वेनिला क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ एक्लेयर

वनीला क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ एक्लेर

यदि आप यहाँ तक पहुँच गए हैं, तो इसका मतलब है कि मिठाई के प्रति आपके प्यार ने आपको एक्लेर के रास्ते पर लाया है, जो एक क्लासिक डेसर्ट है जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाता है। अंतरराष्ट्रीय रसोई में एक लंबी परंपरा के साथ, एक्लेर वास्तव में मिठाइयों में शिष्टता और परिष्कार का प्रतीक हैं। तो चलिए, हम इन स्वादिष्ट कुरकुरी खोलियों को बनाने के लिए एक साथ साहसिक यात्रा पर निकलते हैं, जिन्हें वनीला क्रीम से भरा जाता है और चॉकलेट के चमकदार ग्लेज़ से ढका जाता है।

कुल तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 40 मिनट
- बेकिंग का समय: 35 मिनट
- ठंडा करने का समय: 30 मिनट
- कुल: 1 घंटा और 45 मिनट
- सर्विंग की संख्या: 12 एक्लेर

सामग्री

एक्लेर की खोलियों के लिए
- 2 कप पानी
- 1 कप तेल (सूरजमुखी का तेल बेहतर है)
- 2 कप आटा
- 6 बड़े अंडे
- एक चुटकी नमक
- एक बोतल वनीला एसेंस

वनीला क्रीम के लिए
- 5 अंडे की जर्दी
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- एक बोतल वनीला एसेंस
- 1200 मिली दूध
- 8 बड़े चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक
- 250 ग्राम मास्करपोन

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (70% कोको एक गहन स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 100 मिली तरल क्रीम
- 1 चम्मच जैतून का तेल (चमकदार ग्लेज़ पाने में मदद करता है)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक्लेर की खोलियों की तैयारी
एक्लेर की खोलियों को बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 कप पानी, 1 कप तेल और एक चुटकी नमक उबालें। जब मिश्रण उबलने लगे, तो तुरंत 2 कप आटा डालें, और लकड़ी के चम्मच से तेज़ी से मिलाएं। बर्तन को आंच से हटा दें और तब तक मिलाते रहें जब तक आटा समरूप और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।

2. आटे को ठंडा करना
आटे को लगभग 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि जब आप अंडे डालें, तो वे पक न जाएँ। जब यह ठंडा हो जाए, तो अंडे एक-एक करके डालें, और हर बार अच्छी तरह मिलाएं। आटा चिकना और चमकदार होना चाहिए।

3. एक्लेर का आकार देना
एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकें। एक बड़े पाइपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करके ट्रे पर एक्लेर का आकार दें। आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार लंबा या छोटा बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उनके बीच में पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फूलेंगे।

4. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक्लेर को 35 मिनट तक बेक करें, पहले 25 मिनट तक ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि वे न गिरें। एक्लेर सुनहरे और कुरकुरे हो जाएंगे।

5. वनीला क्रीम की तैयारी
जब एक्लेर ओवन में हों, तो आप वनीला क्रीम बना सकते हैं। एक बर्तन में दूध, एक चुटकी नमक और 1 बड़े चम्मच चीनी उबालें। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को 5 बड़े चम्मच चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। थोड़ा ठंडा दूध और आटा डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार मिलाते रहें।

6. क्रीम को उबालना
मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और 2-3 बार उबलने न लगे। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें, वनीला एसेंस डालें और क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढककर ठंडा होने दें। जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो एक चिकनी बनावट के लिए मास्करपोन मिलाएं।

7. एक्लेर को भरना
जब एक्लेर पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बीच से काटें। प्रत्येक आधे को पाइपिंग बैग की मदद से वनीला क्रीम से भरें। सुनिश्चित करें कि आप एक्लेर को अच्छी तरह से भरें, लेकिन उन्हें अधिक न भरें ताकि उनका रूप खराब न हो।

8. चॉकलेट ग्लेज़ की तैयारी
ग्लेज़ बनाने के लिए, कड़वी चॉकलेट और दूध चॉकलेट को 100 मिली तरल क्रीम के साथ पिघलाएं। चमकदार और समरूप ग्लेज़ पाने के लिए जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और समरूप हो जाए।

9. एक्लेर को ग्लेज़ करना
जैसे ही आप ग्लेज़ तैयार करें, इसे एक्लेर के आधों पर फैलाएं, क्रीम को अच्छी तरह से ढकते हुए। एक्लेर को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें जब तक ग्लेज़ सेट न हो जाए।

10. परोसना
एक्लेर सबसे स्वादिष्ट ठंडे परोसे जाते हैं, सीधे फ्रिज से। आप उन्हें थोड़ी पाउडर चीनी या ताजे फलों से सजाकर और भी आकर्षक बना सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- यदि आपको मीठे डेसर्ट पसंद हैं, तो वनीला क्रीम में अधिक चीनी डालने में संकोच न करें।
- आप क्रीम में विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बादाम या संतरे का एसेंस, एक अनोखा स्वाद बनाने के लिए।
- एक्लेर को कॉफी या चाय के कप के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह एक आरामदायक दोपहर के लिए एक आदर्श मिठाई बन जाती है।

पोषण संबंधी लाभ
एक्लेर आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों और दूध से प्रोटीन और मास्करपोन से स्वस्थ वसा का संयोजन प्रदान करते हैं। यदि मात्रा में खाया जाए, तो यह मीठे का craving संतुष्ट करने के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं एक्लेर की खोलियों के लिए साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
- यद्यपि यह संभव है, साबुत आटा खोलियों की बनावट और कुरकुरापन को बदल सकता है।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि एक्लेर तैयार हैं?
- एक्लेर तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे हो जाते हैं और मात्रा में काफी बढ़ जाते हैं।

3. क्या मैं एक्लेर पहले से बना सकता हूँ?
- हाँ, आप खोलियाँ और क्रीम एक दिन पहले बना सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रिज में रखें।

संभवतः बदलाव
- चॉकलेट ग्लेज़ के बजाय, आप कैरामेल या फलों की फोम का ग्लेज़ उपयोग कर सकते हैं।
- एक्लेर को चॉकलेट क्रीम या विभिन्न स्वाद वाली क्रीम से भरा जा सकता है।

ये वनीला क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ एक्लेर निश्चित रूप से किसी भी विशेष क्षण में खुशी लाने वाली मिठाई हैं। मैं आपको इन्हें बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर काटने का आनंद लेने के लिए! बान एपेटिट!