θα αλείψετε με βούτυρο και θα πασπαλίσετε γενναιόδωρα με αλεύρι για να αποφύγετε να κολλήσει. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κέικ για 40-45 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει λίγο στη φόρμα και στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει εντελώς, μπορείτε να επιλέξετε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση ή να το γλασάρετε με λιωμένη σοκολάτα, δίνοντάς του έτσι μια επιπλέον γεύση. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για να σερβιριστεί μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ, ιδανικό τόσο για σνακ όσο και για επιδόρπιο σε ειδικές περιστάσεις. Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτής της αρωματικής λιχουδιάς!