Bolo de chocolate com creme de mascarpone e morangos

O bolo de chocolate com creme de mascarpone e morangos é uma sobremesa requintada, perfeita para qualquer ocasião especial ou simplesmente para se deliciar em um dia comum. Esta receita combina a riqueza do chocolate com a delicadeza do creme de mascarpone e a frescura dos morangos, resultando em uma explosão de sabores e texturas que vão encantar seu paladar. Vamos explorar juntos esta receita passo a passo!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas (idealmente até o dia seguinte)
Número de porções: 12

Ingredientes

Para o bolo:
- 5 ovos
- 2 colheres de sopa de água
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 5 colheres de sopa de farinha

Para o creme:
- 250 g de queijo mascarpone
- 250 ml de creme de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Para a gelatina:
- 500 g de morangos
- 1 pacote de gelatina em pó (10 g)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50 ml de água

História da receita

As sobremesas de chocolate sempre foram uma escolha popular, frequentemente associadas a momentos de celebração e alegria. A combinação de chocolate com frutas frescas, como os morangos, adiciona um toque de frescor e equilíbrio, transformando cada fatia em uma experiência gustativa memorável. Nesta receita, o creme de mascarpone oferece uma textura aveludada e um sabor delicado, complementando perfeitamente o intenso chocolate.

Passo a passo

1. Preparação do bolo

Começamos preparando o bolo. Em uma tigela grande, separe as claras das gemas. Bata as claras com as 2 colheres de sopa de água e as 10 colheres de sopa de açúcar, até formar um merengue firme. É importante que o merengue esteja bem batido para dar ao bolo uma textura fofa. Uma dica útil é usar uma tigela de inox ou vidro, que deve estar completamente limpa e seca, para obter os melhores resultados.

Agora adicione as gemas e misture até que tudo fique homogêneo. Peneire o cacau e a farinha junto com o fermento em pó, e depois adicione a mistura à tigela em pequenas porções. Misture delicadamente com uma espátula, usando movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa.

2. Cozimento do bolo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel manteiga e despeje a massa do bolo, alisando a superfície. Asse por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente antes de adicionar o creme.

3. Preparação do creme

Enquanto o bolo esfria, prepare o creme. Em uma tigela, misture o queijo mascarpone com 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, até obter uma mistura homogênea. Separadamente, bata o creme de leite até ficar firme. Adicione o creme de leite à mistura de mascarpone e misture delicadamente, até que fiquem bem combinados. É importante não misturar demais, para não desandar o creme.

4. Preparação da gelatina de morango

Para a gelatina, lave bem os morangos, retire as folhinhas e corte-os ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho. Em uma panela, adicione os morangos, 2 colheres de sopa de açúcar e 50 ml de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar derreta e os morangos liberem seu suco.

Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem e depois dissolva-a na calda de morango quente. Deixe a mistura esfriar um pouco antes de despejá-la sobre o creme de mascarpone.

5. Montagem do bolo

Depois que o bolo esfriar completamente, despeje o creme de mascarpone sobre ele, alisando bem. Em seguida, despeje a gelatina de morango por cima. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou idealmente durante a noite) para permitir que os sabores se desenvolvam e obter uma textura perfeita.

Serviço e sugestões de apresentação

Quando estiver pronto para servir esta iguaria, corte o bolo em quadrados ou fatias conforme desejado. Você pode decorar cada porção com algumas folhas de hortelã fresca ou com alguns morangos inteiros. Adicione um toque de chocolate derretido por cima para um toque extra de elegância. Este bolo combina perfeitamente com uma taça de espumante ou uma xícara de café recém-preparado.

Informações nutricionais

Embora o bolo de chocolate com creme de mascarpone seja uma sobremesa indulgente, ele também contém ingredientes benéficos. Os morangos são ricos em vitamina C e antioxidantes, enquanto o chocolate amargo (o cacau do bolo) é conhecido por seus efeitos positivos na saúde do coração. No total, cada porção tem cerca de 350-400 calorias, mas o valor nutricional pode variar dependendo dos ingredientes utilizados.

Variações e dicas úteis

Se você quiser experimentar, pode substituir os morangos por outras frutas da estação, como framboesas ou pêssegos. Além disso, você pode adicionar um toque de essência de baunilha ao creme de mascarpone para um sabor ainda mais requintado.

Se você tiver dúvidas, aqui estão algumas frequentes:

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo em vez de mascarpone?
Sim, você pode usar ricota ou um queijo tipo Philadelphia, mas o sabor será diferente.

2. Posso fazer este bolo sem glúten?
Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoa ou uma mistura de farinha sem glúten.

3. Como posso armazenar o bolo?
Armazene na geladeira, coberto, por até 3 dias.

Agora que você tem todas as informações necessárias, está pronto para colocar suas habilidades culinárias à prova! Este bolo de chocolate com creme de mascarpone e morangos não irá decepcionar, e cada mordida trará um sorriso ao rosto de seus entes queridos. Bom apetite!