Εκλέρ με κρέμα βανίλιας και γλάσο σοκολάτας

Εκλέρ με Κρέμα Βανίλιας και Γλάσο Σοκολάτας

Αν έφτασες εδώ, σημαίνει ότι η αγάπη σου για τα γλυκά σε οδήγησε στο δρόμο των εκλέρ, ενός κλασικού επιδόρπιου που φέρνει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Με μια μακρά ιστορία στη διεθνή κουζίνα, τα εκλέρ είναι πραγματικά ένα σύμβολο κομψότητας και εκλεπτυσμένης γεύσης στα επιδόρπια. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν μαζί την περιπέτεια της παρασκευής αυτών των νόστιμων τραγανών κέλυφών γεμιστών με μια λεπτή κρέμα βανίλιας και καλυμμένων με μια γυαλιστερή σοκολατένια γλάσο.

Συνολικός Χρόνος Παρασκευής
- Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 30 λεπτά
- Σύνολο: 1 ώρα και 45 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 12 εκλέρ

Συστατικά

Για τα κέλυφα των εκλέρ
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 6 μεγάλα αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια φιάλη εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα βανίλιας
- 5 κρόκοι αυγών
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- Μια φιάλη εκχύλισμα βανίλιας
- 1200 ml γάλα
- 8 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι
- 250 γρ. μασκαρπόνε

Για τη γλάσο σοκολάτας
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα (70% κακάο για έντονη γεύση)
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι ελαιόλαδο (βοηθά να αποκτήσεις μια γυαλιστερή γλάσο)

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία των κελύφων εκλέρ
Ξεκίνα προετοιμάζοντας τα κέλυφα των εκλέρ. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράσε 2 φλιτζάνια νερό μαζί με 1 φλιτζάνι λάδι και μια πρέζα αλάτι. Όταν το μείγμα φτάσει σε σημείο βρασμού, πρόσθεσε γρήγορα τα 2 φλιτζάνια αλεύρι, ανακατεύοντας δυνατά με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά και συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής και να αποκολληθεί από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

2. Ψύξη της ζύμης
Άφησε τη ζύμη να κρυώσει για περίπου 10-15 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να μην μαγειρευτούν τα αυγά όταν τα προσθέσεις. Αφού κρυώσει, πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει λεία και γυαλιστερή.

3. Δημιουργία των εκλέρ
Καλύψε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποίησε ένα κορνέ με μεγάλο άκρο ή μια κουτάλα για να σχηματίσεις τα εκλέρ στο ταψί. Μπορείς να επιλέξεις να τα κάνεις πιο μακριά ή πιο κοντά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου. Φρόντισε να αφήσεις αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

4. Ψήσιμο
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Ψήσε τα εκλέρ για 35 λεπτά, χωρίς να ανοίξεις την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 25 λεπτά για να μην καταρρεύσουν. Τα εκλέρ θα γίνουν χρυσά και τραγανά.

5. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας
Ενώ τα εκλέρ είναι στον φούρνο, μπορείς να ετοιμάσεις την κρέμα βανίλιας. Σε μια κατσαρόλα, βράσε το γάλα μαζί με μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά ζάχαρη. Σε ένα μπολ, χτύπα τους κρόκους με 5 κουταλιές ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο. Πρόσθεσε λίγο κρύο γάλα και το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά. Μόλις το μείγμα είναι ομοιογενές, πρόσθεσε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.

6. Βράσιμο της κρέμας
Βάλε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι η κρέμα να πήξει και να βράσει 2-3 φορές. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, αφαίρεσε το σκεύος από τη φωτιά, πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας και άφησε την κρέμα να κρυώσει καλυμμένη με μεμβράνη. Όταν η κρέμα είναι τελείως κρύα, ενσωμάτωσε το μασκαρπόνε για μια βελούδινη υφή.

7. Γέμισμα των εκλέρ
Αφού τα εκλέρ κρυώσουν εντελώς, κόψε τα οριζόντια στη μέση. Γέμισε κάθε μισό με την κρέμα βανίλιας χρησιμοποιώντας ένα κορνέ. Φρόντισε να γεμίσεις καλά τα εκλέρ, αλλά μην τα υπερφορτώνεις για να μην χαλάσει η εμφάνιση.

8. Προετοιμασία της γλάσο σοκολάτας
Για να φτιάξεις τη γλάσο, λιώσε την πικρή σοκολάτα και τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με 100 ml κρέμας γάλακτος. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο για να αποκτήσεις μια γυαλιστερή και ομοιόμορφη γλάσο. Ανακάτεψε καλά μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως και να ομογενοποιηθεί.

9. Γλάσωση των εκλέρ
Αμέσως μετά την προετοιμασία της γλάσο, άπλωσέ την πάνω στις μισές εκλέρ, καλύπτοντας καλά την κρέμα. Άφησε τα εκλέρ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η γλάσο.

10. Σερβίρισμα
Τα εκλέρ είναι τα πιο νόστιμα σερβιρισμένα κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Μπορείς να τα διακοσμήσεις με λίγη ζάχαρη άχνη ή με φρέσκα φρούτα για μια ακόμα πιο ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμες Συμβουλές
- Αν σου αρέσουν τα πιο γλυκά επιδόρπια, μην διστάσεις να προσθέσεις περισσότερη ζάχαρη στην κρέμα βανίλιας.
- Μπορείς να πειραματιστείς με διάφορες γεύσεις στην κρέμα, όπως εκχύλισμα αμυγδάλου ή πορτοκαλιού, για να δημιουργήσεις μια μοναδική γεύση.
- Τα εκλέρ μπορούν να σερβιριστούν μαζί με μια κούπα καφέ ή τσάι, μετατρέποντάς τα σε ένα τέλειο επιδόρπιο για ένα χαλαρωτικό απόγευμα.

Διατροφικά Οφέλη
Τα εκλέρ προσφέρουν έναν συνδυασμό υδατανθράκων από το αλεύρι, πρωτεϊνών από τα αυγά και το γάλα και υγιεινών λιπαρών από το μασκαρπόνε. Καταναλώνονται με μέτρο, είναι μια νόστιμη επιλογή για να ικανοποιήσεις την επιθυμία σου για γλυκό.

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής άλεσης αλεύρι για τα κέλυφα εκλέρ;
- Αν και είναι δυνατό, το ολικής άλεσης αλεύρι μπορεί να αλλάξει την υφή και την τραγανότητα των κελύφων.

2. Πώς μπορώ να ξέρω πότε είναι έτοιμα τα εκλέρ;
- Τα εκλέρ είναι έτοιμα όταν γίνουν χρυσά και αυξάνονται σημαντικά σε όγκο.

3. Μπορώ να φτιάξω τα εκλέρ από πριν;
- Ναι, μπορείς να ετοιμάσεις τα κέλυφα και την κρέμα μία ημέρα πριν, αλλά φρόντισε να τα διατηρήσεις στο ψυγείο.

Πιθανές Παραλλαγές
- Αντί για γλάσο σοκολάτας, μπορείς να χρησιμοποιήσεις γλάσο καραμέλας ή μια αφρώδη κρέμα φρούτων.
- Τα εκλέρ μπορούν να γεμιστούν με κρέμα σοκολάτας ή με διάφορες αρωματισμένες κρέμες.

Αυτά τα εκλέρ με κρέμα βανίλιας και γλάσο σοκολάτας είναι σίγουρα μια λιχουδιά που θα φέρει χαρά σε κάθε ειδική στιγμή. Σε προσκαλώ να τα ετοιμάσεις και να απολαύσεις κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!