Ciasto jabłkowe z budyniem i bezą

Ciasto z jabłkowym spodem, budyniem i bezą

To ciasto z jabłkowym spodem, budyniem i bezą to delikates, który doskonale łączy trzy smaki: kwaskowatość jabłek, gorzkość budyniu czekoladowego i słodycz bezy. To orzeźwiający deser, idealny na ciepłe letnie dni lub w momentach, gdy chcesz się rozpieścić czymś wyjątkowym. Przedstawię Ci krok po kroku, jak przygotować to pyszne ciasto, oferując przydatne wskazówki i szczegóły dotyczące każdego składnika.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 5 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na jabłkowy spód:
- 2 kg kwaśnych jabłek
- 10 łyżek kaszy manny
- 2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
- 4 łyżki cukru
- 1/4 kostki masła (około 60 g)

Na budyń:
- 1,5 L mleka
- 2 opakowania budyniu czekoladowego (lub innego ulubionego smaku)
- 4 żółtka
- 4 łyżki kakao
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki cukru
- 3/4 kostki masła (około 170 g)
- szczypta soli

Na bezę:
- 4 białka
- 6 łyżek cukru (lub mniej, według smaku)
- szczypta soli
- kilka kropli soku z cytryny

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie jabłkowego spodu
Zacznij od umycia, obrania i pokrojenia jabłek. Najlepiej wybrać jabłka słodko-kwaśne, które zapewnią doskonałą równowagę smaków. Usuń gniazda nasienne i zetrzyj jabłka na dużych oczkach tarki.

W garnku dodaj 4 łyżki cukru i postaw na średnim ogniu. Pozwól cukrowi lekko skarmelizować, uważając, aby się całkowicie nie stopił. Gdy cukier zacznie nabierać złotego koloru, dodaj starte jabłka. Mieszaj od czasu do czasu, a po około 10 minutach, gdy jabłka zmiękną i puszczą sok, zdejmij garnek z ognia i odstaw do ostygnięcia.

Po ostygnięciu jabłek dodaj kaszę mannę i cynamon. Ta mieszanka stworzy bazę ciasta, która ładnie się zetnie w piekarniku.

Krok 2: Pieczenie spodu
Nasmaruj formę 1/4 kostki masła i wlej mieszankę jabłkową, wyrównując ją. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz spód przez 15 minut lub do momentu, gdy brzegi zaczną lekko bulgotać. Spód będzie lekko wilgotny, ale nie martw się, ładnie się zetnie podczas pieczenia.

Krok 3: Przygotowanie budyniu
W misce wymieszaj dwa opakowania budyniu z mąką i kakao oraz żółtkami. Rozcieńcz mieszankę odrobiną zimnego mleka. Resztę mleka podgrzej w garnku. Gdy mleko zacznie się gotować, dodaj mieszankę budyniu i ciągle mieszaj trzepaczką lub silikonową łopatką, aby uniknąć grudek. Dodaj cukier i szczyptę soli.

Gdy budyń zacznie wrzeć (około 2-3 bulgnięcia), zdejmij go z ognia i dodaj masło. Dobrze wymieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści.

Krok 4: Składanie ciasta
Wlej gorący budyń na jabłkowy spód, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony. Wstaw formę z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut, aby budyń lekko się ustabilizował.

Krok 5: Przygotowanie bezy
W czystej misce ubij białka z szczyptą soli i kilkoma kroplami soku z cytryny, aż powstanie piana. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę.

Gdy budyń jest gotowy, wyjmij formę z piekarnika i rozłóż bezę na wierzchu, wyrównując ją za pomocą łopatki lub łyżki. Wstaw ponownie ciasto do piekarnika na kolejne 10 minut, aż beza stanie się lekko złota i sztywna.

Krok 6: Studzenie i podawanie
Po upieczeniu ciasto pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie. Ważne jest, aby kroić je na zimno, aby uzyskać dobrze zdefiniowane porcje.

Sugestia podania
To ciasto z jabłkowym spodem, budyniem i bezą jest pyszne podane na sucho, ale możesz je podać z gałką lodów waniliowych lub sosem karmelowym. Filiżanka herbaty lub kawy doskonale uzupełni tę delikates.

Możliwe wariacje
Ten przepis jest niezwykle wszechstronny. Możesz eksperymentować z innymi rodzajami owoców, takimi jak brzoskwinie czy śliwki, lub użyć budyniu o smaku waniliowym lub karmelowym, aby zróżnicować smak. Możesz również zmniejszyć ilość cukru w bezie, dostosowując ją do swoich preferencji.

Kalorie i korzyści odżywcze
Ciasto zawiera zdrowe składniki, takie jak jabłka, które są bogate w błonnik, witaminę C i przeciwutleniacze. Chociaż jest to deser, umiarkowane spożycie może być częścią zrównoważonej diety. Każda porcja ma około 250-300 kalorii, w zależności od wielkości porcji i użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast jabłek?
Tak, możesz użyć dowolnych owoców, które preferujesz, ale upewnij się, że są dobrze dojrzałe i nie za wodniste.

2. Jak mogę zrobić bezę bardziej sztywną?
Aby uzyskać bardziej sztywną bezę, upewnij się, że miska i używane narzędzia są całkowicie czyste i suche. Użycie większej ilości cukru również pomoże uzyskać stabilniejszą teksturę.

3. Czy budyń czekoladowy jest konieczny?
Nie, możesz eksperymentować z innymi smakami budyniu, takimi jak wanilia czy karmel, w zależności od swoich preferencji.

4. Jak długo ciasto się przechowuje?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni. Upewnij się, że jest przykryte, aby zapobiec wysychaniu bezy.

5. Czy mogę zrobić to ciasto bezglutenowe?
Tak, możesz zastąpić mąkę alternatywą bezglutenową, taką jak mąka migdałowa lub ryżowa.

To ciasto z jabłkowym spodem, budyniem i bezą to nie tylko pyszny deser, ale także wspaniały sposób na spotkanie z przyjaciółmi i rodziną na niezapomniane chwile. Zachęcam Cię do spróbowania i cieszenia się jego połączeniem smaków i tekstur!