Αστεράκια με Κανέλα

Αστεράκια κανέλας - Η απόλαυση των γιορτών

Σχεδόν κάθε χρόνο, αυτή την εποχή, οι γυναίκες από διάφορες γωνιές του κόσμου παρασύρονται από τον πυρετό του ψησίματος των γλυκισμάτων που είναι χαρακτηριστικά της εποχής του Advent. Ανάμεσα σε αυτές τις λιχουδιές, τα αστεράκια κανέλας είναι από τα πιο αγαπημένα και περιζήτητα. Αν και το όνομά τους υποδηλώνει μια ισχυρή γεύση κανέλας, το βασικό συστατικό είναι στην πραγματικότητα οι αλεσμένες αμυγδάλες, ενώ η γλάσο είναι φτιαγμένη από ασπράδια αυγού. Αυτή η απλή και εκλεπτυσμένη συνταγή θα φέρει μια δόση μαγείας στο σπίτι σας, και εγώ θα σας καθοδηγήσω βήμα-βήμα για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 20-25 αστεράκια

Συστατικά:
- 250 γρ αλεσμένα αμύγδαλα
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1 ασπράδι αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας λικέρ αμυγδάλου ή ρούμι
- Για τη γλάσο:
- 1 ασπράδι αυγού
- 125 γρ ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών
Αρχίστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι τα αμύγδαλα είναι φρέσκα και αλεσμένα, καθώς το άρωμα και η υφή τους θα επηρεάσουν το τελικό αποτέλεσμα. Αν έχετε ολόκληρα αμύγδαλα, μπορείτε να τα αλέσετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Επιπλέον, για μια έκρηξη γεύσης, επιλέξτε ένα ποιοτικό λικέρ αμυγδάλου ή ρούμι.

Βήμα 2: Ανάμειξη των συστατικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα με τη ζάχαρη άχνη και την κανέλα σε σκόνη. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ενσωματωμένα, ώστε το άρωμα της κανέλας και η γλυκύτητα της ζάχαρης να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το ασπράδι αυγού και το επιλεγμένο λικέρ, ανακατεύοντας καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη. Είναι φυσιολογικό η ζύμη να είναι λίγο κολλώδης, οπότε μην ανησυχείτε!

Βήμα 3: Σχηματισμός των αστεριών
Πασπαλίστε ζάχαρη άχνη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκ. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Με τη βοήθεια μιας φόρμας σε σχήμα αστεριού (ή μιας φόρμας μπισκότου), κόψτε τα επιθυμητά σχήματα. Αν δεν έχετε συγκεκριμένες φόρμες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να δημιουργήσετε μισοφέγγαρα ή άλλα σχήματα.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γλάσο
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε το ασπράδι του αυγού μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη (125 γρ) και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή και σφιχτή γλάσο. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε τη ζάχαρη πολύ γρήγορα, καθώς η γλάσο δεν θα έχει την επιθυμητή σύσταση.

Βήμα 5: Εφαρμογή της γλάσο και ψήσιμο
Με τη βοήθεια ενός πινέλου, αλείψτε κάθε αστεράκι με τη γλάσο από ασπράδι. Βεβαιωθείτε ότι κάθε σχήμα είναι καλά καλυμμένο, καθώς αυτό θα δημιουργήσει εκείνη την λαχταριστή κρούστα μετά το ψήσιμο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τα αστεράκια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήστε για περίπου 10 λεπτά, προσέχοντας να μην πάρουν χρώμα. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά; πρέπει να παραμείνουν λευκά και η γλάσο να γίνει ελαφρώς γυαλιστερή.

Βήμα 6: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Αυτά τα αστεράκια κανέλας είναι ακαταμάχητα, δεν περιέχουν αλεύρι, γεγονός που τα καθιστά μια τέλεια επιλογή τόσο για χορτοφάγους όσο και για εκείνους που ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτά τα νόστιμα αστεράκια είναι ιδανικά για σερβίρισμα σε ένα γιορτινό τραπέζι μαζί με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ. Μπορείτε να προσθέσετε μια δόση λικέρ αμυγδάλου στο ποτό σας για να εντείνετε τις γεύσεις! Επίσης, είναι εξαιρετικά για να προσφέρονται ως δώρο, όμορφα τυλιγμένα σε διακοσμητικά κουτιά.

Διατροφικές πληροφορίες:
Ανά μερίδα (περίπου 2 αστεράκια):
- Θερμίδες: περίπου 150
- Λίπη: 8 γρ
- Υδατάνθρακες: 18 γρ
- Πρωτεΐνες: 3 γρ
Αυτά τα μπισκότα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά λόγω των αμυγδάλων, που είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε και αντιοξειδωτικών.

Δυνατές παραλλαγές:
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια διαφορετική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη για επιπλέον γεύση ή μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη άχνη με έναν φυσικό γλυκαντικό, όπως τη στέβια, για μια πιο υγιεινή εκδοχή. Αντί για λικέρ αμυγδάλου, μπορείτε να πειραματιστείτε με εκχυλίσματα πορτοκαλιού ή λεμονιού για να προσθέσετε μια εσπεριδοειδή νότα.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολόκληρους αμυγδάλους αντί για αλεσμένους;
- Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τους αλέθετε πολύ καλά για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα αστεράκια κανέλας;
- Αποθηκεύστε τα σε μια αεροστεγή συσκευασία σε θερμοκρασία δωματίου και θα παραμείνουν φρέσκα για αρκετές ημέρες.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τα ασπράδια με έναν vegan υποκατάστατο;
- Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φυτικό υποκατάστατο ασπραδιού, όπως το aquafaba (νερό από ρεβίθια), για να αποκτήσετε μια παρόμοια γλάσο.

4. Με ποια άλλα γλυκά ταιριάζουν αυτά τα αστεράκια;
- Αυτά τα αστεράκια είναι νόστιμα μαζί με μπισκότα σοκολάτας ή καρύδια, δημιουργώντας μια ποικιλία γλυκών για τις γιορτές.

Το μαγείρεμα αυτών των αστεριών κανέλας δεν είναι μόνο μια ευχάριστη δραστηριότητα, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε την οικογένεια και τους φίλους κοντά. Έτσι, μην το σκέφτεστε άλλο! Ντυθείτε με γιορτινά ρούχα, ανοίξτε τον φούρνο και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τις αρωματικές και χαρμόσυνες γεύσεις του μαγειρέματος! Καλή όρεξη!