Stelle alla Cannella

Stelle di cannella - Il piacere delle festività

Quasi ogni anno, in questo periodo, le donne di diverse parti del mondo si lasciano travolgere dalla frenesia della cottura dei dolci tipici della stagione dell'Avvento. Tra queste delizie, le stelle di cannella sono tra le più amate e ricercate. Sebbene il loro nome suggerisca un forte sapore di cannella, l'ingrediente principale è in realtà la farina di mandorle, e la glassa è realizzata con albumi d'uovo. Questa ricetta semplice e raffinata porterà un tocco di magia nella tua casa, e ti guiderò passo dopo passo per ottenere un risultato perfetto.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Numero di porzioni: 20-25 stelle

Ingredienti:
- 250 g di mandorle tritate
- 150 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaio di liquore di mandorle o rum
- Per la glassa:
- 1 albume d'uovo
- 125 g di zucchero a velo

Preparazione:

Passo 1: Preparare gli ingredienti
Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. Assicurati che le mandorle siano appena tritate, poiché il loro aroma e la loro consistenza influenzeranno il risultato finale. Se hai mandorle intere, puoi tritarle a casa usando un frullatore o un robot da cucina. Inoltre, per un'esplosione di sapore, scegli un liquore di mandorle o rum di qualità.

Passo 2: Mescolare gli ingredienti
In una ciotola grande, mescola le mandorle tritate con lo zucchero a velo e la cannella in polvere. Assicurati che siano ben integrate, in modo che il sapore di cannella e la dolcezza dello zucchero siano distribuiti uniformemente. Aggiungi l'albume d'uovo e il liquore scelto, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo. È normale che l'impasto sia un po' appiccicoso, quindi non preoccuparti!

Passo 3: Formare le stelle
Spolvera dello zucchero a velo su una superficie di lavoro pulita e stendi l'impasto a uno spessore di circa 1 cm. Usa un mattarello per ottenere una superficie uniforme. Con l'aiuto di uno stampo a forma di stella (o di un tagliabiscotti), ritaglia le forme desiderate. Se non hai forme specifiche, puoi usare un coltello per creare mezze lune o altre forme.

Passo 4: Preparare la glassa
In una ciotola pulita, monta l'albume d'uovo fino a renderlo spumoso. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo (125 g) e continua a mescolare fino a ottenere una glassa lucida e ferma. È essenziale non aggiungere lo zucchero troppo rapidamente, poiché la glassa non avrà la consistenza desiderata.

Passo 5: Applicare la glassa e cuocere
Con un pennello, spennella ogni stella con la glassa di albume. Assicurati che ogni forma sia ben coperta, poiché questo creerà quella crosta appetitosa dopo la cottura. Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius e posiziona le stelle su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocile per circa 10 minuti, facendo attenzione a non farle ingiallire. Osservale attentamente; devono rimanere bianche e la glassa deve diventare leggermente lucida.

Passo 6: Raffreddare e servire
Dopo averle tolte dal forno, lasciale raffreddare su una gratella. Queste stelle di cannella sono irresistibili, non contengono farina, rendendole una scelta perfetta sia per i vegani che per coloro che seguono una dieta senza glutine.

Suggerimenti per la presentazione:
Queste deliziose stelle sono perfette da servire a una tavola festiva insieme a una tazza di tè o caffè profumato. Puoi aggiungere un goccio di liquore di mandorle nella tua bevanda per intensificare i sapori! Sono anche ottime da regalare, confezionate con cura in scatole decorative.

Informazioni nutrizionali:
Per porzione (circa 2 stelle):
- Calorie: circa 150
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 18 g
- Proteine: 3 g
Questi biscotti sono ricchi di proteine e grassi sani grazie alle mandorle, che sono una fonte eccellente di vitamina E e antiossidanti.

Possibili variazioni:
Se desideri provare una variante diversa, puoi aggiungere un po' di estratto di vaniglia nell'impasto per un sapore extra o sostituire lo zucchero a velo con un dolcificante naturale come la stevia per un'opzione più sana. Invece del liquore di mandorle, puoi sperimentare con essenze di arancia o limone per aggiungere una nota agrumata.

Domande frequenti:
1. Posso usare mandorle intere invece di mandorle tritate?
- Sì, ma assicurati di tritarle molto bene per ottenere una consistenza fine.

2. Come posso conservare le stelle di cannella?
- Conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente e rimarranno fresche per diversi giorni.

3. Posso sostituire gli albumi con un sostituto vegano?
- Sì, puoi usare un sostituto di albume a base vegetale, come l'aquafaba (acqua di ceci) per ottenere una glassa simile.

4. Con quali altri dessert si abbinano bene queste stelle?
- Queste stelle sono deliziose insieme a biscotti al cioccolato o biscotti alle noci, creando un vassoio variegato di dessert per le festività.

Preparare queste stelle di cannella non è solo un'attività piacevole, ma anche un modo per riunire famiglia e amici. Quindi non esitare! Indossa i tuoi vestiti festivi, apri il forno e lasciati trasportare dagli aromi e dalla gioia di cucinare! Buon appetito!