Gâteau au chocolat avec crème mascarpone et fraises

Le gâteau au chocolat, à la crème de mascarpone et aux fraises est un dessert raffiné, parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir lors d'une journée ordinaire. Cette recette allie la richesse du chocolat à la délicatesse de la crème de mascarpone et à la fraîcheur des fraises, résultant en une explosion de saveurs et de textures qui raviront vos papilles. Explorons ensemble cette recette étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures (idéalement toute la nuit)
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 5 œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 5 cuillères à soupe de farine

Pour la crème :
- 250 g de fromage mascarpone
- 250 ml de crème fouettée
- 3 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la gelée :
- 500 g de fraises
- 1 sachet de gélatine en granulés (10 g)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 50 ml d'eau

Histoire de la recette

Les desserts au chocolat ont toujours été un choix populaire, souvent associés à des moments de célébration et de joie. Combiner le chocolat avec des fruits frais, comme les fraises, ajoute une note de fraîcheur et d'équilibre, transformant chaque tranche en une expérience gustative mémorable. Dans cette recette, la crème de mascarpone offre une texture veloutée et un goût délicat, complétant parfaitement le chocolat intense.

Étape par étape

1. Préparation de la base

Nous commençons par préparer la base. Dans un grand bol, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs avec les 2 cuillères à soupe d'eau et les 10 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Il est important que la meringue soit bien battue pour donner aux bases une texture légère. Un truc utile est d'utiliser un bol en acier inoxydable ou en verre qui soit complètement propre et sec pour obtenir les meilleurs résultats.

Ajoutez maintenant les jaunes et mélangez jusqu'à ce que tout devienne homogène. Tamisez le cacao et la farine avec la levure chimique, puis ajoutez le mélange au bol par petites portions. Incorporez délicatement avec une spatule, en utilisant des mouvements de haut en bas pour ne pas perdre l'air de la préparation.

2. Cuisson des bases

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez la préparation de la base, en lissant la surface. Faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement la base avant d'ajouter la crème.

3. Préparation de la crème

Pendant que la base refroidit, préparez la crème. Dans un bol, mélangez le fromage mascarpone avec 3 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à obtenir une préparation homogène. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajoutez la crème fouettée à la crème de mascarpone et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Il est important de ne pas trop mélanger pour éviter que la crème ne se fende.

4. Création de la gelée de fraises

Pour la gelée, lavez bien les fraises, retirez les tiges et coupez-les en deux ou en quartiers, selon leur taille. Dans une casserole, ajoutez les fraises, 2 cuillères à soupe de sucre et 50 ml d'eau. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les fraises libèrent leur jus.

Hydratez la gélatine selon les instructions de l'emballage, puis dissolvez-la dans le sirop de fraises chaud. Laissez le mélange refroidir légèrement avant de le verser sur la crème de mascarpone.

5. Montage du gâteau

Une fois que la base a complètement refroidi, versez la crème de mascarpone dessus, en lissant bien. Ensuite, versez la gelée de fraises par-dessus. Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures (ou idéalement toute la nuit) pour permettre aux saveurs de se développer et obtenir la texture parfaite.

Suggestions de service et de présentation

Lorsque vous êtes prêt à servir cette délicatesse, coupez le gâteau en carrés ou en tranches selon vos envies. Vous pouvez décorer chaque portion avec quelques feuilles de menthe fraîche ou des fraises entières. Ajoutez un filet de chocolat fondu sur le dessus pour une touche d'élégance supplémentaire. Ce gâteau se marie merveilleusement bien avec un verre de vin mousseux ou une tasse de café fraîchement préparé.

Informations nutritionnelles

Bien que le gâteau au chocolat et à la crème de mascarpone soit un dessert indulgent, il contient également des ingrédients bénéfiques. Les fraises sont riches en vitamine C et en antioxydants, tandis que le chocolat noir (le cacao dans la base) est connu pour ses effets positifs sur la santé cardiaque. En tout, chaque portion contient environ 350-400 calories, mais la valeur nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients utilisés.

Variations et conseils utiles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits de saison, comme les framboises ou les pêches. Vous pouvez également ajouter une touche d'extrait de vanille à la crème de mascarpone pour un goût encore plus raffiné.

Si vous avez des questions, voici quelques-unes des plus fréquentes :

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage au lieu de mascarpone ?
Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta ou un fromage de type Philadelphia, mais le goût sera différent.

2. Puis-je faire ce gâteau sans gluten ?
Remplacez la farine de blé par de la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten.

3. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Conservez-le au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 3 jours.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, vous êtes prêt à mettre vos compétences culinaires à l'épreuve ! Ce gâteau au chocolat, à la crème de mascarpone et aux fraises ne décevra pas, et chaque bouchée fera sourire vos proches. Bon appétit !