Ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i truskawkami

Ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i truskawkami to wykwintny deser, idealny na każdą specjalną okazję lub po prostu na chwilę przyjemności w zwykły dzień. Ten przepis łączy bogactwo czekolady z delikatnością kremu mascarpone i świeżością truskawek, tworząc eksplozję smaków i tekstur, które zachwycą Twoje kubki smakowe. Przeanalizujmy razem ten przepis krok po kroku!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas chłodzenia: 2 godziny (najlepiej do następnego dnia)
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 5 jajek
- 2 łyżki wody
- 10 łyżek cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki kakao w proszku
- 5 łyżek mąki

Na krem:
- 250 g sera mascarpone
- 250 ml śmietany
- 3 łyżki cukru pudru

Na galaretkę:
- 500 g truskawek
- 1 opakowanie żelatyny w granulkach (10 g)
- 2 łyżki cukru
- 50 ml wody

Historia przepisu

Desery czekoladowe zawsze były popularnym wyborem, często kojarzonym z chwilami celebracji i radości. Połączenie czekolady z świeżymi owocami, takimi jak truskawki, dodaje świeżości i równowagi, przekształcając każdy kawałek w niezapomniane doznanie smakowe. W tym przepisie krem mascarpone oferuje jedwabistą teksturę i delikatny smak, doskonale uzupełniając intensywną czekoladę.

Krok po kroku

1. Przygotowanie biszkoptu

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. W dużej misce oddziel białka od żółtek. Ubij białka z 2 łyżkami wody i 10 łyżkami cukru, aż powstanie sztywna beza. Ważne jest, aby beza była dobrze ubita, aby biszkopty miały puszystą teksturę. Przydatną wskazówką jest użycie miski ze stali nierdzewnej lub szkła, która jest całkowicie czysta i sucha, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Teraz dodaj żółtka i miksuj, aż wszystko stanie się jednolite. Przesiej kakao i mąkę razem z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj mieszankę do miski w małych porcjach. Delikatnie wymieszaj szpatułką, używając ruchów od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w cieście.

2. Pieczenie biszkoptów

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wylej masę biszkoptową, wyrównując powierzchnię. Piecz przez około 30 minut lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek biszkoptu wyjdzie czysty. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed dodaniem kremu.

3. Przygotowanie kremu

Podczas gdy biszkopt stygnie, przygotuj krem. W misce zmiksuj ser mascarpone z 3 łyżkami cukru pudru, aż uzyskasz jednolitą masę. Oddzielnie ubij śmietanę, aż stanie się sztywna. Dodaj śmietanę do kremu mascarpone i delikatnie wymieszaj, aż dobrze się połączą. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt długo, aby nie zsiadła się śmietana.

4. Przygotowanie galaretki truskawkowej

Aby przygotować galaretkę, dokładnie umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój je na połówki lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości. W garnku dodaj truskawki, 2 łyżki cukru i 50 ml wody. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści, a truskawki uwolnią swój sok.

Namocz żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie rozpuść ją w ciepłym syropie truskawkowym. Pozwól mieszance lekko ostygnąć przed wlaniem jej na krem mascarpone.

5. Montaż ciasta

Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu wylej krem mascarpone na jego wierzch, równomiernie go rozprowadzając. Następnie wylej galaretkę truskawkową na wierzch. Przykryj ciasto folią spożywczą i schłodź przez co najmniej 2 godziny (najlepiej przez noc), aby smaki mogły się rozwijać i uzyskać idealną teksturę.

Serwowanie i sugestie podania

Kiedy będziesz gotowy do podania tego przysmaku, pokrój ciasto na kwadraty lub kawałki według uznania. Możesz ozdobić każdą porcję świeżymi liśćmi mięty lub kilkoma całymi truskawkami. Dodaj odrobinę roztopionej czekolady na wierzch dla dodatkowej elegancji. To ciasto doskonale komponuje się z kieliszkiem szampana lub filiżanką świeżo parzonej kawy.

Informacje o wartościach odżywczych

Chociaż ciasto czekoladowe z kremem mascarpone jest deserem pełnym przyjemności, zawiera również składniki korzystne dla zdrowia. Truskawki są bogate w witaminę C i przeciwutleniacze, a czekolada gorzka (kakao w biszkopcie) jest znana z pozytywnego wpływu na zdrowie serca. W sumie każda porcja ma około 350-400 kalorii, jednak wartość odżywcza może się różnić w zależności od użytych składników.

Wariacje i przydatne wskazówki

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz zastąpić truskawki innymi sezonowymi owocami, takimi jak maliny lub brzoskwinie. Możesz również dodać odrobinę ekstraktu waniliowego do kremu mascarpone dla jeszcze bardziej wyrafinowanego smaku.

Jeśli masz pytania, oto kilka często zadawanych:

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera zamiast mascarpone?
Tak, możesz użyć ricotty lub sera typu Philadelphia, ale smak będzie inny.

2. Czy mogę zrobić to ciasto bezglutenowe?
Zastąp mąkę pszenną mąką migdałową lub mieszanką mąki bezglutenowej.

3. Jak mogę przechowywać ciasto?
Przechowuj je w lodówce, przykryte, przez maksymalnie 3 dni.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, jesteś gotowy, aby podjąć wyzwanie kulinarne! To ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i truskawkami nie zawiedzie, a każdy kęs wywoła uśmiech na twarzy bliskich. Smacznego!