Prajitura cu ciocolata, crema mascarpone si capsuni

Prajitura cu ciocolată, cremă mascarpone și căpșuni este un desert rafinat, perfect pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța într-o zi obișnuită. Această rețetă combină bogăția ciocolatei cu delicatețea cremei de mascarpone și prospețimea căpșunilor, rezultând o explozie de arome și texte care îți va încânta papilele gustative. Haide să explorăm împreună această rețetă pas cu pas!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp de răcire: 2 ore (ideal ar fi până a doua zi)
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru blat:
- 5 ouă
- 2 linguri apă
- 10 linguri zahăr
- 1 praf de copt
- 3 linguri cacao pudră
- 5 linguri făină

Pentru cremă:
- 250 g brânză mascarpone
- 250 ml frișcă
- 3 linguri zahăr pudră

Pentru jeleu:
- 500 g căpșuni
- 1 plic de gelatină granule (10 g)
- 2 linguri zahăr
- 50 ml apă

Istoria rețetei

Deserturile cu ciocolată au fost întotdeauna o alegere populară, fiind adesea asociate cu momente de celebrare și bucurie. Combinarea ciocolatei cu fructe proaspete, precum căpșunile, adaugă o notă de prospețime și echilibru, transformând fiecare felie într-o experiență gustativă memorabilă. În această rețetă, crema de mascarpone oferă o textură catifelată și un gust delicat, complementând perfect ciocolata intensă.

Pas cu pas

1. Prepararea blatului

Începem prin a pregăti blatul. Într-un bol mare, separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile împreună cu cele 2 linguri de apă și 10 linguri de zahăr, până când se formează o bezea tare. Este important ca bezeaua să fie bine bătută, pentru a oferi blaturilor o textură pufoasă. Un truc util este să folosești un bol de inox sau sticlă, care să fie complet curat și uscat, pentru a obține cele mai bune rezultate.

Adaugă acum gălbenușurile și mixează până când totul devine omogen. Cernem cacaoa și făina împreună cu praful de copt, apoi adăugăm amestecul în bol, în porții mici. Amestecă ușor cu o spatulă, folosind mișcări de sus în jos, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

2. Coacerea blaturilor

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt și toarnă compoziția de blat, uniformizând suprafața. Coace timp de aproximativ 30 de minute sau până când un skewer introdus în centrul blaturilor iese curat. Lasă blatul să se răcească complet înainte de a adăuga crema.

3. Prepararea cremei

În timp ce blatul se răcește, pregătește crema. Într-un bol, mixează brânza mascarpone cu 3 linguri de zahăr pudră, până obții o compoziție omogenă. Separat, bate frișca până devine fermă. Adaugă frișca în crema de mascarpone și amestecă ușor, până se combină bine. Este important să nu amesteci prea mult, pentru a nu se tăia frișca.

4. Crearea jeleului de căpșuni

Pentru jeleu, spală bine căpșunile, curăță-le de codite și taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea lor. Într-o cratiță, adaugă căpșunile, 2 linguri de zahăr și 50 ml de apă. Gătește la foc mic, amestecând ocazional, până când zahărul se topește și căpșunile își eliberează sucul.

Hidratează gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi dizolvă-o în siropul de căpșuni cald. Lasă amestecul să se răcească puțin, înainte de a-l turna peste crema de mascarpone.

5. Montarea prăjiturii

După ce blatul s-a răcit complet, toarnă crema de mascarpone peste el, uniformizând bine. Apoi, toarnă jeleul de căpșuni deasupra. Acoperă prăjitura cu folie alimentară și las-o la rece pentru cel puțin 2 ore (sau ideal peste noapte) pentru a permite aromelor să se dezvolte și a obține o textură perfectă.

Servire și sugestii de prezentare

Când ești gata să servești această delicatesă, taie prăjitura în pătrate sau feliile dorite. Poți decora fiecare porție cu câteva frunze de mentă proaspătă sau cu câteva căpșuni întregi. Oferă un strop de ciocolată topită deasupra pentru un plus de eleganță. Această prăjitură se potrivește de minune cu o cupă de vin spumant sau cu o cană de cafea proaspăt preparată.

Informații nutriționale

Deși prăjitura cu ciocolată și cremă de mascarpone este un desert indulgent, ea conține și ingrediente benefice. Căpșunile sunt bogate în vitamina C și antioxidanți, în timp ce ciocolata neagră (cacaoa din blat) este recunoscută pentru efectele sale pozitive asupra sănătății inimii. În total, fiecare porție are aproximativ 350-400 de calorii, însă valoarea nutritivă poate varia în funcție de ingredientele folosite.

Variații și trucuri utile

Dacă dorești să experimentezi, poți înlocui căpșunile cu alte fructe de sezon, precum zmeura sau piersicile. De asemenea, poți adăuga un strop de esență de vanilie în crema de mascarpone pentru un gust și mai rafinat.

Dacă ai rămas cu întrebări, iată câteva frecvente:

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de brânză în loc de mascarpone?
Da, poți folosi ricotta sau o brânză de tip Philadelphia, dar gustul va fi diferit.

2. Pot face această prăjitură fără gluten?
Înlocuiește făina de grâu cu făină de migdale sau o mixare de făină fără gluten.

3. Cum pot păstra prăjitura?
Păstreaz-o la frigider, acoperită, timp de până la 3 zile.

Acum că ai toate informațiile necesare, ești gata să îți pui abilitățile de bucătar la încercare! Această prăjitură cu ciocolată, cremă mascarpone și căpșuni nu va dezamăgi, iar fiecare mușcătură va aduce un zâmbet pe chipul celor dragi. Poftă bună!