Étoiles à la Cannelle

Étoiles à la cannelle - La délice des fêtes

Presque chaque année, à cette époque, les femmes des différents coins du monde se laissent emporter par la frénésie de la cuisson des gâteaux typiques de la saison de l'Avent. Parmi ces délices, les étoiles à la cannelle figurent parmi les plus appréciées et recherchées. Bien que leur nom suggère une forte saveur de cannelle, l'ingrédient principal est en fait des amandes moulues, et le glaçage est réalisé à partir de blancs d'œufs. Cette recette simple mais raffinée apportera une touche de magie à votre maison, et je vous guiderai étape par étape pour obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 20-25 étoiles

Ingrédients :
- 250 g d'amandes moulues
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à soupe de liqueur d'amande ou de rhum
- Pour le glaçage :
- 1 blanc d'œuf
- 125 g de sucre glace

Préparation :

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous que les amandes sont fraîchement moulues, car leur arôme et leur texture influenceront le résultat final. Si vous avez des amandes entières, vous pouvez les moudre chez vous à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. De plus, pour une explosion de saveurs, choisissez une liqueur d'amande ou un rhum de qualité.

Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez les amandes moulues avec le sucre glace et la cannelle moulue. Assurez-vous qu'ils sont bien intégrés, afin que la saveur de cannelle et la douceur du sucre soient réparties uniformément. Ajoutez le blanc d'œuf et la liqueur choisie, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est normal que la pâte soit un peu collante, alors ne vous inquiétez pas !

Étape 3 : Formation des étoiles
Saupoudrez de sucre glace sur une surface de travail propre et étalez la pâte à une épaisseur d'environ 1 cm. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir une surface uniforme. À l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile (ou d'un emporte-pièce à biscuits), découpez les formes désirées. Si vous n'avez pas de formes spécifiques, vous pouvez utiliser un couteau pour créer des croissants ou d'autres formes.

Étape 4 : Préparation du glaçage
Dans un bol propre, battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez progressivement le sucre glace (125 g) et continuez à battre jusqu'à obtenir un glaçage brillant et ferme. Il est essentiel de ne pas ajouter le sucre trop rapidement, car le glaçage n'aura pas la consistance souhaitée.

Étape 5 : Application du glaçage et cuisson
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque étoile avec le glaçage au blanc d'œuf. Assurez-vous que chaque forme est bien couverte, car cela créera cette croûte appétissante après la cuisson. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius et disposez les étoiles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes, en veillant à ce qu'elles ne jaunissent pas. Observez-les attentivement ; elles doivent rester blanches et le glaçage doit devenir légèrement brillant.

Étape 6 : Refroidissement et service
Une fois que vous les avez sorties du four, laissez-les refroidir sur une grille. Ces étoiles à la cannelle sont irrésistibles, ne contenant pas de farine, ce qui en fait un choix parfait pour les végétaliens et ceux qui suivent un régime sans gluten.

Suggestions de service :
Ces délicieuses étoiles sont parfaites pour être servies lors d'une table de fête avec une tasse de thé ou de café parfumé. Vous pouvez ajouter un soupçon de liqueur d'amande à votre boisson pour intensifier les saveurs ! Elles sont également excellentes à offrir en cadeau, joliment emballées dans des boîtes décoratives.

Informations nutritionnelles :
Par portion (environ 2 étoiles) :
- Calories : environ 150
- Graisses : 8 g
- Glucides : 18 g
- Protéines : 3 g
Ces biscuits sont riches en protéines et en graisses saines grâce aux amandes, qui sont une excellente source de vitamine E et d'antioxydants.

Variantes possibles :
Si vous souhaitez essayer une version différente, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille à la pâte pour une saveur supplémentaire ou remplacer le sucre glace par un édulcorant naturel comme la stévia pour une option plus saine. Au lieu de la liqueur d'amande, vous pouvez expérimenter avec des essences d'orange ou de citron pour ajouter une note d'agrumes.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des amandes entières au lieu d'amandes moulues ?
- Oui, mais assurez-vous de les moudre très finement pour obtenir une texture lisse.

2. Comment puis-je conserver les étoiles à la cannelle ?
- Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante, et elles resteront fraîches pendant plusieurs jours.

3. Puis-je remplacer les blancs d'œufs par un substitut végétalien ?
- Oui, vous pouvez utiliser un substitut de blanc d'œuf à base de plantes, tel que l'aquafaba (eau de pois chiches) pour obtenir un glaçage similaire.

4. Avec quels autres desserts ces étoiles s'accordent-elles bien ?
- Ces étoiles sont délicieuses avec des biscuits au chocolat ou des biscuits aux noix, créant un plateau varié de desserts pour les fêtes.

Préparer ces étoiles à la cannelle n'est pas seulement une activité agréable, mais aussi un moyen de rassembler la famille et les amis. Alors, n'hésitez plus ! Enfilez vos vêtements de fête, ouvrez le four et laissez-vous emporter par les arômes et la joie de cuisiner ! Bon appétit !