Vanilyalı krema ve çikolata glazürü ile eclair

Vanilyalı Krema ve Çikolata Soslu Eclairler

Buraya kadar geldiysen, tatlılara olan sevdan seni eclairlerin yoluna yönlendirmiş demektir. Sevdiklerimizin yüzünde gülümsemeler yaratan klasik bir tatlıdır. Uluslararası mutfakta uzun bir geçmişe sahip olan eclairler, tatlılarda gerçekten zarafet ve inceliğin sembolüdür. O halde, bu lezzetli, çıtır kabukları vanilyalı ince kremayla doldurup çikolata sosuyla kaplamak için birlikte maceraya atılalım.

Toplam Hazırlama Süresi
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişirme Süresi: 35 dakika
- Soğutma Süresi: 30 dakika
- Toplam: 1 saat 45 dakika
- Porsiyon Sayısı: 12 eclair

Malzemeler

Eclair Kabukları İçin
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 2 su bardağı un
- 6 büyük yumurta
- Bir tutam tuz
- Bir şişe vanilya özütü

Vanilyalı Krema İçin
- 5 yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı şeker
- 3 paket vanilin
- Bir şişe vanilya özütü
- 1200 ml süt
- 8 dolu yemek kaşığı un
- Bir tutam tuz
- 250 g mascarpone

Çikolata Sosu İçin
- 100 g bitter çikolata (yoğun bir tat için %70 kakao)
- 100 g sütlü çikolata
- 100 ml sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (parlak bir sos elde etmek için)

Adım Adım Talimatlar

1. Eclair Kabuklarının Hazırlanması
Eclair kabuklarını hazırlamakla başlayın. Büyük bir tencerede 2 su bardağı suyu, 1 su bardağı yağı ve bir tutam tuzu kaynatın. Karışım kaynamaya başladığında, hızlıca 2 su bardağı unu ekleyin ve tahta bir spatula ile güçlüce karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve hamur pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.

2. Hamurun Soğutulması
Hamurun yaklaşık 10-15 dakika soğumasını bekleyin. Bu adım, yumurtaları eklediğinizde pişmemesi için önemlidir. Soğuduktan sonra, yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyi karıştırın. Hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

3. Eclairlerin Şekillendirilmesi
Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Büyük bir uç takılmış sıkma torbası veya bir kaşık kullanarak eclairleri tepsiye şekillendirin. Uzun veya kısa yapmayı tercih edebilirsiniz, ancak pişerken şişecekleri için aralarında yeterince boşluk bıraktığınızdan emin olun.

4. Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Eclairleri 35 dakika pişirin, fırının kapısını ilk 25 dakika açmayın, böylece çökmemelerini sağlarsınız. Eclairler altın rengi alacak ve çıtır çıtır olacaklar.

5. Vanilyalı Krema Hazırlığı
Eclairler fırındayken vanilyalı kremayı hazırlayabilirsiniz. Bir tencerede sütü bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı şeker ile kaynatın. Bir kasede yumurta sarılarını 5 yemek kaşığı şeker ve vanilin ile köpürene kadar çırpın. Biraz soğuk süt ve unu ekleyin, iyi karıştırın. Karışım homojen hale geldiğinde, sıcak sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın.

6. Krema Kaynatma
Karışımı kısık ateşte pişirin ve krema koyulaşana ve 2-3 kez kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. İstediğiniz kıvama geldiğinde, tencereyi ocaktan alın, vanilya özütünü ekleyin ve kremayı streç filmle kaplayarak soğumaya bırakın. Krema tamamen soğuduğunda, pürüzsüz bir doku için mascarponeyi ekleyin.

7. Eclairlerin Doldurulması
Eclairler tamamen soğuduktan sonra, her birini yatay olarak ikiye kesin. Her yarısını vanilyalı krema ile doldurmak için bir sıkma torbası kullanın. Eclairleri güzelce doldurduğunuzdan emin olun, ancak görünümünü bozacak şekilde aşırı doldurmaktan kaçının.

8. Çikolata Sosunun Hazırlanması
Sosu yapmak için, bitter çikolatayı ve sütlü çikolatayı 100 ml sıvı krema ile eritin. Parlak ve pürüzsüz bir sos elde etmek için zeytinyağını ekleyin. Çikolata tamamen eriyip homojen hale gelene kadar iyi karıştırın.

9. Eclairlerin Soslanması
Sosu hazırladıktan hemen sonra, eclairlerin yarılarını üzerine dökün ve kremayı iyice kaplayın. Eclairleri sosu sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

10. Servis
Eclairler en lezzetli olarak soğuk, doğrudan buzdolabından servis edilir. Görünümünü daha çekici hale getirmek için üzerine biraz pudra şekeri veya taze meyve ile süsleyebilirsiniz.

Faydalı İpuçları
- Daha tatlı tatlıları seviyorsanız, vanilyalı kremaya daha fazla şeker eklemekten çekinmeyin.
- Krema içinde farklı aromalar denemek için badem veya portakal özütü kullanarak benzersiz bir tat yaratabilirsiniz.
- Eclairleri bir fincan kahve veya çay ile servis edebilirsiniz, böylece rahat bir öğleden sonra için mükemmel bir tatlı haline gelir.

Besin Değerleri
Eclairler, unun sağladığı karbonhidratlar, yumurta ve sütün sağladığı proteinler ile mascarponeden gelen sağlıklı yağların bir kombinasyonunu sunar. Ölçülü tüketildiğinde, tatlı ihtiyacını karşılamak için lezzetli bir seçenektir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Eclair kabukları için tam buğday unu kullanabilir miyim?
- Kullanmak mümkün olsa da, tam buğday unu kabukların dokusunu ve çıtırlığını değiştirebilir.

2. Eclairlerin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
- Eclairler, altın rengi aldığında ve hacim olarak önemli ölçüde büyüdüğünde hazırdır.

3. Eclairleri önceden yapabilir miyim?
- Evet, kabukları ve kremayı bir gün önceden hazırlayabilirsiniz, ancak buzdolabında saklamaya dikkat edin.

Olası Varyasyonlar
- Çikolata sosu yerine karamel sos veya meyve köpüğü kullanabilirsiniz.
- Eclairler, çikolata kreması veya çeşitli aromalı krema ile doldurulabilir.

Bu vanilyalı krema ve çikolata soslu eclairler, kesinlikle özel bir anı neşelendirecek bir lezzettir. Onları hazırlamanız ve her lokmasının tadını çıkarmanız için sizi davet ediyorum! Afiyet olsun!