Κέικ σοκολάτας με κρέμα μασκαρπόνε και φράουλες

Η τούρτα σοκολάτας με κρέμα mascarpone και φράουλες είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση ή απλά για να σας κακομάθει σε μια συνηθισμένη μέρα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τον πλούτο της σοκολάτας με την απαλότητα της κρέμας mascarpone και τη φρεσκάδα των φράουλων, δημιουργώντας μια έκρηξη γεύσεων και υφών που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Ας εξερευνήσουμε μαζί αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες (ιδανικά μέχρι την επόμενη μέρα)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για την κρέμα:
- 250 γρ. τυρί mascarpone
- 250 ml κρέμα
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Για την ζελέ:
- 500 γρ. φράουλες
- 1 φακελάκι ζελατίνης (10 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 50 ml νερό

Ιστορία της συνταγής

Τα επιδόρπια σοκολάτας ήταν πάντα μια δημοφιλής επιλογή, συχνά συνδεδεμένα με στιγμές γιορτής και χαράς. Ο συνδυασμός σοκολάτας με φρέσκα φρούτα, όπως οι φράουλες, προσθέτει μια νότα φρεσκάδας και ισορροπίας, μετατρέποντας κάθε κομμάτι σε μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Σε αυτή τη συνταγή, η κρέμα mascarpone προσφέρει μια βελούδινη υφή και μια απλή γεύση, συμπληρώνοντας τέλεια τη βαθιά σοκολάτα.

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας το παντεσπάνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια μαζί με τις 2 κουταλιές της σούπας νερού και τις 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρης, μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Είναι σημαντικό η μαρέγκα να είναι καλά χτυπημένη, ώστε να δώσει στο παντεσπάνι μια αφράτη υφή. Ένα χρήσιμο κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι ή γυαλί, που να είναι εντελώς καθαρό και στεγνό, για να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

Τώρα προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίστε το κακάο και το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα στο μπολ σε μικρές δόσεις. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

2. Ψήσιμο του παντεσπανιού

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο του παντεσπανιού. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε την κρέμα.

3. Προετοιμασία της κρέμας

Ενώ το παντεσπάνι κρυώνει, ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το τυρί mascarpone με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα. Χωριστά, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σφίξει. Προσθέστε την κρέμα στο μείγμα mascarpone και ανακατέψτε απαλά, μέχρι να αναμειχθούν καλά. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να μην κόψει η κρέμα.

4. Δημιουργία της ζελέ φράουλας

Για τη ζελέ, πλύνετε καλά τις φράουλες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τις στη μέση ή σε τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος τους. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις φράουλες, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 50 ml νερού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και οι φράουλες να απελευθερώσουν το χυμό τους.

Ενυδατώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια διαλύστε την στο ζεστό σιρόπι φράουλας. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο πριν το ρίξετε πάνω από την κρέμα mascarpone.

5. Συναρμολόγηση της τούρτας

Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, ρίξτε την κρέμα mascarpone από πάνω, ισοπεδώνοντας καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζελέ φράουλας από πάνω. Καλύψτε την τούρτα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ή ιδανικά όλη τη νύχτα) για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να αποκτήσετε την τέλεια υφή.

Σερβίρισμα και προτάσεις παρουσίασης

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε αυτή την λιχουδιά, κόψτε την τούρτα σε τετράγωνα ή φέτες όπως επιθυμείτε. Μπορείτε να διακοσμήσετε κάθε μερίδα με μερικά φρέσκα φύλλα μέντας ή με μερικές ολόκληρες φράουλες. Προσθέστε μια πινελιά λιωμένης σοκολάτας από πάνω για μια επιπλέον κομψότητα. Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι αφρώδους οίνου ή με μια κούπα φρέσκου καφέ.

Διατροφικές πληροφορίες

Αν και η τούρτα σοκολάτας με κρέμα mascarpone είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, περιέχει επίσης ευεργετικά συστατικά. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, ενώ η μαύρη σοκολάτα (το κακάο στο παντεσπάνι) είναι γνωστή για τις θετικές επιδράσεις της στην υγεία της καρδιάς. Σε σύνολο, κάθε μερίδα έχει περίπου 350-400 θερμίδες, αλλά η διατροφική αξία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα συστατικά.

Ποικιλίες και χρήσιμες συμβουλές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέικα ή ροδάκινα. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα mascarpone για μια ακόμα πιο εκλεπτυσμένη γεύση.

Αν έχετε ερωτήσεις, εδώ είναι μερικές συχνές:

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού αντί για mascarpone;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ricotta ή τυρί τύπου Philadelphia, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

2. Μπορώ να φτιάξω αυτή την τούρτα χωρίς γλουτένη;
Αντικαταστήστε το σιτάρι με αλεύρι αμυγδάλου ή ένα μείγμα χωρίς γλουτένη.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Διατηρήστε την στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 3 ημέρες.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες! Αυτή η τούρτα σοκολάτας με κρέμα mascarpone και φράουλες δεν θα σας απογοητεύσει και κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!