Eclere cu crema de vanilie si glazura de ciocolata

Eclere cu Cremă de Vanilie și Glazură de Ciocolată

Dacă ai ajuns aici, înseamnă că iubirea pentru dulciuri te-a purtat pe calea eclerelor, un desert clasic care aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Cu o istorie îndelungată în bucătăria internațională, eclerele sunt cu adevărat un simbol al eleganței și rafinamentului în deserturi. Așadar, haide să ne aventurăm împreună în prepararea acestor delicioase coji crocante umplute cu o cremă fină de vanilie și acoperite cu o glazură lucioasă de ciocolată.

Timp total de preparare
- Timp de preparare: 40 minute
- Timp de coacere: 35 minute
- Timp de răcire: 30 minute
- Total: 1 oră și 45 minute
- Număr de porții: 12 eclere

Ingrediente

Pentru cojile eclerelor
- 2 căni apă
- 1 cană ulei (preferabil ulei de floarea-soarelui)
- 2 căni făină
- 6 ouă mari
- Un praf de sare
- O fiolă esență de vanilie

Pentru crema de vanilie
- 5 gălbenușuri de ou
- 5 linguri zahăr
- 3 plicuri zahăr vanilat
- O fiolă esență de vanilie
- 1200 ml lapte
- 8 linguri cu vârf făină
- Un praf de sare
- 250 g mascarpone

Pentru glazura de ciocolată
- 100 g ciocolată amăruie (70% cacao pentru un gust intens)
- 100 g ciocolată cu lapte
- 100 ml frișcă lichidă
- 1 linguriță ulei de măsline (ajută la obținerea unei glazuri lucioase)

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Prepararea cojilor de ecler
Începe prin a pregăti cojile de ecler. Într-o cratiță mare, pune la fiert 2 căni de apă împreună cu 1 cană de ulei și un praf de sare. Când amestecul ajunge la punctul de fierbere, adaugă rapid cele 2 căni de făină, amestecând energic cu o spatulă de lemn. Retraiți cratița de pe foc și continuă să amesteci până când aluatul devine omogen și se desprinde de pereții cratiței.

2. Răcirea aluatului
Lasă aluatul să se răcească timp de aproximativ 10-15 minute. Acest pas este esențial pentru a nu găti ouăle când le vei adăuga. După ce s-a răcit, adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Aluatul ar trebui să devină neted și lucios.

3. Formarea eclerelor
Acoperă o tavă cu hârtie de copt. Folosește un posh cu dui mare sau o lingură pentru a forma eclerele pe tavă. Poți alege să le faci mai lungi sau mai scurte, în funcție de preferințe. Asigură-te că lași suficient spațiu între ele, deoarece se vor umfla în timpul coacerii.

4. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace eclerele timp de 35 de minute, fără a deschide ușa cuptorului în primele 25 de minute pentru a nu le lăsa să se descompună. Eclerele vor deveni aurii și crocante.

5. Prepararea cremei de vanilie
În timp ce eclerele sunt la cuptor, poți prepara crema de vanilie. Într-o cratiță, fierbe laptele împreună cu un praf de sare și 1 lingură de zahăr. Într-un bol, freacă gălbenușurile cu 5 linguri de zahăr și zahărul vanilat, până când amestecul devine spumos. Adaugă puțin lapte rece și făina, amestecând bine. Odată ce amestecul este omogen, adaugă treptat laptele fierbinte, amestecând constant.

6. Fierberea cremei
Pune amestecul pe foc mic și continuă să amesteci până când crema se îngroașă și clocotește de 2-3 ori. Odată ce a ajuns la consistența dorită, ia vasul de pe foc, adaugă esența de vanilie și lasă crema să se răcească acoperită cu folie alimentară. Când crema este complet rece, încorporează mascarponele pentru o textură catifelată.

7. Umplerea eclerelor
După ce eclerele s-au răcit complet, taie-le transversal în două. Umple fiecare jumătate cu crema de vanilie cu ajutorul unui posh. Asigură-te că umpli bine eclerele, dar nu le supraîncărca pentru a nu se strica aspectul.

8. Prepararea glazurii de ciocolată
Pentru a face glazura, topește ciocolata amăruie și ciocolata cu lapte împreună cu 100 ml de frișcă lichidă. Adaugă uleiul de măsline pentru a obține o glazură lucioasă și uniformă. Amestecă bine până când ciocolata este complet topită și omogenizată.

9. Glazurarea eclerelor
Imediat după ce ai preparat glazura, întinde-o peste jumătățile de ecler, acoperind bine crema. Lasă eclerele la frigider până când glazura se întărește.

10. Servire
Eclerele sunt cele mai delicioase servite reci, direct din frigider. Poți să le decorezi cu puțin zahăr pudră sau cu fructe proaspete pentru un aspect și mai atrăgător.

Sfaturi utile
- Dacă îți plac deserturile mai dulci, nu ezita să adaugi mai mult zahăr în crema de vanilie.
- Poți experimenta cu diferite arome în cremă, cum ar fi esența de migdale sau de portocale, pentru a crea un gust unic.
- Eclerele pot fi servite alături de o ceașcă de cafea sau ceai, transformându-le într-un desert perfect pentru o după-amiază relaxantă.

Beneficii nutriționale
Eclerele oferă o combinație de carbohidrați din făină, proteine din ouă și lapte și grăsimi sănătoase din mascarpone. Consumate cu moderație, sunt o alegere delicioasă pentru a satisface pofta de dulce.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi făină integrală pentru cojile de ecler?
- Deși este posibil, făina integrală poate schimba textura și crocanta cojilor.

2. Cum pot ști când eclerele sunt gata?
- Eclerele sunt gata când devin aurii și cresc semnificativ în volum.

3. Pot face eclerele din timp?
- Da, poți prepara cojile și crema cu o zi înainte, dar asigură-te că le păstrezi în frigider.

Variații posibile
- În loc de glazură de ciocolată, poți folosi o glazură de caramel sau o spumă de fructe.
- Eclerele pot fi umplute cu cremă de ciocolată sau cu diverse creme aromatizate.

Aceste eclere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată sunt cu siguranță un deliciu care va aduce bucurie oricărui moment special. Te invit să le prepari și să te bucuri de fiecare mușcătură! Bon appétit!