Torta di mele con budino e meringa

Torta di mele con budino e meringa

Questa torta di mele con budino e meringa è una delizia che combina perfettamente tre sapori: l'acidità delle mele, l'amarezza del budino al cioccolato e la dolcezza della meringa. È un dessert rinfrescante, ideale per le calde giornate estive o per quei momenti in cui vuoi coccolarti con qualcosa di speciale. Ti guiderò passo dopo passo su come preparare questa deliziosa torta, offrendoti utili consigli e dettagli su ogni ingrediente.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la base di mele:
- 2 kg di mele acidule
- 10 cucchiai di semolino
- 2 cucchiaini di cannella (opzionale)
- 4 cucchiai di zucchero
- 1/4 di pacchetto di burro (circa 60 g)

Per il budino:
- 1,5 L di latte
- 2 bustine di budino al cioccolato (o qualsiasi altro sapore preferito)
- 4 tuorli d'uovo
- 4 cucchiai di cacao
- 4 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di zucchero
- 3/4 di pacchetto di burro (circa 170 g)
- un pizzico di sale

Per la meringa:
- 4 albumi d'uovo
- 6 cucchiai di zucchero (o meno, a piacere)
- un pizzico di sale
- qualche goccia di succo di limone

Preparazione

Passo 1: Preparazione della base di mele
Inizia lavando, sbucciando e privando il torsolo delle mele. È ideale scegliere mele dolci-acide che portino un perfetto equilibrio di sapori. Rimuovi il torsolo e i semi e grattugia le mele su una grattugia grande.

In una pentola, aggiungi i 4 cucchiai di zucchero e mettila a fuoco medio. Lascia caramellare un po' lo zucchero, facendo attenzione a non farlo sciogliere completamente. Quando lo zucchero inizia a diventare dorato, aggiungi le mele grattugiate. Mescola di tanto in tanto e, dopo circa 10 minuti, quando le mele si sono ammorbidite e hanno rilasciato il succo, togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare.

Dopo che le mele si sono raffreddate, aggiungi il semolino e la cannella. Questo composto formerà la base della torta, che si solidificherà bene in forno.

Passo 2: Cottura della base
Imburra una teglia con 1/4 di pacchetto di burro e versa il composto di mele, livellandolo uniformemente. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e cuoci la base per 15 minuti o fino a quando i bordi iniziano a sobbollire leggermente. La base sarà un po' umida, ma non preoccuparti, si solidificherà perfettamente durante la cottura.

Passo 3: Preparazione del budino
In una ciotola, mescola le due bustine di budino con la farina e il cacao e i tuorli d'uovo. Diluisci il composto con un po' di latte freddo. Riscalda il resto del latte in una pentola. Quando il latte sta per bollire, aggiungi il composto di budino e mescola continuamente con una frusta o una spatola in silicone per evitare grumi. Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale.

Una volta che il budino ha iniziato a bollire (dopo circa 2-3 bolle), toglilo dal fuoco e aggiungi il burro. Mescola bene fino a quando il burro è completamente sciolto.

Passo 4: Assemblaggio della torta
Versa il budino caldo sulla base di mele, assicurandoti che si distribuisca uniformemente. Rimetti la teglia in forno per altri 10 minuti in modo che il budino si fissi leggermente.

Passo 5: Preparazione della meringa
In una ciotola pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una schiuma. Aggiungi lo zucchero gradualmente, continuando a montare fino a ottenere una meringa ferma e lucida.

Quando il budino è pronto, togli la teglia dal forno e stendi la meringa sopra, livellandola con una spatola o un cucchiaio. Rimetti la torta in forno per altri 10 minuti fino a quando la meringa diventa leggermente dorata e ferma.

Passo 6: Raffreddamento e servizio
Dopo che la torta è pronta, lasciala raffreddare completamente nella teglia. È importante tagliarla fredda per ottenere porzioni ben definite.

Suggerimento di servizio
Questa torta di mele con budino e meringa è deliziosa servita semplice, ma puoi accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia o con una salsa al caramello. Una tazza di tè o caffè completerà perfettamente questa delizia.

Possibili variazioni
Questa ricetta è estremamente versatile. Puoi sperimentare con altri tipi di frutta, come pesche o prugne, oppure utilizzare un budino con sapore di vaniglia o caramello per diversificare il gusto. Puoi anche ridurre la quantità di zucchero nella meringa, adattandola alle tue preferenze.

Calorie e benefici nutrizionali
La torta contiene ingredienti sani come le mele, che sono ricche di fibre, vitamina C e antiossidanti. Anche se è un dessert, un consumo moderato può far parte di una dieta equilibrata. Ogni porzione ha circa 250-300 calorie, a seconda della porzione servita e degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti

1. Posso usare altri frutti al posto delle mele?
Sì, puoi usare qualsiasi tipo di frutta che preferisci, ma assicurati che siano ben mature e non troppo acquose.

2. Come posso rendere la meringa più ferma?
Per una meringa più ferma, assicurati che la ciotola e gli utensili utilizzati siano completamente puliti e asciutti. Utilizzare una maggiore quantità di zucchero aiuterà anche a ottenere una consistenza più stabile.

3. È necessario il budino al cioccolato?
No, puoi sperimentare con altri gusti di budino, come vaniglia o caramello, a seconda delle tue preferenze.

4. Quanto tempo si conserva la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati che sia coperta per evitare che la meringa si secchi.

5. Posso fare questa torta senza glutine?
Sì, puoi sostituire la farina con un'alternativa senza glutine, come la farina di mandorle o la farina di riso.

Questa torta di mele con budino e meringa non è solo un dessert delizioso, ma anche un modo meraviglioso per riunire amici e familiari per momenti indimenticabili. Ti incoraggio a provarla e a godere della sua combinazione di sapori e consistenze!