Eclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate

Eclairs com Creme de Baunilha e Cobertura de Chocolate

Se você chegou até aqui, significa que o amor por doces te levou ao caminho dos eclairs, uma sobremesa clássica que traz sorrisos aos rostos das pessoas queridas. Com uma longa história na culinária internacional, os eclairs são verdadeiramente um símbolo de elegância e sofisticação em sobremesas. Então, vamos nos aventurar juntos na preparação dessas deliciosas casquinhas crocantes recheadas com um creme fino de baunilha e cobertas com uma cobertura brilhante de chocolate.

Tempo total de preparo
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Tempo de resfriamento: 30 minutos
- Total: 1 hora e 45 minutos
- Número de porções: 12 eclairs

Ingredientes

Para as casquinhas dos eclairs
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de óleo (preferencialmente óleo de girassol)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 6 ovos grandes
- Uma pitada de sal
- Um frasco de essência de baunilha

Para o creme de baunilha
- 5 gemas de ovo
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 3 pacotes de açúcar de baunilha
- Um frasco de essência de baunilha
- 1200 ml de leite
- 8 colheres de sopa bem cheias de farinha
- Uma pitada de sal
- 250 g de mascarpone

Para a cobertura de chocolate
- 100 g de chocolate amargo (70% cacau para um sabor intenso)
- 100 g de chocolate ao leite
- 100 ml de creme de leite
- 1 colher de chá de azeite de oliva (ajuda a obter uma cobertura brilhante)

Instruções Passo a Passo

1. Preparando as casquinhas de eclair
Comece preparando as casquinhas de eclair. Em uma panela grande, leve para ferver 2 xícaras de água junto com 1 xícara de óleo e uma pitada de sal. Quando a mistura começar a ferver, adicione rapidamente as 2 xícaras de farinha, mexendo vigorosamente com uma espátula de madeira. Retire a panela do fogo e continue mexendo até que a massa fique homogênea e se solte das paredes da panela.

2. Resfriando a massa
Deixe a massa esfriar por cerca de 10-15 minutos. Este passo é essencial para não cozinhar os ovos quando você os adicionar. Após esfriar, adicione os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição. A massa deve ficar lisa e brilhante.

3. Moldando os eclairs
Cubra uma assadeira com papel manteiga. Use um saco de confeitar com bico grande ou uma colher para formar os eclairs na assadeira. Você pode optar por fazê-los mais longos ou mais curtos, de acordo com sua preferência. Certifique-se de deixar espaço suficiente entre eles, pois vão crescer durante o cozimento.

4. Cozinhando
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse os eclairs por 35 minutos, sem abrir a porta do forno nos primeiros 25 minutos para não deixá-los murchar. Os eclairs ficarão dourados e crocantes.

5. Preparando o creme de baunilha
Enquanto os eclairs estão no forno, você pode preparar o creme de baunilha. Em uma panela, ferva o leite junto com uma pitada de sal e 1 colher de sopa de açúcar. Em uma tigela, bata as gemas com 5 colheres de sopa de açúcar e o açúcar de baunilha até que a mistura fique espumosa. Adicione um pouco de leite frio e a farinha, mexendo bem. Assim que a mistura estiver homogênea, adicione gradualmente o leite quente, mexendo constantemente.

6. Cozinhando o creme
Coloque a mistura em fogo baixo e continue mexendo até que o creme engrosse e ferva 2-3 vezes. Assim que atingir a consistência desejada, retire do fogo, adicione a essência de baunilha e deixe o creme esfriar coberto com filme plástico. Quando o creme estiver completamente frio, incorpore o mascarpone para uma textura aveludada.

7. Recheando os eclairs
Depois que os eclairs esfriaram completamente, corte-os transversalmente ao meio. Recheie cada metade com o creme de baunilha usando um saco de confeitar. Certifique-se de rechear bem os eclairs, mas não os sobrecarregue para não comprometer a aparência.

8. Preparando a cobertura de chocolate
Para fazer a cobertura, derreta o chocolate amargo e o chocolate ao leite junto com 100 ml de creme de leite. Adicione o azeite de oliva para obter uma cobertura brilhante e uniforme. Misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido e homogêneo.

9. Cobrir os eclairs
Imediatamente após preparar a cobertura, espalhe-a sobre as metades dos eclairs, cobrindo bem o creme. Deixe os eclairs na geladeira até que a cobertura endureça.

10. Servindo
Os eclairs são mais deliciosos servidos frios, diretamente da geladeira. Você pode decorá-los com um pouco de açúcar de confeiteiro ou com frutas frescas para uma apresentação ainda mais atraente.

Dicas úteis
- Se você gosta de sobremesas mais doces, não hesite em adicionar mais açúcar ao creme de baunilha.
- Você pode experimentar diferentes sabores no creme, como essência de amêndoas ou de laranja, para criar um gosto único.
- Os eclairs podem ser servidos com uma xícara de café ou chá, transformando-os em uma sobremesa perfeita para uma tarde relaxante.

Benefícios nutricionais
Os eclairs oferecem uma combinação de carboidratos da farinha, proteínas dos ovos e do leite e gorduras saudáveis do mascarpone. Consumidos com moderação, são uma escolha deliciosa para satisfazer a vontade de doce.

Perguntas frequentes
1. Posso usar farinha integral para as casquinhas de eclair?
- Embora seja possível, a farinha integral pode alterar a textura e a crocância das casquinhas.

2. Como posso saber quando os eclairs estão prontos?
- Os eclairs estão prontos quando ficam dourados e aumentam significativamente de volume.

3. Posso fazer os eclairs com antecedência?
- Sim, você pode preparar as casquinhas e o creme um dia antes, mas certifique-se de mantê-los na geladeira.

Variações possíveis
- Em vez de cobertura de chocolate, você pode usar uma cobertura de caramelo ou um mousse de frutas.
- Os eclairs podem ser recheados com creme de chocolate ou com diversos cremes aromatizados.

Esses eclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate são certamente uma delícia que trará alegria a qualquer momento especial. Convido você a prepará-los e a desfrutar de cada mordida! Bom apetite!