Eklery z kremem waniliowym i polewą czekoladową

Eklerki z Kremem Waniliowym i Czekoladową Polewą

Jeśli dotarłeś tutaj, to znaczy, że miłość do słodyczy poprowadziła cię do eklerków, klasycznego deseru, który wywołuje uśmiech na twarzach bliskich. Z długą historią w kuchni międzynarodowej, eklerki są prawdziwym symbolem elegancji i wyrafinowania w deserach. Zatem, ruszmy razem w przygotowanie tych pysznych, chrupiących skorup, wypełnionych delikatnym kremem waniliowym i pokrytych błyszczącą czekoladową polewą.

Całkowity czas przygotowania
- Czas przygotowania: 40 minut
- Czas pieczenia: 35 minut
- Czas chłodzenia: 30 minut
- Łącznie: 1 godzina i 45 minut
- Liczba porcji: 12 eklerków

Składniki

Na skorupy eklerków
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka oleju (najlepiej olej słonecznikowy)
- 2 szklanki mąki
- 6 dużych jaj
- Szczypta soli
- Fiolka esencji waniliowej

Na krem waniliowy
- 5 żółtek
- 5 łyżek cukru
- 3 opakowania cukru waniliowego
- Fiolka esencji waniliowej
- 1200 ml mleka
- 8 łyżek mąki
- Szczypta soli
- 250 g mascarpone

Na polewę czekoladową
- 100 g gorzkiej czekolady (70% kakao dla intensywnego smaku)
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 ml śmietany kremówki
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek (pomaga uzyskać błyszczącą polewę)

Instrukcje Krok po Kroku

1. Przygotowanie skorup eklerków
Zacznij od przygotowania skorup eklerków. W dużym garnku zagotuj 2 szklanki wody z 1 szklanką oleju i szczyptą soli. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, szybko dodaj 2 szklanki mąki, energicznie mieszając drewnianą łyżką. Zdejmij garnek z ognia i kontynuuj mieszanie, aż ciasto stanie się gładkie i zacznie odchodzić od ścianek garnka.

2. Chłodzenie ciasta
Pozwól ciastu ostygnąć przez około 10-15 minut. Ten krok jest kluczowy, aby nie ugotować jajek, gdy je dodasz. Po ostygnięciu dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ciasto powinno stać się gładkie i błyszczące.

3. Formowanie eklerków
Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Użyj rękawa cukierniczego z dużą końcówką lub łyżki, aby formować eklerki na blasze. Możesz je zrobić dłuższe lub krótsze, w zależności od preferencji. Upewnij się, że zostawiasz wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ podczas pieczenia urosną.

4. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz eklerki przez 35 minut, nie otwierając drzwiczek piekarnika w pierwszych 25 minutach, aby ich nie zniszczyć. Eklerki będą złociste i chrupiące.

5. Przygotowanie kremu waniliowego
Podczas gdy eklerki są w piekarniku, możesz przygotować krem waniliowy. W garnku zagotuj mleko z odrobiną soli i 1 łyżką cukru. W misce ubij żółtka z 5 łyżkami cukru i cukrem waniliowym, aż masa stanie się puszysta. Dodaj trochę zimnego mleka i mąkę, dobrze mieszając. Gdy masa będzie gładka, stopniowo dodawaj gorące mleko, ciągle mieszając.

6. Gotowanie kremu
Postaw mieszankę na małym ogniu i kontynuuj mieszanie, aż krem zgęstnieje i zagotuje się 2-3 razy. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij garnek z ognia, dodaj esencję waniliową i pozostaw krem do ostygnięcia pod przykryciem z folii spożywczej. Gdy krem całkowicie ostygnie, dodaj mascarpone, aby uzyskać aksamitną teksturę.

7. Napełnianie eklerków
Po całkowitym ostygnięciu eklerków, przekrój je wzdłuż na pół. Napełnij każdą połówkę kremem waniliowym za pomocą rękawa cukierniczego. Upewnij się, że dobrze napełniasz eklerki, ale nie przeładowuj ich, aby nie straciły ładnego wyglądu.

8. Przygotowanie polewy czekoladowej
Aby przygotować polewę, rozpuść gorzką czekoladę i czekoladę mleczną razem z 100 ml śmietany kremówki. Dodaj oliwę z oliwek, aby uzyskać błyszczącą i jednolitą polewę. Dobrze wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy.

9. Polewanie eklerków
Bezpośrednio po przygotowaniu polewy, rozprowadź ją na połówkach eklerków, dobrze pokrywając krem. Odstaw eklerki do lodówki, aż polewa stwardnieje.

10. Podanie
Eklerki są najsmaczniejsze podawane na zimno, prosto z lodówki. Możesz je ozdobić odrobiną cukru pudru lub świeżymi owocami, aby wyglądały jeszcze bardziej apetycznie.

Przydatne wskazówki
- Jeśli lubisz słodsze desery, nie wahaj się dodać więcej cukru do kremu waniliowego.
- Możesz eksperymentować z różnymi aromatami w kremie, takimi jak esencja migdałowa lub pomarańczowa, aby stworzyć unikalny smak.
- Eklerki mogą być podawane z filiżanką kawy lub herbaty, stając się idealnym deserem na relaksujące popołudnie.

Korzyści odżywcze
Eklerki oferują połączenie węglowodanów z mąki, białka z jaj i mleka oraz zdrowych tłuszczów z mascarpone. Spożywane z umiarem, są pysznym wyborem na zaspokojenie słodkiego pragnienia.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej do skorup eklerków?
- Choć jest to możliwe, mąka pełnoziarnista może zmienić teksturę i chrupkość skorup.

2. Jak mogę wiedzieć, kiedy eklerki są gotowe?
- Eklerki są gotowe, gdy stają się złociste i znacznie zwiększają objętość.

3. Czy mogę przygotować eklerki wcześniej?
- Tak, możesz przygotować skorupy i krem dzień wcześniej, ale upewnij się, że przechowujesz je w lodówce.

Możliwe wariacje
- Zamiast polewy czekoladowej, możesz użyć polewy karmelowej lub owocowej pianki.
- Eklerki mogą być napełnione kremem czekoladowym lub innymi aromatyzowanymi kremami.

Te eklerki z kremem waniliowym i czekoladową polewą to z pewnością przysmak, który przyniesie radość każdemu wyjątkowemu momentowi. Zachęcam cię do ich przygotowania i delektowania się każdym kęsem! Smacznego!