Μηλόπιτα με πουτίγκα και μαρέγκα

Κέικ με βάση μήλου, πουτίγκα και μαρέγκα

Αυτό το κέικ με βάση μήλου, πουτίγκα και μαρέγκα είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει τέλεια τρεις γεύσεις: την ξινή γεύση των μήλων, την πικρή γεύση της σοκολατένιας πουτίγκας και τη γλυκύτητα της μαρέγκας. Είναι ένα δροσιστικό επιδόρπιο, ιδανικό για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες ή για τις στιγμές που θέλεις να περιποιηθείς τον εαυτό σου με κάτι ιδιαίτερο. Θα σου παρουσιάσω βήμα-βήμα πώς να προετοιμάσεις αυτό το νόστιμο κέικ, προσφέροντας χρήσιμες συμβουλές και λεπτομέρειες για κάθε συστατικό.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση μήλου:
- 2 κιλά ξινά μήλα
- 10 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)
- 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1/4 πακέτο βούτυρο (περίπου 60 γρ)

Για την πουτίγκα:
- 1,5 L γάλα
- 2 πακέτα σοκολατένια πουτίγκα (ή οποιαδήποτε άλλη γεύση προτιμάς)
- 4 κρόκοι αυγών
- 4 κουταλιές σούπας κακάο
- 4 κουταλιές σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 3/4 πακέτο βούτυρο (περίπου 170 γρ)
- μια πρέζα αλάτι

Για τη μαρέγκα:
- 4 ασπράδια αυγών
- 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη (ή λιγότερο, κατά προτίμηση)
- μια πρέζα αλάτι
- μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης μήλου
Ξεκίνα πλένοντας, ξεφλουδίζοντας και καθαρίζοντας τα μήλα. Είναι ιδανικό να επιλέξεις γλυκά-ξινά μήλα, που θα προσφέρουν τέλεια ισορροπία γεύσεων. Αφαίρεσε το κέντρο και τα σπόρια και τρίψε τα μήλα σε χοντρό τρίφτη.

Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε τις 4 κουταλιές ζάχαρης και βάλε τη σε μέτρια φωτιά. Άφησε τη ζάχαρη να καραμελώσει λίγο, προσέχοντας να μην λιώσει εντελώς. Όταν η ζάχαρη αρχίσει να αποκτά χρυσό χρώμα, πρόσθεσε τα τριμμένα μήλα. Ανακάτεψε ανά διαστήματα και μετά από περίπου 10 λεπτά, όταν τα μήλα μαλακώσουν και βγάλουν τους χυμούς τους, σήκωσε την κατσαρόλα από τη φωτιά και άφησέ την να κρυώσει.

Αφού τα μήλα κρυώσουν, πρόσθεσε το σιμιγδάλι και την κανέλα. Αυτό το μείγμα θα σχηματίσει τη βάση του κέικ, η οποία θα σταθεροποιηθεί όμορφα στον φούρνο.

Βήμα 2: Ψήσιμο της βάσης
Λάδωσε ένα ταψί με 1/4 πακέτου βουτύρου και ρίξε το μείγμα μήλου, ισιώνοντάς το ομοιόμορφα. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήσε τη βάση για 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν οι άκρες να βράζουν ελαφρώς. Η βάση θα είναι λίγο ζουμερή, αλλά μην ανησυχείς, θα σταθεροποιηθεί τέλεια κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βήμα 3: Προετοιμασία της πουτίγκας
Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τα δύο πακέτα πουτίγκας με το αλεύρι και το κακάο και τους κρόκους. Αραίωσε το μείγμα με λίγο κρύο γάλα. Το υπόλοιπο γάλα θα ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα. Όταν το γάλα είναι έτοιμο να βράσει, πρόσθεσε το μείγμα πουτίγκας και ανακάτεψε συνεχώς με ένα χτυπητήρι ή μια σπάτουλα σιλικόνης για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.

Μόλις η πουτίγκα αρχίσει να βράζει (περίπου 2-3 βράσεις), σήκωσέ την από τη φωτιά και πρόσθεσε το βούτυρο. Ανακάτεψε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
Ρίξε την καυτή πουτίγκα πάνω από τη βάση μήλου, εξασφαλίζοντας ότι διανέμεται ομοιόμορφα. Βάλε το ταψί ξανά στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά, ώστε η πουτίγκα να σταθεροποιηθεί ελαφρώς.

Βήμα 5: Προετοιμασία της μαρέγκας
Σε ένα καθαρό μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού μέχρι να γίνει αφρός. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Όταν η πουτίγκα είναι έτοιμη, βγάλε το ταψί από τον φούρνο και άπλωσε τη μαρέγκα από πάνω, ισιώνοντάς την με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή ενός κουταλιού. Βάλε ξανά το κέικ στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει ελαφρώς χρυσή και σφιχτή.

Βήμα 6: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού το κέικ είναι έτοιμο, άφησέ το να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Είναι σημαντικό να το κόψεις κρύο, ώστε να έχεις καλά καθορισμένες μερίδες.

Πρόταση σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ με βάση μήλου, πουτίγκα και μαρέγκα είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείς να το συνοδεύσεις με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας. Ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ θα συμπληρώσει τέλεια αυτή τη λιχουδιά.

Πιθανές παραλλαγές
Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Μπορείς να πειραματιστείς με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα ή δαμάσκηνα, ή να χρησιμοποιήσεις πουτίγκα με γεύση βανίλιας ή καραμέλας για να διαφοροποιήσεις τη γεύση. Επίσης, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στη μαρέγκα, προσαρμόζοντάς την σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Το κέικ περιέχει υγιεινά συστατικά όπως τα μήλα, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά. Αν και είναι ένα επιδόρπιο, η μέτρια κατανάλωσή του μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Κάθε μερίδα έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με την μερίδα που σερβίρεται και τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο φρούτων προτιμάς, αλλά βεβαιώσου ότι είναι καλά ώριμα και όχι πολύ υγρά.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη μαρέγκα πιο σφιχτή;
Για μια πιο σφιχτή μαρέγκα, βεβαιώσου ότι το μπολ και τα εργαλεία που χρησιμοποιείς είναι εντελώς καθαρά και στεγνά. Η χρήση μεγαλύτερης ποσότητας ζάχαρης θα βοηθήσει επίσης στην επίτευξη πιο σταθερής υφής.

3. Είναι απαραίτητη η σοκολατένια πουτίγκα;
Όχι, μπορείς να πειραματιστείς με άλλες γεύσεις πουτίγκας, όπως βανίλια ή καραμέλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

4. Πόσο καιρό διαρκεί το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Βεβαιώσου ότι είναι καλυμμένο για να αποτρέψεις την ξήρανση της μαρέγκας.

5. Μπορώ να φτιάξω αυτό το κέικ χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι με μια γλουτένινη εναλλακτική, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού.

Αυτό το κέικ με βάση μήλου, πουτίγκα και μαρέγκα είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να συγκεντρώσεις φίλους και οικογένεια για αξέχαστες στιγμές. Σε ενθαρρύνω να το δοκιμάσεις και να απολαύσεις τον συνδυασμό γεύσεων και υφών του!