Stelute cu scortisoara

Steluțe cu scorțișoară - Deliciul sărbătorilor

Aproape în fiecare an, pe vremea aceasta, doamnele din diferite colțuri ale lumii se lasă cuprinse de febra coacerii prăjiturilor specifice sezonului de Advent. Printre aceste delicii, stelutele cu scorțișoară se numără printre cele mai iubite și căutate. Deși numele lor sugerează un iz puternic de scorțișoară, ingredientul de bază este, de fapt, migdalele măcinate, iar glazura este realizată din albușuri de ou. Această rețetă simplă și rafinată va aduce un strop de magie în casa ta, iar eu te voi ghida pas cu pas pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 10 minute
Timp total: 40 minute
Număr de porții: 20-25 steluțe

Ingrediente:
- 250 g migdale măcinate
- 150 g zahăr praf
- 1 linguriță praf de scorțișoară
- 1 albuș de ou
- 1 lingură lichior de migdale sau rom
- Pentru glazură:
- 1 albuș de ou
- 125 g zahăr praf

Preparare:

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
Începe prin a aduna toate ingredientele necesare. Asigură-te că migdalele sunt proaspăt măcinate, deoarece aroma și textura acestora vor influența rezultatul final. Dacă ai migdale întregi, poți să le măcinți acasă folosind un blender sau un robot de bucătărie. În plus, pentru o explozie de aromă, alege un lichior de migdale sau rom de calitate.

Pasul 2: Amestecarea ingredientelor
Într-un bol mare, amestecă migdalele măcinate cu zahărul praf și praful de scorțișoară. Asigură-te că acestea sunt bine integrate, astfel încât toată aroma de scorțișoară și dulceața zahărului să fie distribuite uniform. Adaugă albușul de ou și lichiorul ales, amestecând bine până când obții un aluat omogen. Este normal ca aluatul să fie un pic lipicios, așa că nu te îngrijora!

Pasul 3: Formarea steluțelor
Presară zahăr pudră pe o suprafață de lucru curată și întinde aluatul într-un strat de aproximativ 1 cm grosime. Folosește un sucitor pentru a obține o suprafață uniformă. Cu ajutorul unei forme de steluță (sau a unei forme de biscuiți), taie formele dorite. Dacă nu ai forme specifice, poți să folosești un cuțit pentru a crea semilune sau alte forme.

Pasul 4: Prepararea glazurii
Într-un bol curat, bate albușul de ou până devine spumos. Adaugă treptat zahărul pudră (125 g) și continuă să mixezi până când obții o glazură lucioasă și fermă. Este esențial să nu adaugi zahărul prea repede, pentru că glazura nu va avea consistența dorită.

Pasul 5: Aplicarea glazurii și coacerea
Cu ajutorul unei pensule, ungem fiecare steluță cu glazura de albuș. Asigură-te că fiecare formă este bine acoperită, deoarece aceasta va crea acea crustă apetisantă după coacere. Preîncălzește cuptorul la 160 grade Celsius și așază steluțele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-le timp de aproximativ 10 minute, având grijă să nu se îngălbenească. Observă-le cu atenție; trebuie să rămână albe, iar glazura să devină ușor lucioasă.

Pasul 6: Răcirea și servirea
După ce le-ai scos din cuptor, lasă-le să se răcească pe un suport de răcire. Aceste stelute cu scorțișoară sunt irezistibile, fără a conține făină, fiind o alegere perfectă atât pentru vegani, cât și pentru cei care urmează o dietă fără gluten.

Sugestii de servire:
Aceste delicioase stelute sunt perfecte pentru a fi servite la o masă de sărbătoare alături de o ceașcă de ceai sau cafea aromată. Poți adăuga un strop de lichior de migdale în băutura ta pentru a intensifica aromele! De asemenea, sunt excelente pentru a fi oferite cadou, ambalate frumos în cutii decorative.

Informații nutriționale:
Pe porție (în jur de 2 steluțe):
- Calorii: aproximativ 150
- Grăsimi: 8 g
- Carbohidrați: 18 g
- Proteine: 3 g
Aceste prăjiturele sunt bogate în proteine și grăsimi sănătoase datorită migdalelor, care sunt o sursă excelentă de vitamina E și antioxidanți.

Variații posibile:
Dacă dorești să încerci o variantă diferită, poți adăuga puțin extract de vanilie în aluat pentru o aromă suplimentară sau poți înlocui zahărul praf cu un îndulcitor natural, cum ar fi stevia, pentru o variantă mai sănătoasă. În loc de lichior de migdale, poți experimenta cu esențe de portocale sau lămâie pentru a adăuga o notă citrică.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi migdale întregi în loc de migdale măcinate?
- Da, dar asigură-te că le măcinți foarte bine pentru a obține o textură fină.

2. Cum pot păstra stelutele cu scorțișoară?
- Păstrează-le într-un recipient etanș, la temperatura camerei, iar acestea își vor menține prospețimea timp de câteva zile.

3. Pot înlocui albușurile cu un substitut vegan?
- Da, poți folosi un substitut de albuș pe bază de plante, cum ar fi aquafaba (apă de la năut) pentru a obține o glazură similară.

4. Cu ce alte deserturi se potrivesc aceste stelute?
- Aceste stelute sunt delicioase alături de biscuiți cu ciocolată sau prăjiturele cu nuci, creând un platou variat de deserturi pentru sărbători.

Gătitul acestor stelute cu scorțișoară nu este doar o activitate plăcută, ci și o modalitate de a aduce familia și prietenii împreună. Așadar, nu mai sta pe gânduri! Îmbracă-te în hainele de sărbătoare, deschide cuptorul și lasă-te purtat de aromele și bucuria gătitului! Poftă bună!