Eclair con crema di vaniglia e glassa al cioccolato

Eclair con Crema di Vaniglia e Glassa al Cioccolato

Se sei arrivato qui, significa che l'amore per i dolci ti ha guidato verso gli eclair, un dessert classico che porta sorrisi sui volti delle persone care ami. Con una lunga storia nella cucina internazionale, gli eclair sono davvero un simbolo di eleganza e raffinatezza nei dessert. Quindi, avventuriamoci insieme nella preparazione di queste deliziose croste croccanti ripiene di una crema fine di vaniglia e coperte con una glassa lucida di cioccolato.

Tempo totale di preparazione
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo di raffreddamento: 30 minuti
- Totale: 1 ora e 45 minuti
- Numero di porzioni: 12 eclair

Ingredienti

Per le croste degli eclair
- 2 tazze d'acqua
- 1 tazza d'olio (preferibilmente olio di girasole)
- 2 tazze di farina
- 6 uova grandi
- Un pizzico di sale
- Una fiala di essenza di vaniglia

Per la crema di vaniglia
- 5 tuorli d'uovo
- 5 cucchiai di zucchero
- 3 bustine di zucchero vanigliato
- Una fiala di essenza di vaniglia
- 1200 ml di latte
- 8 cucchiai colmi di farina
- Un pizzico di sale
- 250 g di mascarpone

Per la glassa al cioccolato
- 100 g di cioccolato fondente (70% cacao per un gusto intenso)
- 100 g di cioccolato al latte
- 100 ml di panna liquida
- 1 cucchiaino di olio d'oliva (aiuta a ottenere una glassa lucida)

Istruzioni Passo dopo Passo

1. Preparazione delle croste degli eclair
Inizia preparando le croste degli eclair. In una pentola grande, porta a ebollizione 2 tazze d'acqua insieme a 1 tazza d'olio e un pizzico di sale. Quando il composto inizia a bollire, aggiungi rapidamente le 2 tazze di farina, mescolando energicamente con una spatola di legno. Togli la pentola dal fuoco e continua a mescolare fino a quando l'impasto diventa omogeneo e si stacca dalle pareti della pentola.

2. Raffreddamento dell'impasto
Lascia raffreddare l'impasto per circa 10-15 minuti. Questo passaggio è essenziale per non cuocere le uova quando le aggiungi. Dopo che si è raffreddato, aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto dovrebbe diventare liscio e lucido.

3. Formazione degli eclair
Rivesti una teglia con carta da forno. Usa un sac à poche con una bocchetta grande o un cucchiaio per formare gli eclair sulla teglia. Puoi scegliere di farli più lunghi o più corti, a seconda delle tue preferenze. Assicurati di lasciare abbastanza spazio tra di loro, poiché si gonfieranno durante la cottura.

4. Cottura
Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci gli eclair per 35 minuti, senza aprire la porta del forno nei primi 25 minuti per non farli sgonfiare. Gli eclair diventeranno dorati e croccanti.

5. Preparazione della crema di vaniglia
Mentre gli eclair sono in forno, puoi preparare la crema di vaniglia. In una pentola, porta a ebollizione il latte insieme a un pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero. In una ciotola, sbatti i tuorli con 5 cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato, fino a quando il composto diventa spumoso. Aggiungi un po' di latte freddo e la farina, mescolando bene. Una volta che il composto è omogeneo, aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando costantemente.

6. Cottura della crema
Metti il composto su fuoco basso e continua a mescolare fino a quando la crema si addensa e bolle 2-3 volte. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli dal fuoco, aggiungi l'essenza di vaniglia e lascia raffreddare coperto con pellicola trasparente. Quando la crema è completamente fredda, incorpora il mascarpone per una consistenza vellutata.

7. Farcitura degli eclair
Dopo che gli eclair si sono completamente raffreddati, tagliali trasversalmente a metà. Riempi ogni metà con la crema di vaniglia usando un sac à poche. Assicurati di riempire bene gli eclair, ma non sovraccaricarli per non rovinare l'aspetto.

8. Preparazione della glassa al cioccolato
Per fare la glassa, sciogli il cioccolato fondente e il cioccolato al latte insieme a 100 ml di panna liquida. Aggiungi l'olio d'oliva per ottenere una glassa lucida e uniforme. Mescola bene fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e omogeneo.

9. Glassatura degli eclair
Subito dopo aver preparato la glassa, stendila sulle metà degli eclair, coprendo bene la crema. Lascia raffreddare gli eclair in frigorifero fino a quando la glassa si indurisce.

10. Servizio
Gli eclair sono più deliziosi serviti freddi, direttamente dal frigorifero. Puoi decorarli con un po' di zucchero a velo o con frutta fresca per un aspetto ancora più attraente.

Consigli utili
- Se ti piacciono i dessert più dolci, non esitare ad aggiungere più zucchero nella crema di vaniglia.
- Puoi sperimentare con diverse aromatizzazioni nella crema, come l'essenza di mandorle o di arancia, per creare un sapore unico.
- Gli eclair possono essere serviti con una tazza di caffè o tè, trasformandoli in un dessert perfetto per un pomeriggio rilassante.

Benefici nutrizionali
Gli eclair offrono una combinazione di carboidrati dalla farina, proteine dalle uova e dal latte e grassi sani dal mascarpone. Consumati con moderazione, sono una scelta deliziosa per soddisfare la voglia di dolce.

Domande frequenti
1. Posso usare farina integrale per le croste degli eclair?
- Anche se è possibile, la farina integrale può cambiare la consistenza e la croccantezza delle croste.

2. Come posso sapere quando gli eclair sono pronti?
- Gli eclair sono pronti quando diventano dorati e aumentano significativamente di volume.

3. Posso preparare gli eclair in anticipo?
- Sì, puoi preparare le croste e la crema un giorno prima, ma assicurati di conservarli in frigorifero.

Variazioni possibili
- Invece della glassa al cioccolato, puoi usare una glassa al caramello o una mousse di frutta.
- Gli eclair possono essere farciti con crema di cioccolato o con varie creme aromatizzate.

Questi eclair con crema di vaniglia e glassa al cioccolato sono sicuramente una delizia che porterà gioia in qualsiasi momento speciale. Ti invitiamo a prepararli e a goderti ogni morso! Buon appetito!