Gâteau aux pommes avec pudding et meringue

Gâteau aux pommes avec pudding et meringue

Ce gâteau aux pommes avec pudding et meringue est une délicatesse qui combine parfaitement trois saveurs : l'acidité des pommes, l'amertume du pudding au chocolat et la douceur de la meringue. C'est un dessert rafraîchissant, idéal pour les chaudes journées d'été ou pour ces moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec quelque chose de spécial. Je vais vous guider étape par étape sur la façon de préparer ce gâteau délicieux, en vous fournissant des conseils utiles et des détails sur chaque ingrédient.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base de pommes :
- 2 kg de pommes acidulées
- 10 cuillères à soupe de semoule
- 2 cuillères à café de cannelle (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 de paquet de beurre (environ 60 g)

Pour le pudding :
- 1,5 L de lait
- 2 sachets de pudding au chocolat (ou tout autre parfum préféré)
- 4 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe de cacao
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 3/4 de paquet de beurre (environ 170 g)
- une pincée de sel

Pour la meringue :
- 4 blancs d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre (ou moins, selon votre goût)
- une pincée de sel
- quelques gouttes de jus de citron

Préparation

Étape 1 : Préparation de la base de pommes
Commencez par laver, peler et évider les pommes. Il est idéal de choisir des pommes sucrées-acidulées qui apportent un équilibre parfait de saveurs. Retirez le cœur et les pépins et râpez les pommes sur une grande râpe.

Dans une casserole, ajoutez les 4 cuillères à soupe de sucre et placez-la à feu moyen. Laissez le sucre caraméliser un peu, en veillant à ne pas le laisser fondre complètement. Lorsque le sucre commence à prendre une couleur dorée, ajoutez les pommes râpées. Remuez de temps en temps, et après environ 10 minutes, lorsque les pommes se sont ramollies et ont libéré leur jus, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Après que les pommes aient refroidi, ajoutez la semoule et la cannelle. Ce mélange formera la base du gâteau, qui se solidifiera bien au four.

Étape 2 : Cuisson de la base
Graissez un plat de cuisson avec 1/4 de paquet de beurre et versez le mélange de pommes, en l'égalant uniformément. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire la base pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à bouillonner légèrement. La base sera un peu humide, mais ne vous inquiétez pas, elle se solidifiera parfaitement pendant la cuisson.

Étape 3 : Préparation du pudding
Dans un bol, mélangez les deux sachets de pudding avec la farine et le cacao et les jaunes d'œufs. Diluez le mélange avec un peu de lait froid. Chauffez le reste du lait dans une casserole. Lorsque le lait est sur le point de bouillir, ajoutez le mélange de pudding et remuez continuellement avec un fouet ou une spatule en silicone pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre et une pincée de sel.

Une fois que le pudding a commencé à bouillir (environ 2-3 bouillons), retirez-le du feu et ajoutez le beurre. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Étape 4 : Assemblage du gâteau
Versez le pudding chaud sur la base de pommes, en veillant à ce qu'il se répartisse uniformément. Remettez le plat au four pendant 10 minutes supplémentaires pour que le pudding se fixe légèrement.

Étape 5 : Préparation de la meringue
Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Lorsque le pudding est prêt, retirez le plat du four et étalez la meringue sur le dessus, en lissant avec une spatule ou une cuillère. Remettez le gâteau au four pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée et ferme.

Étape 6 : Refroidissement et service
Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir complètement dans le plat. Il est important de le couper froid pour obtenir des portions bien définies.

Suggestion de service
Ce gâteau aux pommes avec pudding et meringue est délicieux servi seul, mais vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce caramel. Une tasse de thé ou de café complétera également parfaitement cette délicatesse.

Variations possibles
Cette recette est extrêmement polyvalente. Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de fruits, comme des pêches ou des prunes, ou utiliser un pudding au goût de vanille ou de caramel pour diversifier la saveur. Vous pouvez également réduire la quantité de sucre dans la meringue, en l'ajustant à vos préférences.

Calories et bienfaits nutritionnels
Le gâteau contient des ingrédients sains tels que les pommes, qui sont riches en fibres, en vitamine C et en antioxydants. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, une consommation modérée peut faire partie d'une alimentation équilibrée. Chaque portion contient environ 250-300 calories, selon la portion servie et les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de fruit que vous préférez, mais assurez-vous qu'ils soient bien mûrs et pas trop aqueux.

2. Comment puis-je rendre la meringue plus ferme ?
Pour une meringue plus ferme, assurez-vous que le bol et les ustensiles utilisés soient complètement propres et secs. Utiliser une plus grande quantité de sucre aidera également à obtenir une texture plus stable.

3. Le pudding au chocolat est-il nécessaire ?
Non, vous pouvez expérimenter avec d'autres saveurs de pudding, comme la vanille ou le caramel, selon vos préférences.

4. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous qu'il soit couvert pour éviter que la meringue ne sèche.

5. Puis-je faire ce gâteau sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine par une alternative sans gluten, comme la farine d'amande ou la farine de riz.

Ce gâteau aux pommes avec pudding et meringue n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une merveilleuse façon de rassembler amis et famille pour des moments inoubliables. Je vous encourage à l'essayer et à profiter de sa combinaison de saveurs et de textures !